Pizza com Chouriço e Pimento

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 1 dente de alho
2. manjericão q.b.
3. 3 colheres de sopa de polpa de tomate
4. 1 colher sobremesa de vinagre
5. orégãos
6. sal q.b
7. 1 base para pizza (Massa para Pizza)
8. Queijo mozzarela ralado
9. 2 cebolas
10. cogumelos laminados
11. pimento às tiras
12. Chouriço

Preparação:

1. Para o molho de tomate: Refogue uma cebola picadinha com o alho também picado e quando estiver lourinha, junte a polpa de tomate, os orégãos, o manjericão picado grosseiramente, o vinagre e o sal.
2. Deixe apurar e depois triture tudo com a varinha mágica. Reserve.
3. Depois de feita e estendida a massa para a pizza, barre a base com o molho de tomate, polvilhe com queijo mozzarela ralado, cubra com chouriço às rodelas, cogumelos laminados, pimento às tiras e a outra cebola fatiada finamente. Polvilhe com orégaos e com um pouco mais de queijo.
4. Leve ao forno e sirva bem quentinha.

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Filetes de sardinha com arroz de tomate e pimento

Ingredientes:
Os filetes:
10 filetes de sardinha
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Farinha de milho
Óleo para fritar

O arroz:
3/4 de chávena de arroz carolino
1/4 de copo de vinho maduro branco
1 e 1/2 chávena de água quente
1/2 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Compre os filetes já preparados ou peça na peixaria para preparar a sardinha em filete.
Tempere com o sumo de limão bem espremido, o alho picado e sal e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia comece por preparar o arroz:
Dê um golpe em cruz na base dos tomates e escalde-os por 1 minuto em água a ferver (ou leve ao micro ondas num recipiente próprio, cobertos por água e programe 2,5 minutos na potência máxima). Transfira-os para um recipiente com água fria e com a ajuda de uma faca pele-os puxando a ponta da pele que entretanto se soltou com a fervura. Com cuidado retire as sementes e reserve a polpa.
Corte o pimento em tiras
Num tacho, refogue em azeite, a cebola e o dente de alho picados, a polpa de tomate, o pimento e a folha de louro.
Vá mexendo, para desfazer o tomate em pedaços mais pequenos, e quando a cebola estiver transparente refresque com o vinho branco.
Deixe levantar fervura até o vinho quase evaporar.
Acrescente a água e tempere de sal. Quando começar a ferver novamente acrescente o arroz, mexa e tape o tacho. Quando a calda começar a borbulhar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto prepare os filetes:
Escorra todo o sumo de limão e retire o alho que se encontre agarrado ao peixe.
Passe pela farinha, espalmando para que a farinha fique bem agarrada e frite em óleo quente.
Quando fritos, coloque os filetes sobre papel absorvente.

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Paté de Beringela e Pimentos

6 pimentos encarnados, cortados ao meio, sem sementes (1200g) 
2 beringelas cortadas ao meio 
4 dentes de alho 
60g de azeite
1 a 2 colheres sopa de sumo de limão
1 ½ colher chá de sal

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.

Deite os alhos e o azeite no copo e pique 2 seg, vel 8 + 2 min, temp 100º, vel 1.

Junte a polpa da beringela, os pimentos e o sal e programe 8 seg, vel 5 + 5 min, temp 90º, vel 3.
Adicione o sumo de limão e acerte os temperos.

Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.
Com um garfo ou na picadora, desfaça os pimentos com a polpa da beringela.

Pique os alhos e aloure-os levemente no azeite, sem queimar.
Junte à polpa da beringela e pimentos e mexa bem até que fique tudo incorporado e homogéneo.
Adicione o sumo de limão e tempere com o sal.

Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.

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Notas:
- Se quiser simplificar, pode usar pimentos de conserva e cozinhar a beringela no microondas.

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