Frango africano

Ingredientes

Serve: 6 

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 6 peitos de frango em cubos
• 2 colheres de (sopa) de curry em pó
• Sal e pimenta a gosto

• 500 ml de polpa de tomate
• 400 g de grão-de-bico em lata, escorrido
• 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
• Folhas de coentro

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Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 35mins  ›  Pronto em:40mins 

1. Adicione o azeite numa panela e doure o alho por alguns segundos.
2. Adicione os cubos de frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo constantemente.
3. Adicione o curry, sal, pimenta, polpa de tomate, grão-de-bico e manteiga de amendoim e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos.
4. Adicione o coentro picado (separe alguns ramos para decorar) e cozinhe por 5 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione algumas colheres de água.
5. Ajuste os temperos, decore com coentro e sirva imediatamente com arroz branco.

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Bredie (ensopado de cordeiro sul africano)

Ingredientes

Serve: 6 

• 1,6 kg de carne de cordeiro cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 kg de tomate fresco picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

• 6 grãos de pimenta branca
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 pitada de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 batatas cortadas em quatro

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Modo de preparo

Preparo:2horas40mins  ›  Pronto em:2horas40mins 

1. Empane a carne na farinha e doure no óleo quente em uma panela grande.
2. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o tomate, sal, pimenta-do-reino, pimenta branca, louro, açúcar, vinagre, molho inglês e caldo de carne. Cozinhe tampado em fogo baixo por 75 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Adicione a batata e cozinhe por mais 45 minutos, ou até tudo ficar macio. Sirva quente.

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Salada de berinjela africana

Ingredientes

Serve: 6 

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 berinjela descascada e em fatias finas
• 1 pimenta vermelha fresca, picada e sem sementes
• 4 tomates em rodelas
• 1 cebola roxa fatiada

• 1/4 xícara (60 ml) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1/4 xícara (25 g) de coco ralado sem açúcar
• 1/4 xícara (35 g) de amendoim torrado

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Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Tempo adicional:3horas na geladeira  ›  Pronto em:3horas20mins 

1. Derreta a manteiga e frite a berinjela até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o coco e o amendoim), misturando bem. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Junte o coco e o amendoim antes de servir.

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Pudim malva da África do Sul

Ingredientes

Serve: 10 

• Pudim
• 30 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de vinagre
• 120 ml de leite
• 200 g de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de geleia de damasco
• 165 g de farinha
• 35 g de maisena
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

• Calda
• 240 ml de creme de leite
• 115 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 120 ml de água, suco de laranja ou vinho xerez

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Modo de preparo

Preparo:40mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Pronto em:1hora25mins 

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga juntamente com o vinagre e o leite. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, peneira a farinha, a maisena, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada.
2. Bata o açúcar e o ovos com a batedeira em velocidade alta até ficar bem cremoso e de cor clara, aproximadamente 5 minutos. Aos poucos, misture a geleia de damasco. Use uma espátula para juntar os ingredientes secos alternadamente com o leite. Despeje a massa em uma forma refratária de capacidade para 1 litro.
3. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
4. Para a calda, junte o creme de leite, açúcar, manteiga e água em uma panela e mexa em fogo moderado até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Não deixe a mistura ferver.
5. Retire o pudim do forno, fure várias vezes com um palito ou garfo e despeje a calda por cima. Sirva quente ou frio.

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Arroz amarelo sul-africano

Ingredientes

Rende: 4 porções

• 1 xícara de arroz agulhinha
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 xícara de uvas-passas escuras
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 1/2 xícara (360 ml) de água

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Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:35mins 

1. Coloque todos os ingredientes em um a panela e leve ao fogo para ferver. Assim que ferver, tampe a panela, reduza a chama do fogão e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida. Solte o arroz com um garfo e sirva quente.

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Torta de leite sul-africana

Ingredientes

Rende: 2 tortas

• Para a massa
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga amolecida
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 ovo
• 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

• Para o recheio
• 4 xícaras (960 ml) de leite
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1/2 xícara (100 g) de açúcar
• 2 ovos batidos
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

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Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Tempo adicional:2horas na geladeira  ›  Pronto em:2horas50mins 

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
2. Para a massa:
3. Bata a manteiga e o açúcar. Junte 1 ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Separadamente, misture 2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Adicione a farinha ao creme de manteiga e misture somente até a massa ficar homogênea e uniforme.
4. Forre o fundo e os lados de dois refratários de 23 cm de diâmetro com a massa. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar.
5. Para o recheio:
6. Numa panela grande, misture o leite, a baunilha, e a manteiga. Leve ao fogo médio e espere ferver. Assim que ferver, retire do fogo.
7. Separadamente, misture a farinha, o amido e o açúcar. Acrescente os ovos batidos e misture com um batedor de arame até formar uma mistura lisa e homogênea. Aos poucos, incorpore os ovos ao leite quente, mexendo sempre com o batedor de arame (fouet). Retorne a panela ao fogo e ferva, sem parar de mexer, por 5 minutos.
8. Despeje metade do recheio sobre cada refratário. Polvilhe com canela e leve à geladeira antes de servir.

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Bobotie

Ingredientes

Rende: 8 porções

• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1 fatia de pão
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 kg de carne moída
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal

• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (opcional)
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de chutney
• 6 amêndoas picadas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 4 folhas de louro

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Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 1hora30mins  ›  Pronto em:1hora50mins 

1. Leve ao fogo uma frigideira grande e com água o suficiente somente para cobrir o funda da frigideira. Cozinhe as cebolas na água fervendo até elas ficarem transparentes. Escorra as cebolas, pique e coloque de novo na frigideira, dessa vez sem água. Doure as cebolas picadas até ficarem levemente escuras. Reserve.
2. Preaqueça o forno a 180 graus.
3. Umedeça a fatia de pão no leite e esprema. Reserve o leite e esfarele o pão. Numa tigela grande, misture o pão, a carne, o curry, 1 ovo, o açúcar, o sal, a pimenta, o açafrão, o vinagre,o chutney, as amêndoas e as uvas-passas.
4. Transfira a mistura para um refratário médio (18x28cm) untado. Insira as folhas de louro dentro da carne. Asse por 1 hora.
5. Bata o ovo que não foi usado com 3 colheres de sopa do leite reservado. Despeje sobre o bototie e retorne ao forno para assar por mais 30 minutos. Sirva quente.

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