Folhados de Maçã

Ingredientes:

1. 6 maçãs grandes
2. 200 gr de açúcar
3. 1 pau de canela
4. 1 placa de massa folhada
5. 1 gema
6. 1 colher de sopa de leite
7. açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Descasque e lave as maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em cubinhos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o pau de canela e 0,5 dl de água.
2. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma compota, retire do lume e reserve.
3. Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte rectângulos de massa.
4. Numa tigela, misture a gema com o leite, pincele os bordos da massa e dobre.
5. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro e disponha por cima os folhados. Pincele-os com a restante mistura da gema e polvilhe com açúcar.
6. Leve ao forno durante 25 minutos ou até que estejam douradinhos, retire do forno, deixe ficar morno e sirva.

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Tarte de pêssego folhada

Esta receita é simples e deliciosa, ideal para um lanche ou sobremesa.
Ingredientes:
Para a tarte:
1 Base de Massa Folhada Fresca (redonda)
Bage Cremin (creme pasteleiro em pó) qb.
1 Lata de Pêssego em Calda
Para a Napagge (Geleia de Brilho):
Calda do Pêssego
2 ou 3 Colheres de sopa de Açúcar
2 Folhas de Gelatina
Preparação:
1. Comece por forrar a forma com a massa folhada fresca. Pique o fundo com um garfo.
2. Prepare o bage cremin, misturando o preparado com o açúcar e a água (ou leite) e mexendo muito bem com uma vara de arames (caso não tenha bage cremin, faça o creme de pasteleiro você mesmo).
3. Verta o creme por cima da massa folhada.
4. Corte as metades de pêssego em fatias e disponha-as da forma desejada, por cima do creme.
5. Leve ao forno pré-aquecido até a tarte apresentar um aspecto dourado e folhado a gosto.
6. Enquanto isso, misture cerca de metade da calda do pêssego com o açúcar e leve ao lume até ferver.
7. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e junte-as à calda de açúcar. Deixe ferver um pouco.
8. Retire a tarte do forno e pincele-a com a calda.
9. Desenforme apenas depois de fria!

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Folhadinhos enrolados

1 embalagem de massa folhada
2 a 3 tomates maduros e pelados
oregãos
queijo flamengo
queijo mozarela
fiambre

Estica-se a massa numa superfície com farinha de forma a ficarem rectângulos grandes. Depois é só colocar os ingredientes. Primeiro espalhar o tomate, por cima os oregãos e por fim o queijo flamengo e o fiambre (quantidades a gosto) partidos em pedaços pequenos. Enrolar a massa como uma torta. "Colar" a aba da massa com água morna para não abrir no forno. Cortar em fatias com cerca de 2-3 cm e levar com cuidado até um tabuleiro forrado com papel vegetal (eu usei de alumínio e deu asneira!!!). Por cima colocar queijo mozarela a gosto. Levar a forno médio (180ºC-200ºC) até ficarem coradinhos.

Bom apetite!

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Folhados Rápidos de Atum

Ingredientes para 6 folhados:

• 250g de massa folhada de compra já cortada em 6 quadrados
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
• 170g de atum em conserva de azeite bem escorrido (2 latas de 85g)
• 100 ml de natas para culinária
• 4 folhinhas de manjericão
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
Tempere com pimenta e caso queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado.

2. Junte a polpa de tomate e as natas.
Misture bem até que o atum fique bem desfeito.
Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.
Deixe arrefecer durante 10 minutos.

3. Divida o recheio por 6 e coloque no centro dos quadrados da massa folhada.
Acalque e feche a massa em formato de envelope.

4. Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de protecção da massa.
Com cuidado, pincele bem os folhados com o ovo batido.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozinhar durante 25 minutos.
Quando os folhados estiverem loirinhos, retire-os e sirva.
Se quiser, sirva os folhados com uma salada.

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