Pêras em Calda de limão

• 3 limões

• 350 g de açúcar

• 4 pêras
• Agua e rodelas de lima q.b.

Sugestão

Quando retirar a calda do lume, adicione-lhe alguns alperces secos, lavados e abertos ao meio, o que irá conferir-lhe um sabor especial.

1- Retire o vidrado da casca dos limões e corte-o em juliana fina. Reserve. Extraia depois o sumo dos citrinos e transfira-o para um tacho

2- Misture-lhe agua suficiente para cobrir a fruta e ainda o açúcar. Leve ao lume ate ferver, Entretanto, lave , descasque e descaroce as pêras, deixando o pezinho intacto.

3- Coloque na agua fervente, tape e deixe cozinhar por alguns minutos.

4- Desligue e deixe repousar um pouco. Retire com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente

5- Leve, agora, a agua onde cozeu a fruta de novo ao lume e acrescente-lhe o vidrado do limão. Deixe ferver até obter uma calda espessa.

6- Por fim, disponha as pêras numa travessa e regue com molho que preparou. Decore com meias rodelas de lima

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Laranja com Calda de Especiarias e Vinho do Porto

Ingredientes:

6 laranjas + 1 laranja
150 gr de açúcar
água qb
1 pau de canela
2 cravinhos em grão
1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Numa caçarola, leve ao lume o acúcar com o sumo de 1 laranja, o pau de canela, os cravinhos e a água em quantidade suficiente para depois cobrir todas as laranjas. Deixe levantar fervura e junte o vinho do Porto. Reduza para o mínimo e deixe ferver lentamente cerca de 20 minutos.
Entretanto, descasque as 6 laranjas, corte-as em rodelas e coloque-as no prato de servir.
Assim que a calda estiver pronta verta-a por cima das laranjas e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.
O melhor mesmo é fazer esta sobremesa de véspera de modo a que as laranjas fiquem a macerar na calda.

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Coscoréus com Calda

Estes fritos, típicos nas celebrações do Natal e do Carnaval em Portugal, são conhecidos por diferentes termos atendendo às tradições ou regiões do país. Assim, quando ouvir falar em coscoéus, saiba que é o mesmo do que coscoréis  ou coscorões.

Ingredientes:

Para os coscoréus

• ½ kg de farinha
• 100 ml de água morna
• 100 ml de vinho branco
• 1 pitada de sal fino
• 3 gemas
• 50 g de açúcar
• 8 g de fermento de padeiro
• canela p/ polvilhar

Para a calda

• 300 ml de água
• 650 g de açúcar

Confeção:

Junte a farinha e o açúcar numa tigela grande. Abra um buraco no centro e deite aí as gemas, o vinho branco, o sal e o fermento desfeito na água morna. Misture bem até obter uma massa uniforme. Tape com um pano e um cobertor, deixando levedar num local abrigado, durante 2 horas.

Quando a massa estiver lêveda, estenda-a com um rolo sobre uma superfície lisa e corte-a em quadrados com uma carretilha. Frite em azeite quente.

Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve a ferver até obter uma calda em ponto de pérola(a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Passe os coscoréus pela calda, sobre lume brando, e escorra-os depois sobre uma rede.

Sirva-os polvilhados com canela.

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Sonhos com Calda de Vinho do Porto

Em Portugal, os sonhos são dos doces mais populares no Natal, a par com as rabanadas e as filhós. Tradicionalmente estes fritos, de massa fofa, são polvilhados com açúcar e canela, mas há algumas variantes. Uma delas é esta receita, em que os sonhos são regados com uma maravilhosa calda de vinho do Porto, enriquecida com o sabor da canela e de citrinos.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 200 g de farinha
• 30 g de açúcar
• 400 ml de água
• 5 ovos
• 50 g de maisena
• 50 g de margarina
• casca de 1 limão

Para a calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• 300 ml de água
• 400 g de açúcar
• casca fina de 1 laranja
• casca de fina 1 limão

Confeção:

Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal.

Quando ferver, retire do lume e junte as farinhas. Mexa muito bem até obter uma bola e leve ao lume para secar.

Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um.

Frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160º C) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante. À medida que os sonhos forem alourando, pique-os com um garfo.

Para preparar a calda, leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca de laranja e a de limão, deixando ferver cerca de 10 minutos.

Acrescente o vinho do Porto e mantenha a fervura mais 5 minutos.

Retire as cascas e o pau de canela e deixe a calda arrefecer. Regue os sonhos com a calda de vinho do Porto.

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MANJAR DE COCO COM CALDA DE FRAMBOESA

Ingredientes
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
Calda
200g de framboesa (comprada em pacote, congelada)
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Dissolva a gelatina, conforme indica no verso da embalagem.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque numa fôrma refratária e leve à geladeira até endurecer.
Desenforme e cubra com calda de framboesa.
Calda
Leve ao fogo numa panela, até que as frutas estejam bem molinhas e a calda ligeiramente grossa.
Depois do manjar já desenformado e no prato em que será servido, despejar a calda por cima.
Mantê-lo em geladeira.
Rendiemnto: 6 porções

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ABACAXI COM BANANA EM CALDA

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 310 por porção

Ingredientes:

. 4 rodelas de abacaxi
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (chá) de amido de milho
. 4 bananas-prata em rodelas
. 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em um refratário, disponha as rodelas de abacaxi, lado a lado. Misture o açúcar mascavo, o suco de laranja e o amido de milho. Ponha sobre as rodelas de abacaxi e de banana. Espalhe também a margarina em pedaços e leve ao forno, em temperatura média, por 20 minutos ou até formar uma calda. Sirva.

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CHEESE CAKE DE QUEIJO MINAS COM CALDA DE FRAMBOESA

ingredientes

Doce de queijo:

1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 ovos
400 g de queijo Minas padrão (eu usei o Boa Nata)
Cobertura:

1 xícara de framboesas
1 e meia xícaras de açúcar
meia xícara de água
Opção:

Faça uma base, no fundo da forma, com biscoito Maizena ou Maria triturados e unidos com manteiga até a massa ficar macia e se desprender dos dedos. Asse até começar a dourar, despeje por cima o doce de queijo e volte ao forno até corar e firmar o doce.
modo de preparo

Doce de queijo:

Pique o queijo e leve ao liquidificador com o leite condensado, junte o creme de leite e os ovos.

Despeje este creme em uma forma de fundo falso e leve ao forno quente por 10 minutos. Baixe, então, a temperatura do forno e espere terminar de assar (mais 15 minutos).

Enquanto isto, prepare a calda de framboesa.

Cobertura:

Leve as framboesas com o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver até borbulhar e formar uma espuma. Teste o ponto deixando a calda escorrer da colher- as últimas gotas a cair custam a se desprender da colher.

Retire o doce do forno, deixe esfriar e solte as laterais passando uma faca entre o doce e a forma. Desenforme (não é necessário retirar a base da forma de sob o doce pois isto será feito ao servir as fatias). Despeje por cima a calda de framboesas.

Dica:

Uma maneira inteligente de servir este doce é só aplicar a calda sobre as fatias servidas pois, do contrário, a calda escorre de cima do doce .
Uma sobremesa requintada linda e de sabor suave.

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Bolo de Fubá com Calda de chocolate

Bata :
4 claras em neve,bem firme e reserve...

Bata: 4 gemas
200 gramas de margarina (6 colheres sopa cheias)
2 xícaras de açucar...
Bata até ficar um bem cremoso...Acrescente :
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá amarelo
1 copo grande de suco de laranja
200ml deleite de coco (1 caixinha,ou garrafinha)

Bata tudo muito bem,na velocidade alta,até ficar bem cremoso...mais ou menos 6 minutinhos...desligue,acrescente as claras em neve,MISTURE DELICADAMENTE...E por ultimo :
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó...Misture tudo e leve ao forno médio,em forma UNTADA E ENFARINHADA...+- 40 MINUTOS OU MAIS,DEPENDENDO DE CADA FORNO...

fAÇA UMA CALDA ASSIM:

FERVA 1 XÍCARA DE LEITE(200ml) E ACRESCENTE 350 GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE EM PEDAÇOS...MISTURE BEM ATÉ DISSOLVER BEM O CHOCOLATE...ACRESCENTE DEPOIS 3 COLHERES(SOPA) CHEIAS DE CREME DE LEITE...MISTURE TUDO MUITO BEM...DEIXE ESFRIAR E FURE A MASSA DO BOLO COM GARFO GROSSO E CUBRA O BOLO...ESSA CALDA PENETRA NA MASSA...,ENFEITE COM COCO RALADO,CONFETES OU COMO PREFERIR ESPERO QUE GOSTEM...É MUITO SABOROSO

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PUDIM DE COCO COM CALDA DE MORANGO DIET

INGREDIENTES:
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 xícara de adoçante para forno e fogão
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 vidro pequeno de leite de coco light (200 ml)
• 1 caixinha de creme de leite light (leve) (em alguns países Natas)
• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
Calda:
• 1 caixa de morangos
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
PREPARO:
Pudim:
1. Bater no liquidificador a água quente, o leite em pó, o adoçante, o leite de coco, o creme de leite e a gelatina incolor já dissolvida conforme instruções na embalagem
2. Colocar na forma de pudim( 20 cm de diâmetro) untada com óleo e polvilhada com água e levar para gelar, por no mínimo 4 horas.
Calda:
1. Colocar os morangos (alguns espremidos e uns inteiros) na panela junto com a água e o adoçante, deixar engrossar
2. Retirar o pudim da forma e cobrir com a calda.

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