Sumo de Ameixa e Maçã

Ingredientes para cerca de 1 litro de sumo:

1. 3 maçãs pequenas
2. 6 ameixas
3. 400ml de água fresca
4. açúcar ou adoçante a gosto – se necessário
5. folhas de hortelã para aromatizar

Preparação:

1. Descasque as maçãs e as ameixas, retire os caroços e parta-as em pedaços aproveitando o sumo que possam entretanto libertar. Coloque a fruta juntamente com a a água num copo liquidificador, robot de cozinha ou triture com a varinha mágica até obter um sumo homogéneo e sem grumos. Poderá ser necessário triturar durante 1 ou 2 minutos.
2. Coloque depois o sumo num jarro, e, se necessário acrescente açúcar ou adoçante a gosto, mexa bem e junte as folhas de hortelã.
3. Sirva fresco.

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Tarte Fingida de Maçã

Ingredientes:

1. 6 maçãs
2. 1 limão
3. 1 ovo inteiro + 2 gemas
4. 150g de açúcar
5. 100g de manteiga
6. 2 colheres de sopa de vinho do Porto
7. 170g de farinha
8. 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida lamine-as sem chegar até baixo. Regue com o sumo de limão e reserve.
2. A seguir bata as gemas e o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada (poderá bater com a batedeira), acrescente a manteiga amolecida e o vinho do porto e continue a bater até obter uma mistura homogénea. Incorpore agora a farinha e o fermento envolvendo bem.
3. Coloque a mistura numa forma de mola e por cima desta coloque os quartos de maçã com a parte laminada virada para cima.
4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
5. Desenforme depois de fria e polvilhe com açúcar em pó.

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Folhados de Maçã

Ingredientes:

1. 6 maçãs grandes
2. 200 gr de açúcar
3. 1 pau de canela
4. 1 placa de massa folhada
5. 1 gema
6. 1 colher de sopa de leite
7. açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Descasque e lave as maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em cubinhos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o pau de canela e 0,5 dl de água.
2. Leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma compota, retire do lume e reserve.
3. Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte rectângulos de massa.
4. Numa tigela, misture a gema com o leite, pincele os bordos da massa e dobre.
5. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro e disponha por cima os folhados. Pincele-os com a restante mistura da gema e polvilhe com açúcar.
6. Leve ao forno durante 25 minutos ou até que estejam douradinhos, retire do forno, deixe ficar morno e sirva.

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Bolo de Maçã Dietético

Ingredientes :

1. 1/2 chávena de chá de margarina light
2. 1/2 chávena de chá de adoçante
3. 1 gema
4. 2 claras
5. 3/4 de chávena de farinha de trigo
6. 1/4 de colher de raspas de limão ou laranja
7. 1 maça em fatias
8. 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Mistura a margarina, o adoçante e o resto dos ingredientes, e ponha-os numa forma.
2. Leve a forno médio.

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Bolo de maçã simples

Ingredientes:

1. 3 ovos
2. 6 colheres de sopa de óleo
3. 9 colheres de sopa de leite
4. 12 colheres de sopa de açúcar
5. 15 colheres de sopa de farinha
6. 2 maçãs cortadas
7. 1 colher de chá de fermente

Preparação:

1. Junta-se os ovos com o açúcar, mexe-se.
2. Depois junta-se o leite e o o óleo ao 1º preparado, mexe-se.
3. Por fim junta-se as maçãs cortadas, a farinha e o fermento.
4. Unta-se a forma com farinha e manteiga e vai ao forno.

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Tarte de Maçã com Leite Condensado

Para quem gosta de tartes de maçã,aqui fica uma receita diferente e deliciosa.

Ingredientes:

1. 1 base de massa quebrada
2. 4 maças (pus maças gala)
3. 1 lata de leite condensado magro
4. 3 ovos
5. Umas gotas de essência de baunilha
6. 1 limão

Para a Cobertura:

1. 1 gema
2. 1 colher de sopa de açúcar
3. 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Descasque as maças e corte-as aos quadrados pequenos.
2. Leve ao lume um tacho com agua, quando estiver a ferver deite as maças e o sumo de meio limao.
3. Deixe cozer durante 10 minutos.
4. Passado 10 minutos escorra a água das maças.
5. Bata as gemas com o leite condensado, o sumo do meio limao as gotas da essência de baunilha e por fim junte as claras batidas em castelo.
6. Numa forma para tarte untada com manteiga ponha a massa quebrada e no fundo deite as maças cozidas e deite o preparado do leite condensado por cima.
7. Leve ao forno a 180º durante 20 a 30 minutos.

Cobertura:

1. Leve ao lume brando a manteiga depois de derretida deite o açucar e a gema mexa sem parar alguns segundos.
2. Quando a tarte estiver a meio da cozedura retire-a e pincele por cima.
3. Leve de novo ao forno até ficar cozida.
4. Bom apetite.

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Maças Assadas

Aprenda a fazer uma sobremesa deliciosa, fácil e uma boa maneira de comer fruta.
Ingredientes:

1. 4 Maças (de preferência reinetas)
2. 2 Colheres (sopa) de açúcar
3. 2dl de vinho branco ou de Porto (Caso não queiram usar vinho ficam bom na mesma)

Preparação:

1. Retire os caroços. Poderá cortar as maçãs a meio.
2. Coloque-as no tabuleiro, para ir ao forno.
3. Deitas maçãs açúcar, por dentro.
4. Sirva-as quentes ou também frias.

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PÃO DE MAÇÃ E CANELA COM AVEIA

INGREDIENTES
400ml de água morna
25g de fermento padeiro (fermento biológico fresco)
150g de farinha de milho branco
400g de farinha de trigo tipo 65
100g de sêmola de trigo
50g de glúten de trigo
100g de flocos de aveia
12g de sal marinho
1 colher (café) de canela moída
3 maçãs cortadas em cubos pequenos (usei golden)

PREPARAÇÃO
Na forma da máquina do pão colocar a água e o fermento. Iniciar um programa (pode ser o normal) e esperar 2-3min. que o fermento se dissolva. Parar a máquina e pela ordem indicada nos ingredientes, excepto a maçã, colocar os restantes na forma.
Seleccionar o programa sandes (11) e quando soar o bip das 2.05h retirar a massa (aproveitar para tirar as pás também), separar em 6 bolas e colocá-las numa superfície enfarinhada. Esticar cada bola, com os dedos, em forma de discos (toscos, não é importante a forma dada), colocar cubos de maçã. Cobrir com outro disco e mais maçã. Pressionar os discos para que as massas se unam. Repetir até ter terminado. Dar uma forma de bola e enfeitar com alguns cubos deixados. Colocar novamente na forma e salpicar o pão com canela em pó.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode não se por a canela e substituí-la por erva-doce moída ou cardamomo moído; mas maçã pede sempre canela;
- Eu gosto de ver os salpicos da canela castanha no pão que é claro, mas pode-se por essência de canela ao invés da canela em pó, apenas 1/2 gota ou 1/4 desta, cuidado!
- Este pão não leva açúcar, mas no próximo vou colocar 2-3 colheres (sopa) de açúcar misturado com mais 1 colher (café) de canela nos cubos de maçã;
- Pode levar açúcar na massa e transforma-se num pão doce de maçã e canela com aveia;
- Desta massa pode fazer-se uma trança como a de côco e rechear com puré de maçã e passas com canela e raspa de limão, fica com sabor a Strudel.
Por ser pão, não levou açúcar nem gordura. Este ficou bem alto!

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BOLO DE MAÇÃ E NOZ

INGREDIENTES
Para o bolo:
6 ovos
200g de açúcar branco
200g de açúcar mascavado ou amarelo
180ml de óleo
1 cálice de vinho do porto
2 colheres (chá) de canela moída ou 2 gotas de essência de canela
280g de farinha
2 colheres (chá) de fermento químico
150g de maçã descascada e em cubos
100g de nozes partidas

Para a cobertura:
200g de queijo creme tipo Philadelphia
100g de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 gota de aroma de manteiga-baunilha (ou raspa de limão ou laranja, ou outro aroma)

PREPARAÇÃO
Numa tigela grande bater os ovos com a vara de arames, juntar o açúcar, o óleo, o vinho do porto e a canela. Bater bem.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver tudo.
Acrescentar a maçã e as nozes partidas.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, em forma de 30cm diâmetro, forrada com papel vegetal.

Deixar arrefecer uns minutos e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir.

Para a cobertura, juntar na taça da batedeira todos os ingredientes e bater uns minutos até o creme ficar consistente e capaz de ser barrado.
Cobrir o bolo, com a ajuda de uma espátula.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para que o bolo fique com a massa mais clara use a essência de canela (2 gotas apenas) em vez da canela em pó, como eu fiz;
- A cobertura de queijo creme é muito prática e pode ser aromatizada ou corada com o que se quiser: aromas de baunilha, limão, laranja, café, chocolate, amêndoa ou raspas de citrinos.

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SALADA DE CENOURA E MAÇÃ (REFRESCANTE)

INGREDIENTES
2 cenouras
1 maçã
sumo de limão

PREPARAÇÃO
Lavar e descascar as cenouras e a maçã.
Ralar no ralador médio a cenoura e no fino a maçã.
Numa taça misturar tudo e temperar com o sumo de limão.
Servir de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usar cenouras frescas, pois têm mais sumo, e mantidas no frigorífico;
- O sumo de limão impede a oxidação da maçã ralada, mas mesmo assim preparar esta salada mesmo antes de a servir.

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ROSQUINHA DE MAÇÃ COM LEITE CONDESSADO

Ingredientes
Massa:
. 250 ml de leite morno
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar

Recheio:
. 10 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 150g de nozes picadas
. 1 gema batida para pincelar
. Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Em uma panela, coloque as maçãs, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela e a maçã ficar bem macia, Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.

Montagem: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra cada parte formando um retângulo. Distribua o recheio, enrole como um rocambole e corte fatias de 2 cm de espessura. Distribua as fatias em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Pincele a gema. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Ainda quente polvilhe açúcar cristal.

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SALADA DE MAÇÃ COM PASSAS

Uma entrada perfeita
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes

.4 maçãs verdes
.suco de 1/2 limão
.2 xícaras (chá) de passas brancas e pretas
.2 copos de iogurte natural
.2 colheres (sobremesa) de hortelã picada
.sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem as maçãs e retire os caroços. Deixe-as com a casca e corte em fatias finas. Regue as fatias com o suco de limão e ponha em uma saladeira. Junte as passas e reserve. Misture o iogurte com a hortelã e tempere com o sal. Regue as maçãs com o molho de iogurte e sirva em seguida.

Dica:
nozes picadas grosseiramente também combinam com essa salada.

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IOGURTES DE MAÇÃ, LARANJA E BOLACHA

45 g de bolacha Maria 
150 g de maçã com casca
Sumo de 1/2 laranja
50 g de açúcar
1L de leite ((800gr para 6 copinhos da minha iogurteira)
1 colher sopa mal cheia de leite em pó
1 iogurte natural
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thermomix_bimby

Coloque no copo a bolacha e pulverize 10 seg, vel 9. Reserve.
Coloque no copo a maçã sem caroço, o açúcar e o sumo da laranja e triture 5 seg, vel 5.
A seguir programe 8 min, temp varoma, vel 1. Retire o copo da base da máquina para arrefecer mais rápido.
Depois de arrefecer, junte metade do leite, o leite em pó, a bolacha reservada e bata 1 min, vel 7.
Adicione o restante leite, o iogurte e programe 4 min, temp 50, vel 4.
Distribua pelos copinhos de vidro.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

tradicional

Triture a bolacha na picadora e reserve.
Descasque a maçã, retire-lhes os caroços e corte em pedacinhos.
Coloque-as numa panela, com o açúcar por cima e o sumo de laranja. Deixe ficar em lume brando, mexendo de quando a quando, até que apure e reduza o líquido. Triture e deixe arrefecer.
Aqueça o leite até que fique apenas morno (terá que suportar a temperatura ao colocar lá o dedo).
Na liquidificadora, bata metade do leite com o puré de fruta, o leite em pó e a bolacha reservada. Adicione o restante leite, o iogurte e misture tudo.
Distribua pelos copinhos de vidro.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

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Notas:

- A receita original leva banana em vez de maçã, pelo que poderá usar ainda outras frutas a gosto, como a pêra.

- Se quiser fazer iogurte líquido, não use o leite em pó e utilize apenas meio iogurte natural. Quando acabar de preparar a mistura, abafe bem o copo da bimby, tapado, enrolando-o num pano de cozinha e enfiando-o dentro de 2 sacos plásticos. Deixe repousar dentro do forno desligado durante 8 horas. Misture 15 seg, vel 4 para que fique homogéneo e guarde num jarro com tampo no frigorífico.

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Bolo fingido de maçã, amendoim e leite condensado

Ingredientes:
1 kg de maçãs firmes (usei maçã golden);
1 lata de leite condensado cozido;
1 iogurte grego natural;
2 ovos;
2 gemas + 2 claras;
300 gr de farinha de trigo;
175 gr de açúcar;
150 gr de amendoim com sal;
150 gr de manteiga sem sal;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
1 c. (sobremesa) de canela em pó;
1 c. (chá) de fermento em pó;
sumo e raspa de limão.

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC e unte e forre com papel vegetal uma forma redonda com cerca de 24 cm. Deixe uma margem de papel vegetal superior ao limite da forma. Comece por preparar as maçãs cortando-as em pequenos pedaços, sem casca e adicione o sumo de limão. Reserve. Bata as duas claras em castelo firme e adicione o leite condensado cozido, envolvendo bem. Reserve. Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os 2 ovos e as 2 gemas, misturando bem. Adicione a essência de baunilha, o iogurte, a farinha, o fermento, a canela e a raspa de limão. Envolva bem todos os ingredientes. Agora começamos com a montagem do bolo: coloque cerca de metade das maçãs, depois metade dos amendoins e metade da mistura de leite condensado. Coloque depois colheradas de massa (cerca de metade também) espalhando com cuidado com uma colher. Repita esta operação - maçãs, amendoins, leite condensado cozido e termine com a massa. Leve ao forno por cerca de 1hora. Deixe arrefecer totalmente o bolo e desenforme. Leve ao frigorífico até à hora de servir. (pelo menos 1h de frio). Polvilhe com canela em pó antes de servir.

Nota: ao cortar o bolo, não se assuste ao ver uma mistura mais líquida. Trata-se do leite condensado que se vai misturar com a maçã, os amendoins e o bolo.

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