Lombos de Salmão com Mostarda e Salada de Couscous e Grão de Bico

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 2 lombos de salmão
2. ½ malagueta vermelha tipo “chili”
3. 2 dentes de alho
4. 1 colher de chá de açúcar amarelo
5. 2 colheres de sopa de molho de soja
6. 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sidra
7. 2 colheres de sopa de azeite
8. 1 cenoura pequena
9. ½ cebola
10. 1 chávena de café de couscous
11. 150g de grão de bico cozido (ou feijão)
12. 1 colher de sobremesa de mostarda
13. Sal q.b.
14. Coentros frescos q.b.
15. Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Tempere os lombos de salmão com a malagueta cortada em tirinhas finas, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e os dentes de alho picados. Deixe marinar.
2. Entretanto descasque a cebola e corte-a em cubinhos e pique grosseiramente a cebola.
3. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 1 colher de sopa de azeite e salteie a cebola e a cenoura durante alguns minutos. Acrescente depois o grão de bico escorrido e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos até a cenoura estar macia. Acrescente agora os couscous e a mesma medida dos couscous de água a ferver (neste caso, uma chávena de café). Envolva bem, tempere com uma pitada de sal, desligue o lume e tape, deixando hidratar, cerca de 5 minutos.
4. Noutra frigideira aqueça o restante azeite e cozinhe os lombos de salmão de ambos os lados até estarem cozinhados. Retire-os da frigideira e coloque-os no parto de servir. Barre-os com a mostarda e polvilhe com umas quantas sementes de sésamo. Na mesma frigideira onde cozinhou o salmão acrescente a marinada e deixe ferver, deitando-a depois sobre os lombos de salmão. Salpique com alguns coentros picados e sirva de imediato com a salada de couscous e grão de bico.

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Lombos de Pescada Com molho de Camarão e Delicias

Uma receita que até aqueles que não apreciam peixe vão adorar.
Ingredientes:

1. 1 embalagem de lombos de pescada
2. 1 tomate
3. azeite, alho, cebola,
4. 1 copo de vinho branco
5. 1 pacote de natas
6. 1 colher e meia de sopa de camarão
7. 1 copo de água
8. salsa fresca
9. 200gr de camarão médio
10. 6 palitos de delicias do mar

Preparação:

1. Faça um ligeiro refogado com a cebola, o alho , o tomate e o azeite.
2. Junte a pescada e deixe tomar cor de ambos os lados(sem a temperar de sal), acrescente a seguir o vinho branco. Deixe cozinhar.
3. Entretanto, numa tigela misture as natas com a sopa de marisco e a água e mexa.
4. Quando peixe estiver quase cozido junte as natas(sem nunca tapar o tacho), o camarão e deixe engrossar um pouco. Acrescente as delícias do mar cortadas e polvilhe com salsa .

Pode acompanhar com batata cozida

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