Amêijoas na Cataplana

Ingredientes para 4 pessoas:

1. 1kg de amêijoas
2. 1 cebola
3. 2 dentes de alho
4. Azeite q.b.
5. 1 folha de louro
6. Salsa q.b.
7. 100ml de vinho branco
8. 100g de chouriço
9. 2 tomates maduros
10. ½ pimento vermelho
11. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola em tiras finas e leve-a a alourar na cataplana juntamente com o alho picado o louro, o azeite e a salsa.
2. Deixe refogar um pouco e acrescente o vinho branco, o chouriço em rodelas, o tomate me cubos e o pimento em tirinhas finas.
3. Deixe levantar fervura e acrescente as amêijoas. Tempere com um pouco de pimenta e sal (se necessário), e feche a cataplana.
4. Deixe cozinhar 10 a 15 minutos.
5. Sirva as amêijoas como entrada com um pouco de pão para embeber o molho.