Creme de Cebolas

Ingredientes:

1. 500 gr cebolas
2. 250 gr batatas
3. 2 colher sopa manteiga
4. 2 gemas de ovo
5. 1 colher sopa salsa picada
6. q.b. sal

Preparação:

1. Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados.
2. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
3. Depois, passe tudo por um passador.
4. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura.
5. Rectifique o tempero.
6. Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.