Queques de Limão e Mirtilos

Ingredientes para cerca de 18 queques:

1. 250g de farinha
2. 200g de açúcar
3. 3 colheres de chá de fermento em pó
4. 1 pitada de sal
5. 2 ovos
6. 240ml de leite
7. 100ml de óleo vegetal (preferência amendoim ou girassol)
8. sumo e raspa de 1 limão
9. 100g de mirtilos (frescos ou congelados)

Preparação:

1. Numa taça misture a farinha com o açúcar, o fermento, o sal e a raspa de limão. Noutra taça misture os ovos com o leite, o óleo e o sumo de limão.  Misture então os dois com uma colher de pau e adicione os mirtilos.
2. Forre um tabuleiro de queques (ou forminhas individuais) com formas de papel frisado e encha-as até 2/3 com o preparado anterior. Leve-as ao forno já aquecido (180ºC) cerca de 15 a 20 minutos até os queques estarem cozinhados e dourados.
3. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.