Frango com Cogumelos e Ervilhas

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 2 coxas grandes de frango
2. Azeite q.b.
3. Farinha q.b.
4. 50g de linguiça
5. 1 lata média de cogumelos inteiros (pequeninos)
6. 1 cebola pequena
7. 200ml de caldo de frango (usei caseiro que tenho quase sempre congelado)
8. Vinagre q.b.
9. 1 mão cheia de ervilhas congeladas
10. Salsa picada q.b.
11. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Parta as coxas de frango em pedaços mais pequenos e tempere com sal e pimenta. Polvilhe depois o frango com um pouco de farinha (que vai ajudar a engrossar o molho) e leve a corar numa frigideira com uma colher de sopa de azeite até ficar dourada. Retire e reserve. Junte agora na frigideira – sem limpar – a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça cortada em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Acrescente agora um esguicho de vinagre e o caldo de frango e deixe ferver uns minutos. Junte os pedaços de frango previamente corados, a salsa picada e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado, cerca de 20 minutos.
2. Sirva com um arroz e uma salada.

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Arroz de Atum com Cenoura, Ervilhas e Ovos Cozidos

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 1 medida de arroz carolino
2. 2 latas de atum em azeite
3. 2 ovos
4. 1 cebola pequena
5. 2 dentes de alho
6. 1 folha de louro
7. 1 cenoura
8. ½ chávena de ervilhas
9. Salsa picada q.b.
10. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque o azeite de uma das latas de atum, descartando o da outra lata. Reserve o atum já escorrido.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e rale a cenoura.
3. Leve o tacho com o azeite a aquecer e acrescente a cebola e os dentes de alhos picados e a folha de louro e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois as ervilhas e a cenoura e deixe refogar mais uns minutos. Acrescente agora o arroz, envolva bem no refogado e acrescente 2 medidas de água a ferver. Retifique de sal e pimenta. Assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e tape o tacho. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até toda a água se ter evaporado e o arroz estar quase cozido.
4. Entretanto coza os ovos e assim que estiverem cozidos descasque-os e corte-os em quartos.
5. Acrescente agora o atum reservado ao arroz acabado de cozinhar e envolva bem.
6. Sirva polvilhado com a salsa picada e com os ovos.

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Torta de carne desfiada com milho e ervilha

Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
Folhas de salsa para decorar

Recheio

6 colheres (sopa) de azeite
1,5kg de lagarto em fatias
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1 pacote de ervilha congelada (300g)
2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e frite a carne até dourar.
Adicione o alho, a cebola, o louro, o caldo de carne, sal, pimenta, cubra com água quente e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Retire a carne, escorra, deixe esfriar e desfie.
Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue o milho e a ervilha descongelada.
Coloque a carne desfiada, o molho de tomate, sal e cozinhe por cerca de 3 minutos.
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, a farinha, o fermento, o parmesão e sal até ficar homogêneo.
Despeje metade da massa em uma fôrma de 35x25cm untada e enfarinhada e espalhe o recheio.
Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Decore com folhas de salsa e sirva. 

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Arroz de Lulas com Ervilhas e Chouriço

Ingredientes:

- 1/2 Cebola picada;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- Chouriço em rodelas;
- 2 tomates picados;
- Lulas pequenas;
- Ervilhas;
- Coulis de Tomate Bjorg;
- Sal;
- Pimenta;
- Vinho tinto;
- Arroz ( usei mix de 3 grãos );
- Àgua a ferver.

1. Refogar a cebola e o chouriço em azeite e louro.
2. Adicionar os tomates picados, as lulas e ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.
3. Colocar a polpa de tomate e um pouco de vinho tinto. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar e apurar bem.
4. No fim juntar o arroz e água a ferver e deixar cozinhar.
5. Servir de imediato.

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Arroz de Salsichas Frescas com Ervilhas

Ingredientes:

800g de salsichas frescas de perú ou porco
1 chávena de arroz +/- 200g (usei carolino, mas pode ser outro)
2 chávenas ( medidas do arroz) de água fervente
1 chávena de ervilhas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 fio de azeite
1 cubo de caldo de carne
pimenta moída na altura

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com água até tapar as salsichas. Deixe ferver as salsichas durante 10 minutos.
Retire do tacho, despreze a água da cozedura, e reserve as salsichas.
Num outro tacho, faça um picado da cebola e alhos, e adicione o fio de azeite. Assim que a cebola começar a alourar, deite o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho.
Junte duas chávenas (medida do arroz) de água fervente, o caldo knorr, a polpa de tomate, a folha de louro, pimenta, assim que começar a ferver, junte as ervilhas.
Corte as salsichas em rodelas e adicione ao resto, mexa, e deixe o arroz cozer de acordo com as instruções do fabricante. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água fervente.
Retire do lume 2 minutos antes de estar completamente cozido.
Sirva nos próximos 10 minutos.

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