Linguado grelhado

Aqui fica uma receita de linguado tão saudável e tão saborosa.
Ingredientes:

1. 4 linguados médios
2. 1 colher chá molho inglês
3. 1mcolher chá sal
4. 2 folhas de louro
5. 1 pitada pimenta preta moída
6. 4 colheres sopa queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Ligue o grelhador. Derreta a manteiga num tacho pequeno sobre lume brando.
2. Junte o molho inglês, o sal, as folhas de louro, a pimenta e o queijo. Misture.
3. Deite 1/2 do molho ainda quente no fundo do tabuleiro do grelhador e por cima coloque os linguados. Regue com o restante molho.
4. Deixe grelhar os linguados, sem virar durante 5 minutos ou mais conforme a espessura do peixe.
5. Sirva com legumes e batatas cozidas.

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Linguados no forno a moda da velha do mar

2 linguados grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
1 linguiça

1 folha de louro
sal, pimenta, colorau, azeite, salsa


Cortar a cebola e os alhos ás rodelas
Fazer uma cama de cebola num tabuleiro
1 folha de louro
Colocar os linguados por cima da cebola
Colocar a linguiça cortada ás rodelas por cima dos linguados
colocar O sal pimenta colorau e a salsa no tabuleiro
Regar com azeite ate os linguados ficarem quase cobertos.

Levar ao forno.

Acompanhar com batata assada no forno.

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Linguado no forno com lima e laranja

Ingredientes (2 pessoas):

Azeite Seleccionado
Sumo de 1/2 laranja
Sumo de 1/2 lima
1/2 lima em rodelas
Sal (usei Sal aromatizado com limão e especiarias)
1/2 cálice Licor Triple Sec (opcional)

Preparação:

1. Regar o fundo de uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite.
2. Cobrir com o peixe. Temperar com o sal. Regar com os sumos e o licor. Espalhar as rodelas de lima e regar com mais um fio de azeite.
3. Levar ao forno a 200ºC até estar a gosto (aprox. 30 minutos).

Espero que gostem! 

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Linguado Recheado

Ingredientes para 4 pessoas
1 linguado (com cerca de 1 kg) 
300 g de camarões 
sal
1 cebola
50 g de Vaqueiro Líquida
1 colher de sopa de farinha
pimenta
1 colher de chá de mostarda
sumo de limão
1 dl de vinho branco
1 gema
Preparação

Retire a pele escura do linguado e nesse lado, faça um corte a todo o comprimento com uma faca bem afiada. Separe cuidadosamente a carne com a ponta da faca e retire a espinha central depois de a ter cortado nas extremidades com uma tesoura.

Coza os camarões em água a ferver, temperada com sal. Escorra e reserve os 4 mais bonitos.

Retire as cabeças, as cascas e as tripas aos restantes. Reserve os camarões descascados e junte as cascas e as cabeças ao caldo da cozedura. Triture tudo com a varinha mágica. Coe por um pano fino e reserve.

Ligue o forno e regule-o para os 180°C.

Pique finamente a cebola e coza-a em metade da Vaqueiro Líquida até estar translúcida. Polvilhe com a farinha e regue com 3,5 dl do caldo de camarão. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozer. Adicione a mostarda e regue com algumas gotas de sumo de limão.

Junte os camarões descascados a metade da porção de molho e recheie o linguado com este preparado.

Coloque o linguado num tabuleiro untado e espalhe por cima a restante Vaqueiro Líquida, em nozinhas. Regue com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire com cuidado o linguado do tabuleiro directamente para a travessa de serviço. Junte o líquido da sua cozedura ao molho reservado e misture com a gema, batendo bem para ligar. Leve ao lume para cozer a gema e sirva, à parte, numa molheira.

Enfeite a travessa com os camarões reservados e rodelas de laranja. 

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