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Espetadas de Fruta com Iogurte Grego e Coco Torrado


Ingredientes para 4 pessoas:
  1. ½ ananás fresco
  2. 8 morangos
  3. 2 kiwis
  4. 1 banana
  5. 200g de iogurte grego açucarado
  6. Açúcar q.b.
  7. 2 colheres de sopa de coco ralado
Preparação:
  1. Corte o ananás em cubos não muito pequenos, assim como o kiwi, a banana em rodelas e retire os pés aos morangos. Divida a fruta uniformemente pelos 4 pauzinhos de espetadas e reserve.
  2. Entretanto toste o coco ralado num frigideira anti aderente (não é preciso juntar gordura!) até ficar dourado.
  3. Polvilhe as espetadas com um pouco de açúcar e queime ligeiramente com um maçarico de cozinha. Polvilhe com o coco tostado e sirva com umas colheradas de iogurte grego.

Muffins de Banana e Coco


Ingredientes para 12 unidades:
  1. 300g de farinha
  2. 2 colheres de chá de fermento em pó
  3. 175g de açúcar
  4. 2 bananas esmagadas
  5. 50g de coco ralado
  6. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  7. 2 ovos
  8. 125g de iogurte natural
  9. 100ml de leite
  10. 80ml de óleo vegetal
  11. Raspa da casca de ½ limão

Preparação:
  1. Numa taça misture a farinha com o açúcar e o fermento.
  2. Noutra taça misture o iogurte com o leite, os ovos, o óleo a essência de baunilha e a raspa de limão, batendo bem para misturar tudo.
  3. Misture agora os elementos líquidos com os sólidos e envolva.
  4. Acrescente as bananas esmagas e o coco e misture.
  5. Forre 12 formas de queques ou um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 com a mistura preparada anteriormente.
  6. Polvilhe com um pouco mais de coco ralado.
  7. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Pão rápido de coco


Ingredientes:
Rende: 1 pão grande
  1. 4 chávenas de farinha de trigo
  2. 1 chávena de açúcar
  3. 1 chávenas de leite
  4. 1/2 colher (chá) de sal
  5. 2 colheres (sopa) de margarina
  6. Coco ralado a gosto
  7. 3 ovos inteiros
  8. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparação:
Coloque em uma tigela, a farinha, o açúcar, o leite, o sal, a margarina e o coco ralado.
Misture bem e acrescente os ovos ligeiramente batidos e o fermento em pó.
Mexa rapidamente para encorporar esses ingredientes à massa. Modele a massa no formato de pão.
Leve para assar em seguida em assadeira untada com margarina, em forno médio médio, até dourar.

Refresco de Coco


Ingredientes:
  1. 1 pacote de leite de coco
  2. 6 medidas do pacote de agua
  3. açúcar a gosto

Preparação:
  1. Bater tudo no liquidificador com gelo e é só servir.

Creme de Ananás e Coco


Ingredientes:
  1. 6 rodelas de ananás
  2. 50g de coco ralado
  3. 10cl de leite
  4. 4 gemas de ovo
  5. 100g de açúcar
  6. 1 colher de café de farinha maizena
  7. 1 colher de café de açucar baunilhado

Preparação:
  1. Corte as rodelas de ananás em pedaçinhos, passe o robot e reduza a puré.
  2. Num tacho, junte o puré, o coco, o leite e leve ao lume ate ferver.
  3. Bata as gemas com o açúcar ate ficar cremoso. Junte a maizena e o açúcar baunilhado. Misture bem.
  4. Nessa mistura, junte o leite fervido anteriormente. Mexa bem e leve a lume brando ate ferver.
  5. Mal que ferva, retire do lume.
  6. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico, durante mais ou menos 2h.
  7. Sirva fresco.

Pudim Fácil de Coco


Ingredientes:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. a mesma medida de leite normal
  3. 5 colheres de sopa de côco ralado
  4. 4 ovos

Preparação:
  1. Misturar o leite condensado com as gemas.
  2. De seguida juntar o côco e o leite normal e misturar tudo muito bem.
  3. Bater as claras em castelo e misturar.
  4. Caramelizar uma forma (não pode ser muito pequena) de pudim (com açucar ou caramelo já pronto) e levar a cozer em banho maria cerca de 40 minutos a 1 hora (depende do forno).

Bolinhos de Coco


Ingredientes:
  1. 250 gr de coco
  2. 200 gr de açúcar
  3. 2 ovos

Preparação:
  1. Numa tigela misturar os ingredientes todos e misturar tudo muito bem.
  2. Com as mãos fazer umas bolinhas e colocar em forminhas de papel.
  3. Levar ao forno a 180 graus durante 10 minutos (até estarem lourinhos).

Delícia de Coco


Ingredientes:
  1. 4 ovos
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1 colher (chá) de fermento
  4. 2 colheres (chá)de margarina
  5. 100 gr de coco ralado húmido

Preparação:
  1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e despeje numa fôrma untada e enfarinhada, coloque no forno pré-aquecido(180º) e deixe por 1h e 30min
  2. Para enfeitar pode colocar coco ralado espalhado por cima de forma a obter um aspecto parecido ao da foto.

Bolo de Coco Húmido


Ingredientes para 8 pessoas:
  1. 2 chávenas de farinha
  2. 1 chávena e 1/2 de açúcar
  3. 1/2 chávena de óleo
  4. 125g de coco ralado
  5. 4 ovos
  6. 1 chávena de água quente
  7. 1 chávena de leite quente
  8. 1 colher de chá de fermento

Preparação:
  1. Misture os ovos com o açúcar, e bata bem, adicione o óleo, o coco, a farinha com o fermento,
  2. sempre batendo entre cada adição.Por ultimo junte a água quente e bata mais um pouco.
  3. Forre uma forma com margarina, polvilhe com farinha, pré-aqueça o forno a 180º e leve a cozer por 35 a 40 minutos sensivelmente, convém ir verificando.
  4. Retire do forno e deite-lhe por cima a chávena do leite quente, deixe arrefecer, só depois de frio deve desenformar.
  5. Dica: Adicionei ao leite quente 2 colheres de sopa de açúcar, depois de frio polvilhei com coco ralado.
  6. Se preferir pode substituir o óleo por 50g de margarina derretida.

Bolo de coco e chocolate


Ingredientes:
  1. 1 chávena de margarina
  2. 1 e 3/4  cávenas de açúcar
  3. 4 ovos (gemas para um lado e claras para outro)
  4. 2 chávenas de farinha de trigo
  5. 1 e 1/2 chávenas de leite
  6. 1 colher (sopa) de raspas de limão
  7. 1 colher (sopa) de fermento em pó
  8. 50 g de côco ralado
Recheio:
  1. 1 e 1/2 lata de leite condensado
  2. 70 g de chocolate meio amargo
  3. 200 ml de natas
Cobertura:
  1. 100 g de chocolate meio amargo
  2. 150 ml de natas

Preparação:
  1. Bata a margarina e o açúcar até ficar um creme claro e fofo.
  2. Junte as gemas uma a uma, batendo bem depois de cada adição.
  3. Adicione a farinha, alternando com o leite.
  4. Com uma espátula de silicone, misture à massa o côco e as raspas de limão.
  5. Bata as claras em neve, acrescente o fermento e bata até firmar.
  6. Junte à massa e misture delicadamente.
  7. Despeje em 2 formas de 24 cm untadas e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo.

Recheio:
  1. Leve ao fogo baixo o chocolate e o leite condensado.
  2. Mexa bem até que esteja despegado do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as natas.
Cobertura:
  1. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com as natas.

Montagem:
  1. Com uma faca grande de cortar pão divida o bolo em três partes. Recheie. Cubra o bolo com a cobertura

Pudim de Coco



Ingredientes:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. a mesma medida de leite
  3. 1 frasco pequeno de leite de coco
  4. 3 ovos
  5. 1 chávena de chá de coco ralado
  6. Caramelo para forrar a forma

Preparação:
  1. Bata o leite condensado, o leite de coco e os ovos.
  2. Acrescente o coco ralado, misturando delicadamente, sem bater.
  3. Despeje a mistura do leite, ovos e coco na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio.
  4. Coza em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo médio, 180º +- ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos

Tarte de Leite Condensado e Coco



Tão boa e tão simples de fazer esta tarte. :D
Ingredientes:
  1. 1 embalagem de Massa Folhada
  2. 3 ovos
  3. 1 iogurte (usei de coco)
  4. 1 lata de leite condensado (pode usar leite condensado cozido)
  5. 1 pacote de coco

Preparação:
  1. Coloque a massa numa tarteira.
  2. Num recipiente coloque os ovos, o iogurte, o leite condensado e o coco.
  3. Misture tudo e coloque em cima da massa folhada.
  4. Leve ao forno por 30 minutos e está pronta.
-Pode polvilhar com açúcar em pó.

Bolo Gelado de Coco



Massa

    6 ovos
    3 xícaras (chá) de açúcar
    4 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de leite fervente
    1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
    1 colher (sopa) (cheia) de fermento em pó
    Recheio e cobertura:
    500 ml de leite
    5 colheres (sopa) (cheias) de amido de milho
    1 lata de leite condensado (395g) (deve estar bem gelado)
    1 lata de creme de leite sem o soro (300g) (deve estar bem gelado)
    Outros:
    1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado
    Para umedecer a massa:
    1 vidro de leite de coco (200 ml)
    300 ml de leite
    6 a 8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

    Massa:
    Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.
    Leve o leite para ferver com a manteiga.
    Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.
    Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.
    Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito). Reserve.
    Desenforme ainda quente e deixe esfriar
    Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.
    Recheio e cobertura:
    Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
    Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme ?bem firme?.
    Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
    Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
    Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo
    Calda:
    Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.
    MONTAGEM
    Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.
    Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas
    Corte o bolo em 2 partes.
    Salpique toda a assadeira com coco ralado.
    Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.
    Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.
    Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até ?o dia seguinte?.
    Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.
    Leve novamente para gelar.

Rosquinhas de Coco

 
Ingredientes
6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pò
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 e ½ xícaras (chá) de coco ralado
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo
3 ovos
 
1 - Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture-os bem.

2 - Junte os ingredientes restantes e amasse até ligar a massa.

3 - Enrole no formato desejado e leve ao forno bem quente, em tabuleiro levemente untado.

Tapioca com Coco e Castanha



Ingredientes
• 2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
• 1 lata de Moça Fiesta® Beijinho
• 4 colheres (sopa) de leite
• meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com 250ml de água fria, misturando bem e esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar do outro lado. Reserve e repita o processo até terminar a massa. Em uma tigela, misture
o Moça Fiesta® Beijinho com o leite e as castanhas. Recheie cada disco de massa, dobre ao meio e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Tempo Total de Preparo: 45 minutos Valor Calórico: 135kcal/porção 

Pudim de Abóbora com Coco


Veja como fazer o pudim de abóbora com coco, uma receita simples, mas capaz de nos deixar de água na boca…

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha maisena
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 425g de açúcar
  • 50 g de coco ralado
  • 50 g manteiga
  • 500 g de abóbora limpa

Confeção:

Corte a abóbora em cubos pequenos e leve-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela.
Depois de cozida a abóbora, retire o pau de canela, escorra e reduza a puré.
Junte 300 gramas de açúcar e os demais ingredientes, mexendo bem.
Caramelize o açúcar restante e cubra uma forma de chaminé com o caramelo.
Deite o pudim na forma e leve-a a cozer, em banho-maria, cerca de 1 hora, em forno médio. Desenforme o pudim depois de frio.

Bolo de Fubá Cremoso com Coco




Você vai precisar de:
Para a massa:
* 4 xícaras (chá) de leite;
* 3 ovos;
* 2 xícaras (chá) de açúcar;
* 1 1/2 xícaras (chá) se fubá fino;
* 1 pacote 100g de coco ralado, separado em duas metades;
* 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó.
A massa fica bem molinha, não se assuste!
Bata no liquidificador, o leite com os ovos, a manteiga e o açúcar. Vá juntando o fubá e metade do coco. Por último junte o fermento, e bata por mais 15 segundos. Despeje em forma, untada com margarina e polvilhada com fubá (usei forma retangular pequena e alta). Asse em forno médio, até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Fure o bolo algumas vezes com um garfo, e jogue a calda quente, sobre o bolo ainda quente.
Está pronto o seu bolo! Você vai ver que no dia seguinte, ele estará ainda mais gostoso!
NÃO ABRA O FORNO NOS PRIMEIROS 20 MINUTOS DE COZIMENTO! Isso serve para qualquer bolo que você estiver fazendo, viu?! Se você abrir antes de 20 minutos, o bolo já era! Ficará pesado e não crescerá!!
Para a calda:
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1/2 pacote de coco ralado;
* 1/2 xícara de leite.
Coloque tudo em uma panela, e leve ao fogo baixo, deixando ferver até que engrosse um tiquinho, ou fique com uma coloração de leite meio transparente.

Bolo mole com coco





Ingredientes:

3 ovos
1 colher de margarina
2 xícaras de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
800 ml de leite
1 vidro de leite de coco pequeno
coco ralado (desidratado e não acrescido de açúcar) a gosto para rechear e polvilhar

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e em seguida quando colocado na forma, polvilhar com o coco ralado.Depois levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

BOLO DE NOZES COM RECHEIO DE COCO


MASSA

4 ovos (cerca de 240g)
1 xícara (chá) de nozes moídas (100g)
1 e ½ xícara (chá) de União Refinado (240g)
3 gotas de essência de amêndoas
1 colher (sopa) de manteiga amolecida (20g)
1 colher (sopa) de conhaque (15ml)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
1 colher (chá) de fermento (3g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
250g de chocolate ao leite, derretido

RECHEIO

1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 vidro de leite de coco (200g)
1 xícara (chá) de nozes moídas (100g)
6 gemas (cerca de 120g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 vidro de leite de coco (200g)
1 xícara (chá) de nozes moídas (100g)


MASSA

Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e bata bem. Adicione alternadamente, o leite e a farinha, previamente misturada com as nozes. Incorpore a essência, o conhaque, as claras e, por último, o fermento.
Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno.
Depois de frio, corte-o ao meio e recheie. Cubra com uma fina camada do chocolate derretido. Decore a gosto.
RECHEIO

Misture o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
Fora do fogo, junte as nozes e utilize.

Se preferir, substitua o chocolate da cobertura por merengue suíço. Misture 3 claras (cerca de 120g) com 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (230g) e cozinhe no banho-maria até amornar. Bata na batedeira, até obter um merengue firme. Utilize imediatamente.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO



INGREDIENTES:
• 1 kg de abóbora de pescoço (descascada e picada em cubos)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado
Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e após começar a pegar pressão, deixe por mais 15 minutos no fogo e desligue
2. A dica é fazer a noite porque não irá abrir a tampa após ficar pronto, mas só no dia seguinte.
3. Se quiser pode por junte para cozer 1 rama de canela e 2 cravinhos (para quem gostar)
4. Se quiser pode fazer diet, no lugar do açúcar coloque adoçante de forno e fogão na mesma quantidade.
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