Este doce tradicional alentejano, de origem conventual, é feito com pão, açúcar, ovos e canela. As migas doces fazem parte das tradições de Natal no Alentejo, sendo um dos ícones da doçaria regional.

Ingredientes:

  • 100 g de pão duro migado
  • 250 g de açúcar pilé
  • 6 gemas
  • água q.b.
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com água em quantidade suficiente para o cobrir.
Quando ferver, junte o pão e mexa para o desfazer por igual. Continue a mexer até engrossar.
Retire o doce do calor, deixe amornar e incorpore as gemas, bem batidas.
Coloque em lume brando somente para cozinhar as gemas, mexendo sempre.
Deite as migas doces em pratos e polvilhe com canela.

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