Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

1. 300gr de queijo creme
2. 200gr de mascarpone
3. 100gr de chocolate de negro
4. 300gr de chocolate de leite
5. 175gr de bolacha Maria
6. 50gr de manteiga

Preparação:

1. Rale a bolacha maria e junte-lhe a manteiga derretida. Numa forma redonda de mola, coloque a mistura de bolacha e precione bem para formar a base do chesecake.
2. Entretanto misture o queijo-creme com o mascarpone e junte depois o chocolate de leite derretido. Adicione depois o chocolate negro derretido e envolva apenas para ficar com um efeito marmoreado.
3. Coloque a mistura de queijo e chocolate sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico pelo menos durante duas horas, ou de um dia para o outro.
4. Sirva cortado em fatias.

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Cheesecake Light

Ingredientes:

1. 1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado)
2. leite q.b.
3. 6 folhas de gelatina
4. 400g de queijo fresco magro
5. 3 iogurtes naturais
6. sumo de limão q.b.
7. 159g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante)
8. um doce a seu gosto (ou para ficar mais light uma calda de fruta)
9. forma de fundo amovível
10. essência de baunilha

Preparação:

1. Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme.
2. junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo.
3. Demolhe as folhas de gelatina em agua e limão, quando elas já tiverem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme.
4. Junte o leite com a gelatina ao creme.
5. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma.
6. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas.
7. Passado este tempo espalhe o doce por cima.
8. Guarde no frio ate servir.
9.  

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Cheese Cake

Ingredientes:

1. 125 g bolacha-maria
2. 50 g manteiga
3. 2 colheres sopa vinho do Porto
4. 6 folha(s) de gelatina branca
5. 150 g compota de ginja
6. 125 g cereja(s) vermelha(s) em calda
7. 250 g queijo fresco para barrar
8. 60 g açúcar

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Deite a compota de ginja num tachinho e leve-a a derreter em lume brando.
3. Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
4. Coloque o aro para pastelaria ou uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.
5. Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.
6. Quando a compota estiver quente, junte-le duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
7. Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolocha e espalhe-a uniformemente.
8. Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
9. Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.
10.  Deite o queijo num tachinho, junte o açúcar e bata. Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida. Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.
11. Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar. Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
12. Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas
13. No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

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CHEESE CAKE DE QUEIJO MINAS COM CALDA DE FRAMBOESA

ingredientes

Doce de queijo:

1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 ovos
400 g de queijo Minas padrão (eu usei o Boa Nata)
Cobertura:

1 xícara de framboesas
1 e meia xícaras de açúcar
meia xícara de água
Opção:

Faça uma base, no fundo da forma, com biscoito Maizena ou Maria triturados e unidos com manteiga até a massa ficar macia e se desprender dos dedos. Asse até começar a dourar, despeje por cima o doce de queijo e volte ao forno até corar e firmar o doce.
modo de preparo

Doce de queijo:

Pique o queijo e leve ao liquidificador com o leite condensado, junte o creme de leite e os ovos.

Despeje este creme em uma forma de fundo falso e leve ao forno quente por 10 minutos. Baixe, então, a temperatura do forno e espere terminar de assar (mais 15 minutos).

Enquanto isto, prepare a calda de framboesa.

Cobertura:

Leve as framboesas com o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver até borbulhar e formar uma espuma. Teste o ponto deixando a calda escorrer da colher- as últimas gotas a cair custam a se desprender da colher.

Retire o doce do forno, deixe esfriar e solte as laterais passando uma faca entre o doce e a forma. Desenforme (não é necessário retirar a base da forma de sob o doce pois isto será feito ao servir as fatias). Despeje por cima a calda de framboesas.

Dica:

Uma maneira inteligente de servir este doce é só aplicar a calda sobre as fatias servidas pois, do contrário, a calda escorre de cima do doce .
Uma sobremesa requintada linda e de sabor suave.

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Brownie cheesecake

Ingredientes:
Brownie:
200 gr de chocolate de culinária;
200 gr de manteiga;
4 ovos;
120 gr de farinha com fermento;
2 c. (sopa) de cacau;
200 gr de açúcar

Cheesecake:
400 gr de queijo-creme;
100 gr de açúcar em pó;
algumas gotas de essência de baunilha;
2 ovos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro rectangular com cerca de 30x20cm com papel vegetal e unte-o com manteiga. Comece por preparar o brownie. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione aos poucos o chocolate derretido, a farinha e o cacau. Deposite a massa na forma. Prepare entretanto o cheesecake misturando o queijo-creme com o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adicione os ovos um a um batendo bem e por fim a baunilha. Coloque a massa de cheesecake por cima do brownie e com a ajuda de um garfo misture, à superfície, as duas massas como se de um bolo mármore se tratasse. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Após esse tempo verifique a cozedura com um palito - este deve vir húmido. Deixe arrefecer e parta em quadrados.

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