Jardineira de Frango

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 2 pernas + 2 coxas de frango
2. 1 chávena de ervilhas
3. 1 tomate grande maduro
4. ½ chouriço
5. 1 cebola
6. 2 dentes de alho
7. 1 colher de sopa de massa de pimentão
8. 1 folha de louro
9. ½ pimento verde
10. 2 batatas médias
11. Sal e pimenta q.b.
12. 1 malagueta seca
13. 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Corte a cebola em meias luas finas e pique os dentes de alho. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Corte o tomate em pedaços e o pimento em tiras finas. Reserve.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola, o alho, as rodelas de chouriço e a folha de louro deixando refogar. Acrescente o tomate, as ervilhas, o pimento, as batatas e o frango e tempere com a malagueta seca partida, a massa de pimentão e um pouco de sal e pimenta. Acrescente um copo de água e tape o tacho deixando cozinhar em lume brando até estar cozinhado e apurado.
3. Sirva quente. (E se fizer maior quantidade é ainda melhor depois de reaquecida no dia seguinte!)