Biscoitos de Limão

Ingredientes para +/- 22 unidades:

1. 150g de açúcar (reduzi para 120g)
2. 2 ovos
3. raspa de1 limão
4. 250g de farinha (uso para bolos com fermento)
5. açúcar para polvilhar (opcional, coloco amarelo areado)

Preparação:

1. Bata muito bem, os ovos com o açucar e a raspa do limão, até ficar cremoso, e aumentar o volume.
2. Junte a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.
3. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, ponha montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado (ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açúcar areado (opcional).
4. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem ligeiramente dourados, deixei-os 10 minutos e retirei-os, ainda moles, para não secarem.
5. Guarde-os numa caixa de bolinhos bem fechada para não amoleceram.
6. Rendem cerca de 22 a 24 bolinhos.

Notas: Não os deixem secar muito no forno.
Poderão fazer bolinhos de laranja, é só trocarem a raspa do limão, pela da laranja.
Já o fiz, e ficam igualmente deliciosos, deixo aqui uma foto, dos de laranja também

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Biscoitos de canela

Ingredientes:

1. 3 ovos
2. 300 grs. de açúcar
3. 1 colher de sopa de canela em pó
4. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
5. 3 colheres de sopa de azeite
6. 1 colher de sopa de manteiga
7. 500 grs. de farinha de trigo

Preparação:

1. Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.
2. Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
3. Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam, incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
4. Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras formas conforme o gosto.
5. Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.

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Biscotti de chocolate com cereja

Ingredientes

Serve: 36 

• 1/2 xícara (115 g) de manteiga, amolecida
• 3/4 xícara (150 g) de açúcar
• 3 ovos
• 2 colheres (chá) de extrato de amêndoa
• 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo

• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (85 g) de cereja cristalizada, picada
• 1/2 xícara (85 g) de gotas de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara (90 g) de chocolate branco, picado

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Modo de preparo

Preparo:25mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora5mins 

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma assadeira grande.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Ainda batendo, acrescente os ovos, um de cada vez. Misture o extrato de amêndoa. Numa outra vasilha misture a farinha com o fermento. Em seguida coloque-a junto com o creme. Mexa bem. Acrescente a cereja e as gotas de chocolate. Misture todos os ingredientes.
3. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele a massa no formato de 2 pães de 25 cm de comprimento. Num tabuleiro, arrume as massas separadas uma da outra pela distância de 12 cm. Achate cada uma até fiquem com a largura de 8 cm.
4. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente coradas. Espere que esfriem durante 10 minutos. Usando uma faca com serra, corte os biscoitos em fatias no sentido diagonal e com 1 cm de espessura. Em um assadeira, que não esteja untada, arrume as fatias de biscoito com o lado cortado virado para baixo.
5. Asse os biscottis por 8 a 10 minutos, ou até que a parte de baixo dos biscoitos comece a ficar corada. Vire os biscoitos e deixe que assem por mais 5 minutos, ou até estarem corados e crocantes. Espere esfriar completamente. No micro-ondas derreta o chocolate branco, em intervalos de 20 a 30 segundos e mexendo-o sempre até que o chocolate esteja liso. Regue os biscotti com o chocolate derretido. Guarde-os em um pote bem fechado (hermético).

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Biscoito italiano de chocolate

Ingredientes

Serve: 30 

• 1/3 xícara (75 g) de manteiga, amolecida
• 2/3 xícara (135 g) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 3/4 xícara (220 g) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (85 g) de gotas de chocolate, picadas grosseiramente
• 1/3 xícara (30 g) de nozes picadas
• 1 gema de ovo, batida
• 1 colher (sopa) de água

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Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:30mins esfriando  ›  Pronto em:1hora45mins 

1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte ou forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos, um a um, e continue a bater. Misture a baunilha. Separadamente, misture a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó. Junte os ingredientes secos com o creme. Misture-os bem, formando uma massa pesada. Talvez seja necessário, você misturar a massa com as mãos. Acrescente o chocolate e as nozes.
3. Divida a massa em dois pedaços iguais. Modele cada pedaço no formato de rolos ou de pães que meçam 23x5x2,5 cm. Ponha a massa para assar na forma untada e separada pela distância de 10 cm. Pincele com o gema de ovo batida com água.
4. No forno preaquecido, asse a massa por 20 a 25 minutos, ou até que esteja firme. Deixe esfriar na assadeira por 30 minutos.
5. Usando uma faca com serra, corte a massa (os pães) no sentido diagonal e em fatias de 2,5 cm. Arrume as fatias deitadas na assadeira e retorne ao forno. Asse os biscotti por 10 a 15 minutos de cada lado, ou até que estejam secos. Espere esfriar completamente para guardar os biscotti em potes bem tampados.

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Biscoitos de Gengibre (Alemanha)

Esta é uma receita tradicional da Alemanha e países nórdicos, sendo os biscoitos referidos em diversos contos de fadas daquela região.

Os biscoitos de gengibre são consumidos sobretudo na quadra natalícia, sendo inclusivamente usados para enfeitar a árvore de Natal.

Ingredientes:

Para os biscoitos

• 1 chávena (chá) de açúcar mascavado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 100 grs de manteiga
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 4 colheres (sopa) de mel

Para o glacê (opcional)

• ½ chávena (chá) de açúcar em pó
• 1 clara
• corante líquido a gosto

Confeção:

Leve a manteiga, o açúcar e o mel ao lume, moderado, e mexa até obter uma calda.

À parte, misture a farinha, o gengibre e o bicarbonato.

Acrescente a calda e o ovo batido, mexendo até obter uma massa uniforme.

Envolva a massa em película aderente (note que a princípio a massa fica muito mole). Ponha no frigorífico pelo menos durante 12 horas.

Passado o repouso da massa, ligue o forno a 180º C.

Estenda a massa numa superfície polvilhada até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte-a com formatos variados (poderá, por exemplo, usar um copo para fazer biscoitos redondos).

Distribua os biscoitos por tabuleiros untados, deixando uma margem de 2 cm entre eles.

Leve ao forno e deixe cozer durante 10 minutos.

Retire os biscoitos do forno, deixe arrefecer e, quando ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Se desejar, enfeite os biscoitos com glacê. Para o fazer, bata ligeiramente a clara até obter espuma e acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.

Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas.

Enfeite os biscoitos a gosto, com a ajuda de um palito ou de um saco de pasteleiro.

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Biscoitos de Natal

Ingredientes para 110 biscoitos:

• 250g de manteiga derretida
• 250g de açúcar
• 600g de farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em tablete de culinária
• 80g de manteiga

Preparação:

1. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga derretida.
Amasse muito bem até que fique um creme branco.
Aos poucos e alternadamente, adicione a farinha e os ovos.
Amasse tudo muito bem.

2. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa na bancada e polvilhe com um pouco de farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa.
Com um cortador de massa ou um copo, corte a massa.
Com cuidado, coloque os biscoitos num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

3. Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer entre 10 a 12 minutos.
Quando os biscoitos estiverem cozidos e loirinhos, retire-os.
Deixe arrefecer.

4. Num tacho, leve a derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Depois de tudo derretido, misture tudo muito bem.

5. Depois de frios, mergulhe os biscoitos no chocolate.
Coloque os biscoitos num prato, até o chocolate ficar rijo.
Depois do chocolate bem rijinho e os biscoitos frios, estão prontos a servir.

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BISCOITO DE FUBÁ

Ingredientes

3 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) cheia de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de erva doce
• 1 xícara (chá) de margarina cheia
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
Preparo:
1. Misture tudo e vá amassando bem com as mãos até que vire uma massa homogênea, deixe descansar por 15 minutos
2. Faça bolinhas , colocando-as em um tabuleiro untado e enfarinhado com fubá, deixando um pequeno espaço entre elas, depois achate-as levemente com um garfo
3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180 C), por mais ou menos de 10 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados embaixo e levemente dourados em cima
4. Espere esfriar e guarde em um recipiente fechado
5. Eles ficam bem crocantes depois de frios e é uma delícia para tomar com café
6. Caso queiram, polvilhe levemente açúcar com canela, com eles ainda quentes.
7. Caso precise pode utilizar um pouquinho de leite para dar ponto, caso a massa forme bem não é necessário.

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BISCOITINHO DOCE

Ingredientes

.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (chá) de cremor de tártaro (à venda nos supermercados)
.1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
.1 xícara (chá) de gordura vegetal
.1/2 colher (chá) de sal
.2 ovos
.1 ovo para pincelar

Modo de preparo

Peneire juntos a farinha, o açúcar, o cremor, o bicarbonato e o sal. Ponha em uma tigela e faça um buraco no meio. Junte a gordura vegetal e os ovos ligeiramente batidos. Mexa com a ponta dos dedos até obter uma consistência homogênea e divida a massa em várias partes. Faça pequenos cordões com as mãos e una as pontas. Disponha os biscoitinhos em uma assadeira untada, pincele com o ovo e leve ao forno preaquecido até dourar. Desenforme frio.

Dica:
se quiser substitua o ovo para pincelar por uma mistura de açúcar e canela. Faça os biscoitinhos, passe-os nessa mistura e leve ao forno.

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BISCOITO DE CANELA

Delícia para decorar e deixar a mesa da ceia ainda mais bonita


Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa.

2. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.

3. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.

4. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura de 3 milímetros.

6. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).

7. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

8. Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

9. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

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BISCOITO CLOCANTE DE CHOCOLATE

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 120 por porção

Ingredientes

.300 g de chocolate meio amargo em pedaços
.100 g de margarina
.2 colheres (sopa) de aveia em flocos
.100 g de biscoito maisena picado
.50 g de castanha-do-pará picada
.100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo

Derrbeta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar. Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará. Junte o chocolate branco e misture bem. Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldando-a na forma de um rolo com 35 cm de comprimento. Feche bem as pontas e leve à geladeira no mínimo 2 horas. Corte em rodelas de 1 cm.

Dica:
armazene os biscoitos em lugar fresco por até cinco dias.

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ROZETTA

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 70 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 76 por porção

Ingredientes:

· 4 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
· 4 ovos
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
· 1/2 xícara (chá) de vinho branco


Para Fritar:
· Azeite a gosto


Para Decorar:
· Açúcar e canela em pó

Modo de preparo:

Em uma superfície plana, polvilhe um pouco de farinha. Com o restante da farinha, forme um monte e faça um buraco no meio. Ponha dentro os ovos, o açúcar, a manteiga, o fermento e o vinho. Misture até obter uma massa lisa. Abra-a com o rolo na espessura de 3 mm e corte em tiras de 2 por 27 centímetros. Pegue uma tira e grude uma lateral a outra, em intervalos de 2 em 2 cm. Com uma das mãos, segure uma ponta. Gire a tira em volta dessa ponta, para formar uma rosa. Ao enrolar, pressione as abas para grudar uma camada na outra. Numa frigideira, frite os biscoitos, escorra e cubra-os ainda quentes com açúcar e canela

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Biscotti de Queijo Parmesão e Alecrim

delicioso aperitivo

Ingredientes

4 copos de farinha de trigo (560 gramas)
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sobremesa de sal
1 ½ copo de queijo parmesão ralado fino (150 gramas)
½ colher de sopa de pimenta do reino moída
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
150 gramas de manteiga sem sal, gelada
3 ovos + 1 ovo
1 copo de leite (não serve desnatado)



modo de preparo

1. Numa vasilha grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o queijo parmesão, a pimenta do reino e o alecrim fresco.
2. Pique a manteiga gelada em cubos e esparrame por cima da mistura de farinha. Com os dedos ou com um garfo, amasse tudo até a manteiga estar praticamente toda incorporada.
3. Numa outra vasilha, misture o leite com os 3 ovos, Mexa com um garfo para quebrar os ovos. Despeje 3/4 do liquido na mistura de farinha e usando um garfo ou as mãos, misture tudo até a massa estar homogênea. Continue molhando com o restante do liquido até formar uma massa uniforme e úmida. È provável que você não precise usar todo o liquido: para mim sempre sobra umas 3 colheres de sopa do liquido.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Ponha a massa numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha. polvilhe um pouco de farinha nas mãos e divida a massa em 4 pedaços iguais. Faça com cada pedaço, um cilindro de aproximadamente 30 CMN de cumprimento e 2 cm de largura. Ponha os cilindros de massa em um tabuleiro forrado de papel manteiga. Pincele com o ovo que sobrou e polvilhe com um pouco mais de queijo parmesão.
5. Leve ao forno por 30 minutos, virando o tabuleiro no meio do cozimento, até a massa estar levemente dourada. Após os 30 minutos, retire o tabuleiro e deixe amornar uns 10 minutos (deixe o forno ligado). Após os 10 minutos, pegue com cuidado uma bisnaga de massa de cada vez e com uma faca com serra, corte em fatias de aproximadamente 1 cm de largura. Ponha os biscoitos partidos no tabuleiro (é provável que você precise de 2 tabuleiros) e leve-os de volta ao forno. Asse por 25 minutos, retire o tabuleiro do forno, vire cada biscoito, e leve de volta ao forno para mais uns 20 minutos. Os biscottis têm que estar levemente dourados dos 2 lados. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

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