Tagine de frango com pera caramelizada

Ingredientes

Serve: 6 

• 2 cebolas
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 frango cortado em pedaços
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2-3 paus de canela

• 2 folhas de louro esmagadas
• 1 maço de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1/2 xícara de água
• 30 g de manteiga
• 2 peras fatiadas, sem casca e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de mel

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Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora15mins 

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180˚C).
2. Descasque e fatie as cebolas e refogue por 2 minutos com 2 colheres (sopa) de azeite, até ficarem macias. Transfira-as para o fundo de uma panela de tagine e coloque os pedaços de frango por cima.
3. Misture o açafrão, o cominho, o coentro em pó e o sal numa tigela e junte o restante do azeite. Misture bem e pincele sobre o frango.
4. Em seguida, coloque a canela e polvilhe o louro esmagado, o coentro fresco picado e o gengibre sobre o frango. Despeje a água por cima, tampe e leve ao forno por 50 minutos.
5. Derreta a manteiga em uma panela e junte a pera e o mel. Cozinhe por 5 minutos ou até caramelizar bem a pera.
6. Retire o frango do forno, misture a pera e volte ao forno por mais 10 minutos antes de servir.

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Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim e Cebola Caramelizada

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de costeletas de borrego
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 6 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para a Cebola Caramelizada:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas roxas cortadas em rodelas meia lua
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo ou mascavado

Para os Espinafres:

• 1 molho de folhas de espinafres lavadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado finamente

Preparação:

1. Para uma travessa, pique finamente os alhos (os 6 dentes).
Junte folhinhas de alecrim.
Adicione o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com as costeletas.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Para a cebola caramelizada:
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique amolecida.
Adicione o açúcar amarelo e mexa até que a cebola comece a ficar com um tom caramelizado.
Retire do lume.

3. Para os espinafres:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e adicione os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.

4. Quando for grelhar as costeletas, tempere com um pouco de sumo de limão.
Grelhe as costeletas 5 minutos de cada lado.

Sirva a carne acompanhada da cebola caramelizada, os espinafres salteados e um pouco de batata frita.

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