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Este doce tradicional alentejano, de origem conventual, é feito com pão, açúcar, ovos e canela. As migas doces fazem parte das tradições de Natal no Alentejo, sendo um dos ícones da doçaria regional.
Ingredientes:
- 100 g de pão duro migado
- 250 g de açúcar pilé
- 6 gemas
- água q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com água em quantidade suficiente para o cobrir.
Quando ferver, junte o pão e mexa para o desfazer por igual. Continue a mexer até engrossar.
Retire o doce do calor, deixe amornar e incorpore as gemas, bem batidas.
Coloque em lume brando somente para cozinhar as gemas, mexendo sempre.
Deite as migas doces em pratos e polvilhe com canela.
