Pudim Flan

Ingredientes para 10 pessoas:

1. 12 ovos
2. 250g de açúcar
3. 1 litro de leite
4. 1 pau de canela
5. 1 casquinha de limão
6. 300g de açúcar
7. 100 ml de água

Preparação:

1. Num tachinho, leve ao lume os 300g de açúcar e os 100 ml de água.
2. Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
3. Quando o caramelo começar a ficar loirinho, apague o lume.
4. Espalhe o caramelo por uma forma de pudim (forma de 2,5 litros).
5. Certifique-se que o caramelo fica espalhado por igual.
6. Num tacho, leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão.
7. Deixe aquecer, sem deixar ferver.
8. Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250g de açúcar.
9. Bata um pouco com uma vara de arames.
10. Coe o leite numa rede fina.
11. Em fio e mexendo sempre, junte o leite ao ovos.
12. Verta o líquido para a forma e tape-a.
13. Coloque a forma num tacho com água para que coza em banho maria.
14. Leve o tacho ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer durante 1 hora.
15. Passado 1 hora, retire.
16. Deixe o pudim arrefecer totalmente dentro do tacho antes de desenformar.
17. Depois de frio e de desenformado está pronto a servir.

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Pudim Flan da Estremadura

O pudim flan, conhecido no Brasil como pudim de leite, não tem uma origem bem definida. Acreditou-se durante muito tempo que derivava da doçaria conventual, desenvolvida no país a partir do séc. XVI. No entanto, não há registos fidedignos acerca da origem deste doce, que é atualmente a mais conhecida receita de pudim, mas crê-se que terá surgido na região da Estremadura, muito provavelmente em Lisboa.

Veja como preparar este magnífico doce de colher, fácil de preparar e económico, capaz de fazer as delícias de quem o saboreia.

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar + 200 g p/ o caramelo

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar.

Aqueça o leite e junte-o, pouco a pouco, ao preparado anterior.

Deite a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo, tape e leve a cozer em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.

Retire do forno ainda mole e desenforme o pudim depois de bem frio.

NOTA:
Se pretender cozer o pudim na panela de pressão, coloque um pano molhado e dobrado no fundo e cobra-o com aprox. 2 cm de altura de água, introduzindo depois a forma de pudim tapada. Feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte entre 10 a 12 minutos. Retire a pressão e depois a forma da panela. Desenforme o pudim depois de frio.

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FLAN DE IOGURTE COM MARACUJÁ

Ingredientes
2 copo(s) de iogurte natural
2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água
Calda
1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 xícara(s) (chá) de água
Modo de fazer
Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.

Calda

Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar.
Por fim jogue esta calda em cima do flan.

Você pode substituir o maracujá por 2 polpas de manga, morango ou suco de laranja.
Se desejar decore com sementes de maracujá.

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