Biscotti de chocolate com cereja

Ingredientes

Serve: 36 

• 1/2 xícara (115 g) de manteiga, amolecida
• 3/4 xícara (150 g) de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres (chá) de extrato de amêndoa
• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo

• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (85 g) de cereja cristalizada, picada
• 1/2 xícara (85 g) de gotas de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara (90 g) de chocolate branco, picado

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Modo de preparo

Preparo:25mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora5mins 

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma assadeira grande.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Ainda batendo, acrescente os ovos, um de cada vez. Misture o extrato de amêndoa. Numa outra vasilha misture a farinha com o fermento. Em seguida coloque-a junto com o creme. Mexa bem. Acrescente a cereja e as gotas de chocolate. Misture todos os ingredientes.
3. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele a massa no formato de 2 pães de 25 cm de comprimento. Num tabuleiro, arrume as massas separadas uma da outra pela distância de 12 cm. Achate cada uma até fiquem com a largura de 8 cm.
4. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente coradas. Espere que esfriem durante 10 minutos. Usando uma faca com serra, corte os biscoitos em fatias no sentido diagonal e com 1 cm de espessura. Em um assadeira, que não esteja untada, arrume as fatias de biscoito com o lado cortado virado para baixo.
5. Asse os biscottis por 8 a 10 minutos, ou até que a parte de baixo dos biscoitos comece a ficar corada. Vire os biscoitos e deixe que assem por mais 5 minutos, ou até estarem corados e crocantes. Espere esfriar completamente. No micro-ondas derreta o chocolate branco, em intervalos de 20 a 30 segundos e mexendo-o sempre até que o chocolate esteja liso. Regue os biscotti com o chocolate derretido. Guarde-os em um pote bem fechado (hermético).

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Bolo de Chocolate e Cerejas

Ingredientes:

• 150 g de chocolate em tablete
• 2 colheres (de sopa) de cacau
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 6 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 dl de leite
• 200 g de farinha
• 1 colher (de chá) de fermento em pó

Creme
• 400 g de chocolate
• 1,5 dl de leite
• 1 dl de natas
• 1 colher (de sopa) de manteiga

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo firme. A parte, misture as gemas com o açúcar, até esbranquiçar. Adicione o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras. Verta numa forma redonda, previamente untada e enfarinhada, e leve ao fomo à temperatura de 180° C, durante, aproximadamente, 40 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos. Desenforme sobre uma rede de cozinha e reserve. Entretanto, prepare o creme: Pique grosseiramente Q chocolate e leve a lume brando o leite com as natas e a manteiga. Assim que levantar fervura, retire do lume e incorpore de imediato os pedacinhos de chocolate, mexendo até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer mexendo ocasionalmente. Depois do bolo frio, corte-o ao meio, no sentido do comprimento, e recheie-o com o creme. Cubra-o com o restante, deixe secar e decore com lascas de chocolate e cerejas em calda. Polvilhe com açúcar em pó.

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IOGURTE DE CEREJA

1L de leite (uso 800gr para 6 copinhos da iogurella)
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
80g de doce de cereja
1 colher de sobremesa de doce de cereja por copo de iogurte
1 iogurte natural

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thermomix_bimby

No copo da Bimby, juntar metade do leite com 80g de doce de cereja: 40 seg, vel 9.
Juntar o restante leite, o açúcar e o leite em pó: 3 min, temp 50º, vel 4.
Acrescente o iogurte: 15 seg na vel 4 (sem temperatura).

Coloque uma colher de sobremesa de doce no fundo de cada copinho e divida o líquido pelos potes. Leve à iogurteira durante 10 horas ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) o mesmo número de horas.

tradicional

Com a varinha mágica, misture muito bem 80g de doce de cereja com o leite.
Depois aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno, de modo a que consiga aguentar o dedo lá durante uns segundos.
Misture o açúcar e o leite em pó ao iogurte mexendo com vigor e adicione esta mistura ao leite, incorporando bem.

Coloque uma colher de sobremesa de doce no fundo de cada copinho e divida o líquido pelos potes. Leve à iogurteira durante 10 horas ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) o mesmo número de horas.

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Bolo de cerejas

Ingredientes:
250 gr. de açúcar
250 gr. de manteiga amolecida
150 gr. farinha de grão de bico
100 gr. de farinha
4 ovos
2 limões

Molho de cerejas:
500 gr. de cerejas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de kirsch (licor de cereja)
1/2 colher de sopa de farinha


Preparação:
*Pré-aqueça o forno a 170º, marca 3 do fogão a gás.
*Forra-se uma forma de fecho e fundo falso com papel vegetal (só na base) e unta-se toda a forma com manteiga.
*O açúcar e a manteiga são batidos até ficarem em creme, macio e aveludado.
*Junta-se a raspa de 1 limão e o sumo dos dois (limões) e mexe-se.
*Juntam-se os ovos 1 de cada vez, batendo entre cada adição, nesta fase, a mistura talha mas é mesmo assim.
*Junta-se a farinha de grão-de-bico, mexendo de seguida.
*Por fim, envolve-se a farinha peneirada com uma colher.
*Leva-se ao forno por 25 a 30 minutos.
*Espete um palito, se este sair seco, o bolo está pronto.
*Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Molho de cerejas:
*Tiram-se os caroços às cerejas (há um utensílio próprio para esse efeito).
*Numa caçarola, põem-se as cerejas, o kirsch e o açúcar, deixa-se levantar fervura, tapa-se, baixa-se o lume para o mínimo e coze-se por 15 minutos.
*Côam-se as cerejas e desfaz-se a farinha no molho.
*Leva-se o molho ao lume novamente e mexe-se até engrossar.
*Juntam-se as cerejas, deixa-se arrefecer e verte-se tudo por cima do bolo. 

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