Filé de frango com molho de palmito....

Ingredientes

. 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio (700 g)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha fervente
. 3/4 xícara (chá) de leite
. 300 g de palmito em conserva cortado em rodelas
. 1 colher (chá) de manjericão picado

Modo de preparo

1. Regue os filés com 1 colher (sopa) do azeite e tempere com o sal e a pimenta.

2. Aqueça uma grelha em fogo alto.

3. Doure dois filés de cada vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.

4. Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

5. Acrescente o caldo de galinha e o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar.

6. Adicione o palmito, misture e retire do fogo.

7. Espalhe o molho sobre os filés. Polvilhe o manjericão e sirva.

Dica: no lugar do manjericão, use alecrim fresco picado

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Creme de Palmito

Ingredientes: 1 lata de palmito picado; 1 tablete de caldo de frango; 1 litro de água fervente; 2 unidades de gema de ovo; 2 colheres de sopa com farinha de trigo; 1 colher de sopa com manteiga; 1/2 lata de creme de leite; cebolinhas verdes picadas; Sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparar: Dissolver a farinha de trigo na água contendo o palmito. Acrescentar o caldo de frango dissolvido em água quente. Juntar: a manteiga, gemas e o palmito picado. Cozinhar até o creme engrossar. Antes de servir, adicionar o creme de leite e a cebolinha verde. Corrigir o sal e a pimenta do reino. Bom apetite!

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MOUSSE DE PALMITO

Ingredientes
1 vidro de palmito em rodelas
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maionese
1 lata de creme de leite
1 pacote (12 g) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara(chá) de água fria
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
Separe 1 xícara de palmito e reserve.
Coloque o restante do palmito no liquidificador com leite, a maionese, o creme de leite e bata até formar um creme.
Misture a gelatina com água fria e quando endurecer leve ao fogo para derreter.
Não deixe ferver.
Despeje a gelatina no liquidificador e bata mais um pouco.
Tempere com sal e com salsa.
Arrume o palmito reservado numa forma molhada, despeje a mousse por cima e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e decore a gosto.
Rendimento
para 4 pessoas

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QUICHE DE PALMITO

Ingredientes
MASSA
2 xícaras rasas de farinha de trigo
1 ovo
100 g de margarina ou gordura vegetal
1 pitada de sal
1 colher de (chá) de fermento em pó
RECHEIO
1 vidro de palmito (300g) picado
1 tomate picado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
salsinha,cebolinha e orégano a gosto
1 e 1/2 cubo de caldo de legumes
1/2 xícara de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
COBERTURA
2 ovos
1/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo
Misturar bem:ovo,margarina ou gordura vegetal,sal,farinha de trigo e fermento.
Descansar a massa por 20 minutos.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível (furar a massa no fundo da forma com garfo ou palito).Pré assar por aproximadamente 10 minutos (não dourar).Reservar.
Aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e cebola.
Juntar o palmito,tomate,salsinha,cebolinha, orégano,azeitonas, 1/2 xícara de água e o caldo de legumes.
Refogar até amolecer o palmito e secar o líquido.
Colocar o recheio sobre a massa,espalhar os ingredientes da cobertura misturados.
Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos até dourar. 

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