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Batatinhas a murro com Alho e Oregãos


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 8 a 10 batatinhas primor
  2. 1 colher de sopa de oregãos
  3. 2 colheres de sopa de azeite
  4. 2 dentes de alho
  5. sal e pimenta q.b.

Preparação:
  1. Lave bem as batatinhas e leve-as a cozer (com a casca, que é fininha) em água tempera de sal.
  2. Entretanto descasque os dentes de alho e piquenos bem finamente. Leve o azeite ao lume com o alho e, assim que o alho começar a querer fritar desligue, junte os oregãos e deixe em infusão até arrefecer.
  3. Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as e, colocando uma toalha de cozinha lavada sobre as batatas dê-lhes um pequeno murro para as abrir e assim embeberem melhor os temperos.
  4. Coloque depois as batatas num prato ou travessa que vá à mesa e junte o azeite com o alho e os oregãos e envolva bem. Tempere também com um pouco de pimenta e sirva de imediato.
  5. São optimas para axompanhar peixe ou carnes grelhadas.

Maionese de Alho


Ingredientes:
  1. 1/4 dl de óleo vegetal
  2. 1 ovo
  3. 1 ou 2 dentes de alho (a gosto)
  4. 1 colher de chá de vinagre
  5. 1 colher de chá de mostarda
  6. sal

Preparação:
  1. Coloque tudo dentro de um copo próprio para fazer a maionese e coloque lá dentro todos os ingredientes.
  2. Depois o segredo para que esta fique boa e no ponto é colocar a varinha mágica no fundo do copo de forma a ficarem todos os ingredientes dentro desta, quando a começar a sair amarelo de dentro da varinha mágica começar a levanta-la lentamente e depois se necessário mexer tudo muito bem.

Pão com alho


Ingredientes:
  1. 1 colher de sopa de alho ralado
  2. 2 colheres de sopa de queijo ralado fino
  3. 3 colheres de sopa de manteiga
  4. 4 pães

Preparação:
  1. Amoleça a manteiga por 15 segundos no micro-ondas.
  2. Misture o queijo e o alho e leve para refrigerar por 10 minutos.
  3. Corte os pães em rodelas, sem passar a faca até o final, deixando as fatias juntas no pão.
  4. Passe a mistura por entre as fatias e leve para dourar no forno.

Sopa de Alho Francês


Ingredientes:
  1. 3 batatas
  2. 1 cebola
  3. 3 alhos-franceses
  4. 3 cenouras
  5. 1 nabo
  6. 3 dentes de alho
  7. 1 molho de salsa ou coentros
  8. 3 colheres de sopa de azeite
  9. 1,5 litro de água

Preparação:
  1. Cozer os hortícolas e as batatas (excepto 2 alhos-franceses) cortados em pedacinhos, para cozerem em pouco tempo.
  2. Depois de cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica.
  3. Levar de novo ao lume; ao levantar fervura, juntar 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho-francês cortado em rodelas fininhas.
  4. Deixar cozer.
  5. Está pronta a comer.

9 usos inusitados para o alho


Além de ser um ótimo tempero, ele pode ser usado para colar, repelir insetos e evitar acne

Na cozinha ele é indispensável para dar um sabor todo especial aos pratos. Na ficção, é essencial para acabar com os vampiros. Mas o alho tem muito mais funções. Confira algumas formas diferentes de utilizá-lo:
1. Manter uma boa saúde

O alho possui algumas propriedades que ajudam o coração e o fígado, além de aumentar o metabolismo do ferro, prevenir o câncer e lutar contra bactérias vivas e vírus. Comer um ou dois dentes de alho todos os dias ajuda a manter uma dieta saudável.
2. Curar resfriados

Durante muito tempo o alho foi conhecido como um tratamento para tosses e constipações. Ainda não é algo totalmente comprovado pela ciência, mas algumas pesquisas já mostraram que o alho pode sim ajudar a tratar essas doenças de inverno.

A dica é picar um dente de alho na água quente por cerca de cinco minutos. Coe e beba. É um xarope natural. Ou você pode comer três dentes crus por dia quando estiver gripada.
3. Eliminar acne

Pouca gente sabe, mas o alho também faz bem para a pele. Basta cortar um dente ao meio e esfregar sobre a área afetada. Se isso for feito com regularidade, as propriedades antibacterianas encontradas no alho irão ajudar a limpar sua pele, evitando assim a acne.
4. Tratar feridas

Assim como no caso da acne, cortar um dente de alho ao meio e aplicar diretamente no ferimento ajuda a curá-las. Dói um pouco, mas funciona.
5. Tratar pé de atleta

A micose, causada por fungos, pode ser eliminada se você esmagar dois dentes de alho, colocar em água morna, e deixar os pés de molho por cerca de meia hora. Fungos detestam alho!
6. Repelir insetos

Esfregar alho na pele faz com que os mosquitos sugadores de sangue não se aproximem. Outra alternativa, caso você não queira sua pele com o aroma forte do alho, é espalhar alguns dentes em áreas onde há maior concentração de mosquitos.
7. Reparar vidros

Pense em um vidro levemente danificado. Esfregar o suco pegajoso de um dente de alho sobre as fissuras e enxugar o líquido depois, pode ajudar a fixar o vidro, pois o alho é um adesivo natural.
8. Colar

Da mesma forma que pode ser usado no reparo de vidros, o alho pode substituir a cola em outras coisas como, por exemplo, em artesanatos de papel.
9. Limpar

O alho pode ser usado como um desinfetante natural na hora da limpeza. Basta picar três ou quatro dentes e misturar com vinagre branco e algumas gotas de limão em um borrifador.

Fatias de Alho


Ingredientes (prato para 2 pessoas)
3 Dentes de alho
3 Folhas de louro
2 Colheres de sopa de vinagre
2 Ovos
¼ de pão alentejano migado em sopas
½ dl (aprox.) de azeite
½ Linguiça (peça) cortada em fatias
Toucinho quanto baste cortado em cubos
Sal q.b.
Água q.b.
Modo de Fazer
“Deito o azeite até tapar o fundo da frigideira e frito a carne e o toucinho. Depois, num tacho, faço o refogado com o alho picado e com o “pingo” onde fritei a carne. Deito o vinagre e o sal, fica a refogar mais um bocadinho e deito a água. Deixo ferver. Provo para ver se está bom de sal e de vinagre. Se estiver bom, junto os ovos batidos e mexo. Deixo ferver mais um bocadinho até cozer.”  
Modo de Servir
Migam-se as sopas (pão alentejano cortado em fatias) na tigela e deita-se o caldo por cima. A carne e o toucinho frito estão num prato á parte.


Receita: Antónia Maria Galante, 77 anos » Oriola » 2007.Janeiro.24

Fonte: C.M. Portel

Açorda de Alho


Ingredientes prato para 2 pessoas
2 Postas de bacalhau
2 Ovos
1 Raminho de coentros
½ Pimentão verde
½ dl de azeite
¼ de pão alentejano migado em sopas
Água q.b.
Sal q.b.

Modo de Fazer
“Ponho a água ao lume e meto o bacalhau e os ovos a cozer com o sal. Numa tigela deito o pimentão cortado aos bocadinhos e os coentros picados. Piso tudo muito bem e deito o azeite por cima. Abre-se fervura e deixa-se cozer. Quando os ovos e o bacalhau estiverem cozidos, arreda-se.”

Modo de Servir
Migam-se as sopas para uma tigela e deita-se o caldo. Numa travessa ficam os ovos e o bacalhau que serão comidos a acompanhar as sopas.

Pode ainda servir-se como acompanhamento: azeitonas, uvas, figos frescos, sardinhas assadas ou rábanos.
Variantes
Na açorda de alho pode ainda juntar-se um ovo batido ao pimento e aos coentros antes de se deitar o caldo.

Existe ainda a possibilidade de junto com os ovos e o bacalhau também se cozerem algumas batatas cortadas em rodelas.

Receita: Gertrudes Maria Ramalho Pardal, 71 anos » Monte do Trigo » 2007.Janeiro.26

Fonte: C.M. Portel

Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky


Ingredientes para 3 pessoas:

  • 800g de camarão fresco ou descongelado
  • 60g de manteiga
  • 4 dentes de alho cortados em rodelas
  • Picante a gosto
  • 80 ml de whisky
  • 1 lima
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Descasque os camarões.

2. Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e os alhos.
Deixe aquecer bem.
Junte o camarão.
Tempere com sal e picante.
Mexa até que os camarões fiquem bem fritos.

3. Depois dos camarões fritos, junte o whisky e puxe-lhe o fogo.
Quando a chama se extinguir, adicione a restante manteiga.
Quando estiver derretida, adicione os coentros picados e regue tudo com o sumo da lima.
Mexa e apague o lume.

E está pronto a servir.

Suflês de Batata e Requeijão de Alho e Ervas


Ingredientes para 8 pessoas:

  • 750g de batatas vermelhas descascadas e cortadas ao meio
  • 35g de manteiga
  • 125g de requeijão com alho e ervas.
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de natas
  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo
  • 40g de queijo emmental ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as.
Faça puré.

2. Numa tigela, misture o puré com a manteiga até esta derreter.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Misture também o requeijão, as natas, as gemas e o leite.
Bata um pouco com uma vara de arames até que o puré fique fofo.

3. Tempere as claras com uma pedrinha de sal e bata até que fiquem em castelo.
Com cuidado, envolva as claras com o puré.

4. Numa taça ou em tacinhas de suflê, previamente untadas com manteiga, coloque o puré.
Por fim, polvilhe com o queijo emmental.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.
Depois dos suflês douradinhos, retire-os e sirva.

Estes suflês são ideais para acompanhar pratos de carne e peixe assado.

Panados de Peru com Maionese de Alho e Salsa


Ingredientes para 6 pessoas:

  • 800g de bifinhos de peru
  • 4 dentes de alho picados
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 ovos mexidos com um garfo
  • 240g de pão ralado
  • Óleo para fritar
Para a Maionese:
  • 1 gema de ovo
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de café de mostarda dijon
  • 125 ml de azeite
  • 125 ml de óleo
  • Sumo de limão
  • Salsa picada finamente
Preparação:

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, os alhos picados e sumo de 1 limão.
Envolva muito bem.
Deixe marinar durante 30 minutos.

2. Entretanto faça a maionese.
Numa tigela coloque a mostarda, a gema e umas gotas de sumo de limão.
Mexa bem com uma vara de arames e aos poucos enquanto mexe, adicione o azeite e o óleo.
Mexa bem até que fique uma maionese cremosa.

3. Esmague o alho num esmagador ou num almofariz e adicione à maionese.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Mexa bem e por fim, misture salsa picada a gosto.
Guarde no frigorífico até que a maionese fique fresca.

4. Passe os bifinhos por ovo batido e pão ralado.
Frite os bifes de ambos os lados em óleo quente.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

Sirva os panados de peru com a maionese de alho e salsa e uma salada.

TEMPERO CASEIRO



INGREDIENTES
. 3 cebolas grandes descascadas e picadas em 4 partes
. 1 cabeça de alho inteira e descascada
. 200 kgs de sal refinado
. 1 maço de salsinha e cebolinha picado grosseiramente


PREPARO:

Coloque o sal numa tijela grande e reserve, os demais ingredientes, coloque tudo no líquidificador, e bata aos poucos até virar quase um purê, para ajudar pode colocar uma colher de sal, desligue e va pulsando , e batendo e desligando até bater tudo, misture esse creme no sal e mexa bem com uma colher a conscistência tem que ficar um purê mais para duro, coloque em potes, rende até 4 potes de 500 grs.
Utilise para temperar arroz é só colocar o óleo e o tempero fritar um pouco e em seguida por o arroz e após a água. Pode ser usado para cozer macarrão na água, para temperar carnes, aves peixes, e tudo mais. Dura 3 meses na geladeira........

MOUSSE DE ALHO E AZEITONA


Molhos e entradas
Ingredientes
250gr de requeijão
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de maionese
4 dentes de alho sem a casca (grandes)
10 azeitonas verdes sem caroço
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida como manda a embalagem) ou 10 placas
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto, pimenta do reino a gostO

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bastante, unte uma forma a seu gosto com azeite.
Despeje a mousse e leve a gelar por mais ou menos 3 horas. Desenforme.
Decore a gosto e sirva com torradas.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 45 minutos

MOUSSE DE QUEIJO COM ALHO


Ingredientes
250g de queijo mascarpone ou cream cheese
150g de queijo fundido ralado grosso
150g de requeijão cremoso
50g de queijo parmesão ralado fino
1 lata de creme de leite com o soro
150g de maionese tradicional
1 colher (sopa) de suco de limão coado na hora
1 envelope de gelatina branca sem sabor
½ xícara (chá) de água filtrada e fria
2 colheres (sopa) de ciboulette fresca bem picada
70g de presunto cru fatiado e bem picado
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador ou no processador os sete primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas e bata bem.
Por último agregue os demais ingredientes, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
Distribua a mousse em uma fôrma de 23 cm de diâmetro, com furo central e levemente untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte desenforme em um prato de serviço e rodeie com a compota de damascos
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