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Patê de Sardinhas



Ingredientes:
  1. 1 lata de sardinha
  2. 2 ovos cozidos
  3. 1 colher de manteiga
  4. 3 colheres de salsa picada
  5. 1 cebola ralada
  6. mostarda q.b.
  7. pimenta

Preparação:
  1. Tire as espinhas às sardinhas, esmague-as e misture com as gemas e as claras picadas, a salsa, a cebola, a mostarda, a manteiga e a pimenta Bata até formar um creme.

Patê de Cabeça de Porco


Ingredientes:
  1. 1 cabeça de porco
  2. 2 cebolas grandes
  3. 1 cabeça de alhos
  4. sal e pimenta em bolas q.b.
  5. 1 ramo de salva e manjerona

Preparação:
  1. A cabeça de porco deve salgar por 1 dia.
  2. Lavar bem a cabeça, colocar numa panela com todos os ingredientes e cobrir de água. A cabeça estará cozida quando os ossos se soltarem facilmente.
  3. Depois de fria, retirar todos os ossos e partir tipo caldo verde. Colocar tudo num passador e deitar a agua de cozedura por cima. Para finalizar arranjar algo pesado e colocar em cima, para que toda a agua saia. Deve ficar assim no minimo 12 horas.
  4. Servir frio e cortado muito fino.

Patê delicias do mar


Ingredientes:
  1. 1 pacote de delícias do mar pescanova (12 individuais)
  2. 1/2 frasco de maionese
  3. 1 colher de sobremesa de ketchup
  4. 1 colher de sobremesa de mostarda
  5. 3 ovos
  6. uma pitada de orégãos
  7. 1 colher de chá de alho em pó
  8. sal e pimenta

Preparação:
  1. Cozer os ovos, picar as delícias e os mesmos em pedacinhos pequenos, envolver muito bem com os molhos e as especiarias.
  2. É importante que ganhe uma textura grumosa. A
  3. Acompanhar com mini-tostas e uma folhinha de salsa a enfeitar. deixar arrefecer no frigorífico

PATÊ DE RICOTA COM MANJERICÃO


Ingredientes:
300 g de ricota fresca (amassada com garfo)
1/2 maço de manjericão (só as folhinhas)
1 colher (chá) de mostarda
1 xícara (chá) de maionese
Um fio de azeite
Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Conservar em geladeira.

PATÊ DE BERINJELA E LEITE DE SOJA




Ingredientes
1 berinjela média
1/2 xícara de leite de soja gelado
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres(sopa) de azeitonas picadas
sal e orégano a gosto

Preparo
Descascar metade da berinjela, a outra deixar com a casca.
Deixar de molho em água com sal e vinagre ou limão.Escorrer e espremer.
Em uma panela aquecer 2 colheres (sopa) de azeite,refogar a cebola e o alho.
Acrescentar:berinjela,tomate,orégano,azeitona e sal.Refogar até amolecer a berinjela.
Esperar esfriar e bater no liquidificador com o leite de soja e 2 colheres (sopa) de azeite.
Colocar em um recipiente e levar à geladeira.
O leite de soja pode ser substituído pelo leite líquido comum. 

PATÊ DE FRANGO



Ingredientes
250 gr de base de ricota para patês
1/2 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
2 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de sal
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes
Prove o sal e tempere a gosto
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, até o momento de servir.

PATÊ DE TOMATE SECO


Ingredientes
200 g de tomate seco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) bem cheias de requeijão
6 colheres (sopa) bem cheias de maionese
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de catchup
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
Bata até ficar com a consistência de uma pasta.

Bon Appétit!!!

PATÊ DE CARNE MOÍDA



Ingredientes
2 xícaras (chá) de carne moída refogada
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Sirva sobre torradas
Rendimento
para 4 pessoas

RECEITAS DE PASTAS



Estas receitas podem ser tanto frias, servindo como antepastos, como podem ser também quentes, servindo como molho para sanduíches, legumes, massas, e carnes.

PASTA DE TOMATE SECO
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 3 a 4 unid. de tomates secos
- 1/5 de dente de alho
- leite para diluir e dar consistência
- queijo parmesão
- sal
- pimenta
- orégano

Liquidificar os ingredientes

PASTA DE MANJERICÃO
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1 xíc de folhas de manjericão
- 1/5 de dente de alho
- 5 unidades de nozes ou outra oleaginosa
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.

Liquidificar todos os ingredientes.
Pode ser feito pesto c/ hortelã fresco ou rúcula!

PASTA DE BETERRABA
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1/2 beterraba pequena cozida
- 1/5 de dente de alho
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.

Liquidificar todos os ingredientes.

PASTA DE CENOURA
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1/2 cenoura média cozida
- 1/5 de dente de alho
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.

Obs: Essa mesma receita pode ser feita com brócolis ou espinafre, ou somente c/ tempero verde. Pode-se colocar aveia também!

PASTA DE BERINJELA OU GRÃO DE BICO
- 2 berinjelas ou se for de grão de bico, cozinhar 250g do grão cozido e depois liquidificar com os ingredientes seguintes
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- tempero verde
- sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva

Se possível passar a berinjela em um processador de alimentos, ou cortá-la bem fininha. Refogar com alho e cebola. Deixar perder bastante água, cozinhar bem. Ir pingando gotinhas de água para não queimar. Temperar.

OBS.: Tanto a pasta de cenoura quanto a de beterraba podem ser feitas somente com elas, é só cozinhá-las e temperá-las com sal e orégano.

PATÊ DE TRUTA DEFUMADA



Ingredientes
8 trutas defumadas, sem pele e sem espinhas (225 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
50 g de requeijão cremoso ou cream cheese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raiz forte preparada (comprada pronta)
Pimenta-do-reino a gosto

Coloque no liquidificador ou no processador, a truta, a manteiga, o queijo, o limão, a raiz forte e a pimenta. Bata até formar uma pasta lisa. Coloque num prato de servir e leve para gelar. Sirva com torradinhas.

Pasta de Tomate e Requeijão



1 requeijão
2 tomates chucha
1/2 cebola
1 dente alho
2 colheres sopa de azeite
1 colher sopa de manjericão
1 colher sopa de orégãos
1 colher sopa sumo lima (usei limão)

Preparação

Lave os tomates e retire-lhes a pele. Num copo misturador triture o requeijão, o tomate, a cebola, o dente de alho, o manjericão e os orégãos. Depois de triturados adicione o azeite e o sumo de lima misturando bem. Colocar no frio a refrescar. Servir com tostas.

PATÉ DE ABACATE E ROQUEFORT



1 abacate (160g de polpa)
60g de queijo Roquefort
1/2 malagueta, sem sementes
1 colher sopa de folhas de coentros
25g de leite

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thermomix_bimby

Deite no copo as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes. Triture 4 seg, vel 5.
Baixe os resíduos das paredes do copo, junte a polpa do abacate, o queijo e o leite: 15 seg, vel 6.

Deite numa taça e junte-lhe o caroço do abacate, para que a mistura não oxide.

tradicional

Pique as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes.
Junte a polpa do abacate, o queijo e o leite e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Deite numa taça e junte-lhe o caroço do abacate, para que a mistura não oxide.

PATÉ DE ATUM COM NOZES



1 lata de atum
2 c.(sopa) de picles
1/2 iogurte natural
1/2 limão (sumo)
2 c.(sopa) de miolo de noz
sal,pimenta, esalsaq.b.


Escorre-se o atum e esmaga-se com um garfo.
Picam-se os picles e juntam-se no atum.
Bate-se o iogurte com o sumo de limão , tempera-se com sal e pimenta e envolve-se no preparado de atum.
Juntam-se as nozes picadas e a salsa picada.
Serve-se com tostas.

Paté de Beringela e Pimentos



6 pimentos encarnados, cortados ao meio, sem sementes (1200g) 
2 beringelas cortadas ao meio 
4 dentes de alho 
60g de azeite
1 a 2 colheres sopa de sumo de limão
1 ½ colher chá de sal

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.

Deite os alhos e o azeite no copo e pique 2 seg, vel 8 + 2 min, temp 100º, vel 1.

Junte a polpa da beringela, os pimentos e o sal e programe 8 seg, vel 5 + 5 min, temp 90º, vel 3.
Adicione o sumo de limão e acerte os temperos.

Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e disponha os pimentos e a beringela com a pele voltada para cima. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até que a pele se apresente ligeiramente queimada.
Retire os legumes do forno e feche-os num saco plástico durante 10 minutos. Pele os pimentos e com uma colher de sopa, escave a polpa da beringela.
Com um garfo ou na picadora, desfaça os pimentos com a polpa da beringela.

Pique os alhos e aloure-os levemente no azeite, sem queimar.
Junte à polpa da beringela e pimentos e mexa bem até que fique tudo incorporado e homogéneo.
Adicione o sumo de limão e tempere com o sal.

Deite a mistura em frascos e conserve no frigorífico.

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Notas:
- Se quiser simplificar, pode usar pimentos de conserva e cozinhar a beringela no microondas.
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