Linguado grelhado

Aqui fica uma receita de linguado tão saudável e tão saborosa.
Ingredientes:

1. 4 linguados médios
2. 1 colher chá molho inglês
3. 1mcolher chá sal
4. 2 folhas de louro
5. 1 pitada pimenta preta moída
6. 4 colheres sopa queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Ligue o grelhador. Derreta a manteiga num tacho pequeno sobre lume brando.
2. Junte o molho inglês, o sal, as folhas de louro, a pimenta e o queijo. Misture.
3. Deite 1/2 do molho ainda quente no fundo do tabuleiro do grelhador e por cima coloque os linguados. Regue com o restante molho.
4. Deixe grelhar os linguados, sem virar durante 5 minutos ou mais conforme a espessura do peixe.
5. Sirva com legumes e batatas cozidas.

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Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim e Cebola Caramelizada

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de costeletas de borrego
• 2 raminhos de alecrim fresco
• 6 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sumo de limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para a Cebola Caramelizada:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas roxas cortadas em rodelas meia lua
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo ou mascavado

Para os Espinafres:

• 1 molho de folhas de espinafres lavadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado finamente

Preparação:

1. Para uma travessa, pique finamente os alhos (os 6 dentes).
Junte folhinhas de alecrim.
Adicione o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com as costeletas.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Para a cebola caramelizada:
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique amolecida.
Adicione o açúcar amarelo e mexa até que a cebola comece a ficar com um tom caramelizado.
Retire do lume.

3. Para os espinafres:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e adicione os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.

4. Quando for grelhar as costeletas, tempere com um pouco de sumo de limão.
Grelhe as costeletas 5 minutos de cada lado.

Sirva a carne acompanhada da cebola caramelizada, os espinafres salteados e um pouco de batata frita.

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Lapas grelhadas (Açores/Terceira)

Ingredientes:
1 Kg de lapas (dos Açores de preferência)
manteiga Milhafre q.b.
6 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa (rasa) de massa malagueta

Preparação:
Limpam-se as lapas, se necessário, raspando com uma faca eventuais vestígios de algas. Dispõem-se num tabuleiro de inox e levam-se ao forno até descolarem das conchas, ficando com aspeto de estarem pousadas nas mesmas.
Enquanto isso, faz-se o molho numa caneca de inox. Coloca-se a manteiga, os alhos picados e a massa malagueta no interior da mesma e vai ao lume, levantar fervura.
Quando as lapas estiverem prontas, retiram-se do forno e regam-se, individualmente, com uma colher de chá de molho. Serve-se de imediato acompanhadas com pão de milho.

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Carapaus Grelhados com Molho à Espanhola

2 carapaus grandes inteiros para grelhar (arranjados e limpos)
1 dente de alho
½ cebola 
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenton de La Vera ou colorau
Piri-piri moído a gosto se gostar
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os carapaus com um pouco de sal e grelhe-os de ambos os lados no grelhador elétrico ou numa chapa no fogão, mas tendo o cuidado se não deixar secar o peixe.
Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique a cebola e o dente de alho e coloque num taça. Acrescente o pimenton de La Vera ou o colorau, o azeite e o vinagre, a salsa e tempere com um pouco de sal, pimenta e piri-piri misturando bem. Prove e ajuste os temperos necessários. (Poderá de necessitar de mais azeite ou vinagre para além do sal e da pimenta!)
Assim que os carapaus estiverem grelhados, verta o molho já pronto sobre eles.
Sirva os carapaus com umas batatinhas e legumes cozidos.

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Lulas Recheadas e Grelhadas

Lulas limpas
fatias de queijo flamengo
bacon em pedaços


Dobrei fatias de queijo flamengo, primeiro em 3 (longitudinalmente) e depois ao meio.
Cortei bacon em pedaços.
Dentro de cada lula introduzi seguindo esta ordem:
1 pedaço de bacon
1 fatia de queijo dobrada
1 pedaço de bacon.
Fechei as lulas com um palito e coloquei-as no grelhador.
Deixei grelhar bem dos dois lados.
Retirei-as e reguei-as com um fio de azeite.
Salpiquei-as com tomilho limão.

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Chocos grelhados

Estes foram simplesmente grelhados e temperados com azeite e aromatizados com alho e coentros picados. Acompanhados com batatas cozidas com pele. 

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