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Saladinha de Couscous com Feijão Frade e Pasta de Atum


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1/2 copo de couscous
  2. 1/2 copo de água a ferver
  3. coentros picados q.b.
  4. sal e pimenta q.b.
  5. 6 colheres de sopa de feijão frade cozido
  6. 1 lata de atum
  7. 4 palitos de delícias do mar
  8. 2 colheres de sopa de maionese
  9. 4 azeitonas pretas
  10. Pickles q.b.

Preparação:
  1. Comece por preparar os couscous. Numa taça coloque os couscous e um tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente a água a ferver e deixe hidratar, tapado, durante 5 minutos. Ao fim desse tempo separe bem os couscous com um garfo e misture o feijão frade e os coentros picados.
  2. Prepare depois a pasta de atum acrescentando ao atum as delícias do mar picadas finamente, assim como as azeitonas e os pickles. Ligue tudo com a maionese e junte à mistura de couscous envolvendo bem.

Migas de Feijão Frade


Ingredientes:
  1. 200 grs. de feijão frade
  2. 1 molho de grelos de nabo
  3. 3 dentes de alho
  4. 6 fatias de broa
  5. 1 dl de azeite

Preparação:
  1. Coze-se o feijão frade.
  2. À parte arranjam-se os grelos e cozem-se em água temperada de sal não deixando cozer demais.
  3. Depois de cozidos, ponha-os a escorrer num passador.Num tacho, põe-se o azeite e os alhos picados.
  4. Aloure um pouco sem deixar queimar o alho e junta-se a broa esfarelada.Envolve-se o preparado juntamente com o feijão escorrido e os grelos.
  5. Sirva como acompanhamento de bacalhau grelhado, entrecosto frito etc..

Tarte de Feijão


Ingredientes:
  1. 1 base de massa quebrada
  2. 300g açúcar amarelo
  3. 200g feijão branco cozido
  4. 200 ml de água
  5. 1 colher de sopa de manteiga magra sem sal
  6. 7 gemas
  7. 2 ovos
  8. Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
  1. Levar ao lume a água e o açucar amarelo e deixar ferver 3~5 min em lume médio
  2. Enquanto isso, escorra e lave bem o feijão.
  3. Depois da calda feita, juntar o feijão lavado e escorrido com a calda de açúcar e a colher de manteiga no liquidificador e deixar bater até obter um liquido homogéneo acastanhado.
  4. Deixar arrefecer. (Pré-aquecer o forno nos 180º).
  5. Separar as 7 gemas para uma tigela
  6. Dica: As claras podem ser congeladas e usadas mais tarde, sem perder qualquer tipo de qualidade. Normalmente 3 claras: 150g.
  1. Depois da mistura arrefecida (não precisa estar completamente fria, apenas o suficiente para que os ovos não cozam em contacto com o liquido).
  2. Juntar as 7 gemas e mexer muito bem com uma colher de pau.
  3. Acrescentar os 2 ovos e continuar a mexer.
  4. Aconchegar bem a massa quebrada na tarteira e picar o fundo com um garfo
  5. Colocar o preparado na base
  6. Levar ao forno a 180º durante 25 min.
  7. Nota: Polvilhar com açúcar em pó a meio da cozedura ( +/- 15 min )
  8. Ao fim dos 25 min, retirar a tarte do forno e deixar arrefecer.
  9. Polvilhar com açúcar (depois de fria) e está pronta a servir!

Feijão Tropeiro

Ingredientes:
• ½ Kg de feijão
•
1 cebola picada
•
2 dentes de alho amassados
•
250g de toicinho defumado
•
2 colheres de sopa de
manteiga
•
2 xícaras de farinha de
mandioca
•
4 ovos
•
Sal a gosto

Cozinhe o feijão com água. Depois escorra e reserve.
Corte toicinho em quadradinhos e frite até dourar como
torresmo. Retire da panela com uma escumadeira. Reserve
1/3 da gordura que se criou com a fritura.
Nesta gordura, frite a cebola e o alho por uns minutos e
acrescente o feijão e sal a gosto. Frite por uns minutos,
mexendo sempre, reserve.
Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa.
Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,
mexendo sempre até dourar. Misture a feijão.
Sirva com os torresmos

Feijão com "sombrero"

Ingredientes

Serve: 6 

  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho médio, picado em quadrados
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes
  • 4 xícaras (chá) de feijão cozido
  • Sal a gosto
  • Molho chilli
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (café) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Complementos
  • 3 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos
  • 1 pé de alface americana, picado em pedaços pequenos
  • 3 xícaras (chá) de queijo prato, ralado em ralo grosso
  • 3 pacotes de salgadinhos de milho

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora 

  1. Numa panela, em fogo médio, refogue a carne, temperando a gosto. Reserve. Aqueça o óleo, junte o pimentão e refogue ligeiramente. Junte os tomates e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão (pode aproveitar sobras) e a carne reservada e deixe cozinhar. A consistência do refogado deve ser espessa, sem muito líquido (cuidado para não ressecar demais). Coloque sal e apague o fogo.
  2. Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser mais picante, acrescente outra pimenta, e se preferir um sabor mais suave, retire as sementes das pimentas antes de batê-las no liquidificador.
  3. O refogado, o molho chilli e cada um dos complementos devem ser colocados em refratários diferentes. Cada pessoa monta seu prato com uma camada de salgadinhos, em seguida o refogado, o molho picante, o tomate, a cebola, a alface e, por último, o queijo. Ao comer deve tentar pegar de baixo para cima, ou seja, um pouco de cada ingrediente.

Feijoada


Ingredientes:
2 frascos de feijão manteiga
400 g de carne de vaca para guisar aos quadradinhos
400 g de lombo de porco aos quadradinhos
1 chouriço de carne (de Seia) às rodelas
150 g de bacon aos bocadinhos
1 farinheira (de Seia)
2 cenouras
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata pequena de tomate pelado
1/2 couve coração
2 colheres de azeite
500 ml de água
100 ml de vinho branco
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de café de cominhos
sal e pimenta qb

Começar por colocar o azeite, a cebola, o alho, o bacon, o chouriço e a cenoura cortada às rodelas e deixar cozinhar cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando. Juntar o tomate cortado, a água, o vinho, a salsa, o louro e temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar cerca de 40 minutos. De seguida juntar o feijão escorrido e a couve coração e temperar com os cominhos e mexer. Pôr por cima a farinheira com um palito em cada ponta para não rebentar e deixar cozinhar por 15 minutos em lume brando.
Servir com arroz branco.

Arroz de feijão


Ingredientes:

1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de polpa de tomates
1 + 1/2 chávena de arroz carolino
500 ml de água
1 raminho de salsa
sal qb
1/2 frasco de feijão vermelho

Aquecer o azeite e juntar o alho e a cebola e deixar alourar. Juntar o tomate e o arroz e envolver deixando fritar um pouco (2minutos). Juntar os restantes ingredientes menos o feijão e mexer. 5 minutos depois juntar o feijão e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Bom Apetite!

Arroz de Feijão com Amêijoas





INGREDIENTES:

700gr amêijoas com casca
1dl vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) polpa tomate
2 colheres (sopa) salsa picada
1 lata pequena feijão vermelho
1 cebola
3 dentes alho
200gr arroz


PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas em água com sal, para soltarem a areia. Deixar ficar cerca de 2 horas.

Num tacho deitar o vinho e as amêijoas, escorridas e lavadas.

Tapar o tacho e levar ao lume até abrirem. Retirar, retirar da concha 3/4 delas e reservar as outras. Reservar também o caldo.

Num outro tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados, até alourarem.

Adicionar a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e a salsa picada. Em seguida, juntar 5dl de água e deixar ferver.

Quando ferver, adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.

Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas.

Servir polvilhado com salsa picada.

Migas com broa e feijão



Ingredientes para 8 pessoas:

180 ml de azeite
6 dentes de alho picados
200g de couve galega cortada para caldo verde
300g de broa de milho esfarelada
260g de feijão de manteiga cozido
Sal q.b.


Confecção:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a couve a cozer durante 7 minutos.
Depois da couve cozida, escorra-a.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a couve e salteie durante 1 minuto.
Junte a broa e salteie até que fique tostadinha.
Por fim, adicione o feijão e salteie mais um pouco.

E está pronto a servir.
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