Omelete de Frango e Cogumelos

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 4 Ovos
2. 2 Peitos de frango desfiados (cozidos ou assados)
3. 1 Lata pequena de cogumelos
4. 1 Tomate maduro em cubinhos
5. 2 Batatas médias em cubinhos
6. 1 Cebola em rodelas
7. Alho em pó q.b.
8. Sal q.b.
9. Óleo para fritar

Preparação:

1. Bata os ovos com a batedeira até ficarem volumosos.
2. Junte-lhe o frango, os cogumelos, o tomate e tempere a gosto com sal e alho em pó.
3. Leve ao lume uma frigideira com o fundo coberto de óleo e deixe aquecer.
4. Depois de quente junte-lhe as batatas e deixe fritar sem alourar.
5. Junte a cebola e deixe fritar.
6. Junte o preparado dos ovos e vá verificando com a ajuda de uma espátula se por baixo está a ficar douradinho, quando estiver vire a omolete e deixe fritar por igual.
7. Depois de bem douradinha coloque-a num prato com papel absorvente.
   Sirva com uma salada.