Mousse de Iogurte e Pêssego

Ingredientes:

1. 6 iogurtes naturais
2. 5 folhas de gelatina
3. 100 gr de açúcar
4. 3 claras
5. 1 pitada de essência de baunilha

Preparação:

1. Demolhar e derreter as folhas de gelatina (em banho maria ou microondas).
2. Numa tigela juntar os iogurtes, metade do açúcar, a essência de baunilha e a gelatina derretida.
3. Bater as claras de castelo com restante açúcar e envolver delicadamente no preparado de iogurte.
4. Barrar uma forma com óleo, verter a mistura e levar ao frio até solidificar.
5. Pode fazer uma calda de fruta para servir por cima da mousse. Neste caso escolhi o pêssego!
6. Para a calda de pêssego, cortar 4 pêssegos frescos em pedaços pequenos e levar ao lume com um pouco de água e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixar ferver 10 minutos e deixar depois arrefecer.
7. Para desenformar a mousse, mergulhar rapidamente e forma em água quente e colocar num prato grande.
8. Colocar por cima a calda de pêssego.

Read More

Semifrio de Pêssego

Ingredientes:

1. 10 metades de pêssego em calda
2. 300 ml de natas
3. 250 gramas de açúcar
4. 5 folhas de gelatina incolor
5. 3 gemas
6. 2 ovos

Preparação:

1. Num recipiente com um pouco de água fria demolhe as gelatinas.
2. Forre um forma com película aderente ou papel vegetal.
3. Num tachinho misture as gemas com os ovos 100 ml de natas e o açúcar, misture bem e leve a engrossar em banho-maria durante 5 minutos.
4. Retire do lume e reserve uma chávena do preparado, ao restante junte as folhas de gelatina e mexa muito bem para que se diluam e misturem totalmente.
5. Passe no liquidificador 8 metades de pêssego e junte ao preparado anterior.
6. Bata os 200 ml de natas em chantilly e junte ao creme envolvendo bem.
7. Verta então o creme na forma e leve ao congelador algumas horas até solidificar.
8. Entretanto coloque a chávena de creme reservado no frigorífico.
9. Quando o semifrio estiver sólido retire-o da forma barre-o com o creme reservado e decore com pedaços de pêssego.

Read More

Tarte de pêssego folhada

Esta receita é simples e deliciosa, ideal para um lanche ou sobremesa.
Ingredientes:
Para a tarte:
1 Base de Massa Folhada Fresca (redonda)
Bage Cremin (creme pasteleiro em pó) qb.
1 Lata de Pêssego em Calda
Para a Napagge (Geleia de Brilho):
Calda do Pêssego
2 ou 3 Colheres de sopa de Açúcar
2 Folhas de Gelatina
Preparação:
1. Comece por forrar a forma com a massa folhada fresca. Pique o fundo com um garfo.
2. Prepare o bage cremin, misturando o preparado com o açúcar e a água (ou leite) e mexendo muito bem com uma vara de arames (caso não tenha bage cremin, faça o creme de pasteleiro você mesmo).
3. Verta o creme por cima da massa folhada.
4. Corte as metades de pêssego em fatias e disponha-as da forma desejada, por cima do creme.
5. Leve ao forno pré-aquecido até a tarte apresentar um aspecto dourado e folhado a gosto.
6. Enquanto isso, misture cerca de metade da calda do pêssego com o açúcar e leve ao lume até ferver.
7. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e junte-as à calda de açúcar. Deixe ferver um pouco.
8. Retire a tarte do forno e pincele-a com a calda.
9. Desenforme apenas depois de fria!

Read More

Gelado de Pêssegos

Ingredientes:

1 lata grande de pêssegos ( são cerca de 6 metades )
120g de açucar
1 pacote de natas bem frias
4 iogurtes naturais
2 claras de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação:

Escorrer os pêssegos e colocá-los uns 30 minutos dentro de um saco no congelador, leve também ao congelador o pacote de natas pelo mesmo periodo.
Findo este tempo, coloque-os dentro de um liquidificador, ou no copo da Bimby, adicione o açucar, as claras de ovo, os iogurtes, e o sumo de limão, bata até obter quase uma polpa ( digo quase, por gosto de encontrar alguns pedacinhos da fruta).
Bata as natas com uma colher de sopa de açucar, e adicione ( envolvendo) no preparado anterior.
Caso disponha de sorveteira verta para lá a mistura e programe cerca de 30 minutos, ou segundo as instruções do fabricante.

Sem sorveteira, deverá colocar o preparado dentro de uma caixa hermética, e levar ao congelador 3 a 4 horas, mexendo de hora a hora, para desfazer os cristais de gelo, que se vão formando durante a congelação.
Deve retirar para fora do congelador, uns 30 minutos antes de servir.

Read More

Bolo de pêssego e tangerina

4 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha com fermento
3 colheres de sopa de óleo
70 ml de sumo de laranja
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 5 tangerinas grandes (para embeber o bolo depois de cozido)

Recheio e cobertura
1 pacote de natas
5 colheres (sopa) açúcar
2 tangerinas grandes
1 lata (pequena) de pêssegos em calda

Bata as gemas e o açúcar e, separadamente, as claras em castelo. Junte a esta mistura o sumo e a farinha.

Coloque numa forma de bolo bem untada com manteiga e salpicada com farinha e leve ao forno a 185ºC por 20 minutos (com o forno ligado) e mais 10min. com o forno desligado.

Desenforme com cuidado, abra ao meio e verta por cima o sumo de cerca de 5 tangerinas enquanto o bolo está quente.

Bata as natas com 5 colheres de açúcar e reserve uma chávena de chantily para a cobertura. Junte o pêssego cortado em cubos (reserve duas metades de pêssego para a decoração) e os gomos sem pele de 2 tangerinas.

Read More

Pudim de pêssego

Então usei uma lata de pessego em calda partidinho aos pedacinhos usei a calda que vem na lata e completei com água as três chávenas recomendadas e juntei só meia chávena de açúcar, levei ao lume até ferver e dissolver o açúcar.

Depois de retirar do lume juntei dois pacotes de gelatina que era suposto ser de pêssego mas que foi de pessego e manga porque era o que havia.

Juntei no fim um pacote de natas sem bater, foi ao frigorifico em forma de buraco e desenformei e ficou assim.

Read More