Arroz de Frango com Espinafres e Cogumelos

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 1 chávena de arroz basmati previamente cozido
2. 200g de cogumelos laminados (usei de conserva)
3. ½ chouriço de carne
4. 1 peito de frango
5. 200g de espinafres frescos
6. 100ml de vinho branco
7. 1 cebola pequena
8. 2 dentes de alho
9. 1 folha de louro
10. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
11. 1 colher de chá de massa de pimentão
12. Sal e pimenta q.b.
13. Azeite q,b,

Preparação:

1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com uma colher de sopa de azeite e deixe refogar.
2. Acrescente o chouriço em cubinhos, o louro , a polpa de tomate e a massa de pimentão e deixe refogar mais um pouco. Acrescente agora o peito de frango em tirinhas, os cogumelos e o vinho branco e deixe refogar até a carne ter cozinhado e o vinho ter evaporado.
3. Retifique de sal e pimenta e acrescente o arroz já cozido e os espinafres.
4. Envolva bem em lume brando até os espinafres murcharem.
5. Sirva quente com uma salada verde.