Ingredientes para 22 pasteis:
- 250g de massa filo
- Manteiga derretida para pincelar
- 1 lata de leite condensado com 397g
- 150g de amêndoa moída
- 5 gemas de ovo
- 1 ovo
- 300 ml de leite
- 400 ml de natas frescas para bater
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 50g de amêndoa laminada
Preparação:
1. Num tacho, misture com uma vara de arames o leite condensado, as gemas, o ovo partido, a amêndoa moída e o leite.
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
Quando engrossar e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para não cozer demasiado.
2. Na bancada, estenda uma folha de massa e pincele-a com manteiga derretida.
Por cima, coloque mais uma folha de massa, pincela-a com manteiga e
repita o processo com mais outra folha, para prefazer 3 folhas no total.
Corte a massa em 6 rectângulos iguais.
3. Forre forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga com um rectângulo de massa.
Aconchegue bem com cuidado para que a massa não rasgue.
Divida o recheio pelas forminhas.
Coloque as forminhas num tabuleiro de ir ao forno, sem que fiquem muito juntas.
Tente colocar as pontas da massa o mais na vertical possível para que depois seja mais fácil desenformar.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar entre 10 a 15 minutos.
Quando a massa estiver loirinha, retire.
Logo que possa, desenforme-as com cuidado.
Entretanto, num tabuleiro, coloque a amêndoa laminada e leve ao forno a torrar aproximadamente 10 minutos.
5. Quando tudo estiver frio e na hora de servir, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o açúcar em pó e bata até que fique um chantilly bem consistente.
6. Com um saco ou uma seringa de pasteleiro, cubra os pasteis com o chantilly.
Decore com as amêndoas laminadas.
Os pasteis só devem ser decorados com o chantilly na hora de servir,
pois as natas têm que ser guardadas no frigorífico e a massa não pode
para que não perca a consistência.
E estão prontas a servir.
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