Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

1. 1 cebola média
2. 2 dentes de alhos
3. ½ chávena de polpa de tomate
4. ½ repolho (lombardo ou outro que haja na horta)
5. 1 nabo
6. 1 cenoura
7. 1 lata de feijão encarnado
8. ½ chouriço de soja
9. ½ farinheira de soja
10. 150 gr de tofu (fumado ou no forno ou simples)
11. 1 malagueta (opcional)
12. Sal e pimenta q.b.
13. azeite

Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com a cebola os alhos o azeite, quando a cebola começar a ficar translúcida junte a polpa de tomate.
2. Junte o repolho cortado fininho, o nabo em cubo pequenos e a cebola às meias rodelas, temperar a gosto e deixe cozer, se for necessário ir juntando a água do feijão ou um pouco de água.
3. Deixar cozer bem os legumes.
4. Depois dos legumes cozidos juntar o feijão e deixar cozer mais um pouco.
5. No final juntar o chouriço a farinheira cortados às rodelas e o tofu aos cubos. Rectifique de temperos e está pronto.
6. Comer acompanhado de arroz branco e polvilhado com salsa.
7. Bom apetite.

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Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• ½ Kg de feijão

•

1 cebola picada

•

2 dentes de alho amassados

•

250g de toicinho defumado

•

2 colheres de sopa de

manteiga

•

2 xícaras de farinha de

mandioca

•

4 ovos

•

Sal a gosto

Cozinhe o feijão com água. Depois escorra e reserve.

Corte toicinho em quadradinhos e frite até dourar como

torresmo. Retire da panela com uma escumadeira. Reserve

1/3 da gordura que se criou com a fritura.

Nesta gordura, frite a cebola e o alho por uns minutos e

acrescente o feijão e sal a gosto. Frite por uns minutos,

mexendo sempre, reserve.

Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa.

Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,

mexendo sempre até dourar. Misture a feijão.

Sirva com os torresmos

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Feijoada

Ingredientes:

2 frascos de feijão manteiga

400 g de carne de vaca para guisar aos quadradinhos

400 g de lombo de porco aos quadradinhos

1 chouriço de carne (de Seia) às rodelas

150 g de bacon aos bocadinhos

1 farinheira (de Seia)

2 cenouras

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de tomate pelado

1/2 couve coração

2 colheres de azeite

500 ml de água

100 ml de vinho branco

1 raminho de salsa

1 folha de louro

2 colheres de café de cominhos

sal e pimenta qb

Começar por colocar o azeite, a cebola, o alho, o bacon, o chouriço e a cenoura cortada às rodelas e deixar cozinhar cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando. Juntar o tomate cortado, a água, o vinho, a salsa, o louro e temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar cerca de 40 minutos. De seguida juntar o feijão escorrido e a couve coração e temperar com os cominhos e mexer. Pôr por cima a farinheira com um palito em cada ponta para não rebentar e deixar cozinhar por 15 minutos em lume brando.

Servir com arroz branco.

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Feijoada de Choco

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços
• 12 camarões
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
• 1 malagueta cortada ao meio
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 250 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
• Folhinhas de coentros
• Sal q.b.

Preparação:

1. Coloque o feijão escorrido numa panela de pressão.
Adicione 1800 ml de água.
Tempere com sal.
Fecha a panela e deixe cozer depois de começar a ferver durante 20 minutos.
Caso utilize uma panela normal deixe cozer o dobro do tempo.

2. Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o chouriço e a malagueta.
Deixe o chouriço fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar tudo muito bem.

3. Adicione o choco.
Tempere com sal.
Junte a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.

4. Quando o choco estiver tenrinho, junte o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
Mexa, tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.

5. Por fim, junte a folhinhas de coentros.
Mexa e sirva.

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Feijoada de Búzios

Ingredientes (4 pessoas):

600 g de miolos de búzios 
500 g de feijão vermelho ou catarino
500 g de tomates frescos
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
100 g de cebolas
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
piripiri

Num recipiente ponha o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas, em relação à sua utilização. Depois de demolhado, lave-o e ponha a cozer, num tacho em água fria. Parta os búzios em cru e retire os miolos. Em seguida, coza os miolos obtidos em água e sal, cerca de 45 a 60 minutos. Depois de cozidos, retire para uma vasilha e deixe arrefecer. Corte em pedaços. Num tacho, à parte, refogue, em azeite, o alho e a cebola picados finos, junte a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar. Em seguida, adicione o pimento, depois de limpo de pevides e lavado, cortado em dados pequenos. Entretanto, tire o pé aos tomates, escalde-os em água a ferver, para mais facilmente tirar a pele e as pevides. Pique os tomates e ponha-os no refogado. Deixe apurar.

Junte os pedaços de búzio e tempere com sal, pimenta e piripiri. Adicione o feijão já cozido e parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.

Sugestão: Aconselha-se o uso de búzios médios, nesta confecção. Eventualmente poderão os búzios ser cozidos e depois partidos.

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Feijoada de Polvo

Ingredientes:

1 lata grande de feijão manteiga
800gr de polvo cozido
1 cebola picada
1 cenoura cortada em quartos de fatias finas
4 dentes de alho picado
3/4 de lata de tomate pelado
vinho branco 0,5 dl
agua da cozedura do polvo q.b.
sal, pimenta e coentros
azeite q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura e os dentes de alho, quando alourar coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco. Acrescenta-se o polvo já cortado em pedaços, o vinho branco e a água de cozer o polvo. Quando levantar fervura junta-se o feijão, os coentros e rectificam-se os temperos de sal e pimenta e deixa-se apurar um pouco.

Serve-se acompanhado de arroz branco cozido na água em que cozeu o polvo.

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FEIJOADA DE POLVO

Aqui vai mais uma receita mediterrânica com sabor a Algarve que nos transporta para os finais de tarde em frente ao Mar num dia de canícula, em companhia de um belíssimo vinho branco gelado...


Ingredientes

- 1 polvo,3 cebolas picadas,1 pimento vermelho picado,400gr tomate enlatado,1/2 bolbo de funcho picado,1 cenoura em rodelas finas,3 dentes alho laminados,1 cálice vinho branco,2 malaguetas secas picadas,3 frascos feijão manteiga ou branco,coentros picados,100gr bacon picado grosseiramente.





Fazer um fundo com a cebola e o alho até amolecer,juntar o bolbo de funcho o pimento vermelho,a cenoura,as malaguetas e talos de coentros picados e o bacon. Juntar o vinho branco e deixar evaporar o álcool,adicionar o tomate e desfazer com uma colher,acrescente o feijão e uma pitada de sal,nesta altura junte o polvo previamente cozido aos bocados e se precisar adicione um pouco de agua da cozedura do polvo,deixar namorar 20 minutos em lume brando,rectifique os temperos,polvilhe com coentros e acompanhe com arroz branco. Delicie-se em muito boa companhia...

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Feijoada do Mar

Ingredientes:
(serve 4 pessoas)

1 lata e 1/2 ( tamanho grande) de feijão branco cozido
1 tomate maduro cortado em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 chouriço de boa qualidade
1 cálice de vinho do Porto
1/ 2 copo da água da cozedura do peixe
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho
cravinho 1 a 2 cabeças
pitada de noz moscada
1 folha de louro
1 fio de azeite
pimenta moída na altura
salsa fresca picada
camarão ( cerca de 200g p/ pesssoa)
chocos ou lulas ( usei choquinhos +/- 800g)
1 posta de peixe por pessoa ( tipo cação, garoupa, tintureira, tamboril)
delicias do mar


Método:

Coza as postas de peixe com um pouco de sal, escorra, reserve a água e o peixe.
Coloque dentro de um tacho, o fio de azeite, a cebola, e deixe alourar, junte os alhos esborrachados, deixe que amoleçam um pouco.
Adicione o tomate cortado em cubinhos, bem como a polpa deste, o chouriço cortado em rodelas, a folha de louro, os choquinhos e mexa, deixe cozinhar até que fiquem macios.
Junte a água da cozedura do peixe, o vinho do Porto, e os temperos, assim que levantar fervura junte o camarão. Deixe cozinhar em lume brando 5 a 7 minutos, adicione o feijão cozido (préviamente escorrido) , envolva delicademente, cozinhe por mais cinco minutos e desligue o lume.
Envolva as polpas do peixe reservado, adicione os frutos do mar em rodelas, e sirva de imediato polvilhado por salsa fresca picada.
Se gostar, acompanhe com arroz branco cozido ao vapor.

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