Receitas D'Avental: pescada

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Empadão de Pescada com Maionese e Ovo Cozido

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos ou postas de pescada limpas de pele e espinhas
2 ovos
4 batatas médias
1 cebola
1 folha de louro
1 colher de sopa de salsa picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de maionese
50ml de leite
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Gema de ovo para pincelar

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal juntamente com os ovos.
Entretanto descasque a cebola e corte-a em meias luas. Pique finamente os dentes de alho e leve-os, juntamente com a cebola, a folha de louro e o azeite, a refogar num tachinho.
Corte o peixe em cubos e, assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe. Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente a maionese e a salsa picada. Envolva bem e reserve.
Entretanto escorra as batatas e os ovos. Descasque os ovos, corte-os em rodelas e reserve.
Esmague as batatas com o passe-vite ou com um esmagador manual e acrescente o leite de modo a obter uma espécie de puré um pouco mais “rijo” que o habitual. Retifique de sal e pimenta e acrescente uma pitada de noz moscada.
No fundo de um prato que vá ao forno e à mesa coloque a mistura de peixe e de maionese. Por cima do peixe disponha as rodelas de ovo cozido e termine com o puré.
Pincele depois com um pouco de gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas para tostar.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina
0,5dl de azeite
4 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de água
1 colher de chá de tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as postas de pescada com sal.
Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça.
Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho.
Deixe ferver durante 2 minutos.
Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta.
Tape e deixe estufar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.
Acompanhe com batatas cozidos ou puré de batata e legumes cozidos.

Ingredientes:

1 Pescada cortada em postas
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 alho francês
Sal
Pimenta
1 copo de vinho branco
1 cenoura raladas
50G de margarina
2 pacotes de natas de culinária

Preparação:

Numa panela, derreta a margarina e aloure o alho francês (em rodelinhas).
Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
Passe as postas de pescada por farinha e coloque-as no refugado. Deixe 1 minuto e vire. Deixe mais 1 minuto.
Acrescente o copo de vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore.
Não mexa com a colher de pau, para que o peixe não se desfaça.
Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo.
Adicione os dois pacotes de natas, e deixe apurar 2 min.
Coloque o preparado numa taça de ir ao forno e deixe gratinar até ficar lourinho.
Sirva com arroz branco.

Uma receita que até aqueles que não apreciam peixe vão adorar.
Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada
1 tomate
azeite, alho, cebola,
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
1 colher e meia de sopa de camarão
1 copo de água
salsa fresca
200gr de camarão médio
6 palitos de delicias do mar

Preparação:

Faça um ligeiro refogado com a cebola, o alho , o tomate e o azeite.
Junte a pescada e deixe tomar cor de ambos os lados(sem a temperar de sal), acrescente a seguir o vinho branco. Deixe cozinhar.
Entretanto, numa tigela misture as natas com a sopa de marisco e a água e mexa.
Quando peixe estiver quase cozido junte as natas(sem nunca tapar o tacho), o camarão e deixe engrossar um pouco. Acrescente as delícias do mar cortadas e polvilhe com salsa .

Pode acompanhar com batata cozida

Ingredientes

    1kg de filé de pescada
    1/2 xícara (chá) de suco de limão
    1kg de batata
    2 cenouras em rodelas cozidas
    5 colheres (sopa) de azeite
    Sal a gosto

Modo de Preparo

    Deixe o filé de pescada marinando no suco de limão. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar por 30 minutos. Retire as batatas, corte em rodelas e reserve. Na água que foi fervida a batata, com uma escumadeira, coloque o filé de peixe suavemente para cozinhar. Deixe 5 minutos e retire. Monte um refratário com as batatas e as cenouras por baixo, coloque o filé de pescada por cima e regue com o azeite e sal.

Ingredientes:

1 kg de batatas às rodelas
1 kg de pescada cortada para fritar
1 cebola grande
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 lata pequena de tomate pelado (apenas o tomate cortado às rodelas)
1/2 pimento verde cortado aos bocados
1/2 pimento vermelho cortado aos bocados
200 ml de vinho branco
2 copos de água
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começar por arranjar todos os ingredientes.
Começar por colocar 2 colheres de azeite no fundo do tacho, depois fazer uma camada com 1/3 das cebola e o alho, sobrepor uma camada com 1/3 da batata, de seguida fazer uma camada com metade do peixe, depois uma camada com 1/3 do tomate e do pimento, e voltar a repetir tudo até terminarem estes ingredientes, temperar com o sal, a pimenta e a folha de louro, deitar o vinho e a água por cima.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando (cerca de 45 minutos).
Servir mesmo no tacho!
Bom Apetite!

Ingredientes para 6 pessoas:

1 pescada fresca com cerca de 1500g sem cabeça
1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
1 kg de batatinhas para assar cortadas ao meio
2 cenouras grandes cortadas em pedaços
6 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias cortadas em rodelas meia lua
2 dentes de alho laminados
1 folha de louro cortada ao meio
1 raminho de salsa atado com um fio
400g de tomates mini chucha cortados ao meio
180 ml de vinho branco
Sumo de limão
Salsa picada
Sal q.b.
Colorau q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

1. Coloque a pescada num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere de ambos os lados com sal, pimenta e colorau.

2. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque as cenouras a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos retire as cenouras para um prato.

3. Frite as batatas em óleo quente.
Quando estiverem loirinhas, retire-as para uma travessa com papel absorvente.

4. Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Quando a cebola amolecer, adicione os tomates.
Mexa e deixe refogar mais 1 minuto.

5. No tabuleiro, coloque o raminho de salsa.
À volta do peixe espalhe as cenouras e as batatas.
Cubra tudo com o refogado.
Regue com o vinho branco.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos, adicione as amêijoas.
Tempere com umas pedrinhas de sal, um pouco de sumo de limão e salsa picada.
Envolva as amêijoas com as batatas e as cenouras.
Leve novamente ao forno e deixe assar entre 10 a 15 minutos.
Quando as amêijoas estiverem abertas, retire.

E está pronto a servir.

Ingredientes:
- 1 cebola

- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de fermento em pó
- 2,5 dl de leite quente
- 4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas
- 1 colher de chá de sal
- salsa picada
- pimenta
- 4 ovos

- maionese
- nabiça cozida

Preparação:
Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro com papel. Pique a cebola e alho, coloque num tacho com o azeite e leve ao lume a alourar. Junte depois a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer.
Entretanto leve a nabiça a cozer em água a ferver. Quando cozido reserve.
Junte o peixe á mistura e misture bem. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem. Adicione as gemas e mexa bem, acrescente por fim as claras batidas em castelo e envolva delicadamente. Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno até ficar douradinho.
Desenforme em cima de uma folha de papel vegetal. Barre a torta com um pouco de maionese.
Com a nabiça escorrida, coloque-a na picadora com um fio de azeite. Pique-a bem e barra a torta por cima da maionese. Enrole a torta com a ajuda do papel vegetal e sirva.

Ingredientes:
•4 lombinhos de pescada
•4 folhas de couve lombarda
•2 cenouras médias raladas
•2 colheres de sopa de azeite aromatizado
•orégãos e alho moído
•azeite e vinagre q.b.
•coentros picados q.b. (opcional)

Preparação:

Temperar o peixe com um pouco de sal.

Lavar e escaldar as folhas de couve, para o fazer colocar um tacho ao lume com água, quando a água ferver colocar lá dentro as folhas de couve por uns dois minutos, apenas o sufiente para ficarem moles e moldáveis para que ao enrolar o peixe não se partam. Escorrer as folhas e colocar em cima de cada folha de couve uma porção de cenoura ralada, salpicar com sal e orégãos, por cima da cenoura colocar um lombinho de pescada salpicar com uma pitada de alho moído e meia colher de sopa de azeite, de preferência aromatizado e enrolar a folha de couve como se fosse um embrulho. Finalizar cada embrulho fechando com um palito ou atando com fio próprio para alimentos. Cozer ao vapor. Temperar com azeite e vinagre, polvilhar com coentros e servir. Quem gostar pode acompanhar com uma batata cozida.

Ingredientes
medalhões, mimos ou filetes de pescada
folhas de couve lombarda
tomates
cebolas pequenas
azeite
polpa de tomate
sal
pimenta
sumo de limão
vinho branco

PREPARAÇÃO
Tempere a pescada (medalhões, mimos ou filetes) com sal, pimenta e sumo de limão. De seguida envolva cada medalhão, mimo ou filete de pescada numa folha de couve e prenda com palitos.
Num tacho aloure e ponha azeite até cobrir o fundo e refogue a cebola picada, junte os tomates sem pele e cortados em bocados pequenos, ponha em lume brando e vá mexendo, acrescente depois o vinho branco e a polpa do tomate. Coloque as trouxas da pescada neste molho e deixe cozer em lume brando.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e faça salada verde e/ou tomate e cenoura ralada.

INGREDIENTES: Medalhões de pescada / 1 pacote grande de molho bechamel / 2 cebolas médias / 2 dentes de alho / batatas / farinha / óleo para fritar / azeite / miolo de camarão / 1 cubo de caldo de peixe / sal e pimenta / sumo de limão / pão ralado

- Descongele o peixe (se for o caso) e depois tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão; reserve
- Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e coza-as em água e sal; depois de cozidas, escorra-as e reserve-as
- Passe o peixe por farinha e frite-o em óleo; escorra-o em papel absorvente e guarde
- Faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas em meias-luas, os alhos picados; deixe alourar e junte o camarão
- Seguidamente adicione o bechamel e o caldo de peixe envolvendo bem; deixe ferver um pouco
- Num tabuleiro de ir ao forno coloque as batatas cozidas no fundo. Por cima coloque o peixe, regue com o molho e polvilhe com pão ralado
- Leve ao forno a gratinar

Ingredientes:
3 postas de pescada (cerca de 800g)
- 500g de amêijoas
- 200g de camarão
- 150ml de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 25g de coentros
- Sal e pimenta q.b

MODO DE PREPARO:

- Lave as ameijoas e coloque-as numa caçarola em lume brando até abrirem.
- Coza o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
- Coe o molho das amêijoas e a água do camarão e reserve.
- Numa panela coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar em lume brando 3 minutos, adicione o vinho branco e o "caldo" que reservou. Logo que levante fervura junte as postas de pescada com cuidado.
- Cubra a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Destape a panela e com a ajuda de um coador polvilhe a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicione os coentros.
- Retire as postas de pescada com a ajuda de uma escumadeira e coloque no "molho" as amêijoas e o camarão. (antes, retire algumas cascas às ameijoas).

INGREDIENTES
10 Medalhões de pescada congelados
2 Colheres de (sopa) de creme de marisco
2 Pacotes de natas 2 dl cada
1,5 dl de leite
Sal e pimenta branca q.b.
Sumo de limão q.b.
Manteiga q.b.
Azeite q.b.
2 Dentes de alho
200 Gramas de miolo de camarão congelado
12 Gambas cozidas para decorar

Preparação

Tempere os medalhões de pescada, com sal, pimenta branca e sumo de limão e coloque-os num tabuleiro com azeite no fundo, por cima coloque umas nozes de manteiga.
Leve cerca de 20 minutos a forno a 180ºC.
Entretanto prepare o molho.
Leve ao lume uma frigideira com o caldo de cozinhar o peixe, os dentes de alho muito picados, deite o miolo de camarão partido, deixe estufar até mudar de cor.
Á parte numa tigela, misture as natas com o leite e o creme de marisco, quando o creme de marisco estiver bem dissolvido, junte aos camarões, leve ao lume até engrossar mexendo sempre. Regue com sumo de limão.
Deite o molho por cima dos medalhões de pescada. Decore com as gambas cozidas. Sirva quente.
(Eu acompanho com arroz frito, e salada de alface.)
"Também faço esta receita com filetes de pescada e pescada em postas."

AUTOR: HELENA ALBUQUERQUE

INGREDIENTES:
½ Kg de Batatas
1/4 Kg de Cenouras
1/4 kg de Ervilhas
750 Gr de pescada (fresca ou congelada deverá ser sempre excelente)
400 Gr de Camarão
0,75 Lt de Maionese
4 Ovos Cosidos
Salsa, Sal e Pimenta QB
Azeitonas QB

PREPARAÇÃO:

Descasque e corte aos cubos pequenos a batata. Coza-a.
Descasque e corte aos cubos pequenos a cenoura. Coza-a.
Coza as Ervilhas (se forem congeladas as da Bonduele, outras não servem).
Coza, deixe arrefeça e lasque (sem peles nem espinhas) a pescada.
Coza ,descasque os camarões e corte-os ao meio em sentido longitudinal.
Faça a maionese á moda antiga (só com gemas) e neste caso metade azeite virgem extra, metade óleo de girassol.
Coza os Ovos – Corte um ás rodelas e ou outros 3 separe as gemas e as claras e pique separadamente.
Pique a salsa
Descaroce as azeitonas

MONTAGEM:
Quando todos os ingredientes estiverem frios proceda à montagem.
Misture a pescada, as batatas, as cenouras, as ervilhas metade dos camarões e metade da maionese e envolva tudo bem.
Coloque na travessa onde vai servir
Acabe de decorar com os restantes ingredientes como na foto.

Ingredientes:

peixe cozido (usei pescada)
batatas:
ervilhas:
cenouras;
cebola;
alho francês;
dentes de alho;
salsa;
ovos;
sal;
pimenta preta (moída no momento);
farinha de trigo;
farinha de milho;
óleo (para fritar).

Execução:

Cozer as batas em cubos, as ervilhas e as cenoura.
Retirar as peles espinhas do peixe e esmigalhar bem.
Picar a cebola, o alho francês, a salsa e os dentes de alho.
Esmagar as batas e a cenoura, sem a preocupação de obter um puré. Misturar com o peixe e restantes ingredientes já preparados. Adicionar ovo e farinha de trigo para ligar tudo.
Moldam-se os bolos, com as mãos bem enfarinhadas e colocam-se numa travessa com o fundo coberto de farinha.
Passam-se por ovo batido e depois por farinha de milho e fritam-se, alourando de ambos os lados.
Escorrem-se bem, sobre papel absorvente.
Só por si já são uma refeição completa, mas acompanhei com beterraba cozida ralada (temperada com azeite e vinagre balsâmico) e salada de espinafres.

medalhões de pescada
batatas q.b.
3 fatias de queijo flamengo
bacon q.b. cortado em cubos
bróculos (para acompanhar)

Num recipiente que possa ir ao forno colocar os medalhões ainda congelados. Rodear os medalhões com batatas cortadas em rodelas muito finas e secas de água. Temperar com sal e limão. Levar ao forno cerca de 20 min. Retirar o tabuleiro e cobrir os medalhões com as fatias de queijo cortadas em pedaços e os cubos de bacon. Enquanto isso cozer os bróculos (eu pessoalmente não gosto deles a desfazerem-se, mas isso depende do gosto de cada um!!). Deixar acabar de cozinhar. Retirar do forno quando as batatas e o bacon estiverem douradinhos.

ingredientes (para 2 pessoas)

2 medalhões de pescada congelados
250g de miolo de camarão congelado
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 c.sopa de polpa de tomate
1 tomate maduro pequeno pelado e cortado em pedacinhos
1 dl de vinho branco
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
1 chávena de arroz carolino
coentros picados para polvilhar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de piripiri

preparação

1. levar água a ferver ao lume num tachinho, temperada com sal e uma pitada de piripiri
2. quando a água estiver a ferver, colocar os camarões e deixar cozinhar durante 5 minutos
3. retirar os camarões com uma escumadeira e reservar
4. colocar agora na água os medalhões de pescada e deixar cozer durante 8 minutos
5. retirar os medalhões com uma escumadeira e reservar
6. à parte, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro no azeite
7. acrescentar o tomate em pedaços e deixar refogar mais um minuto
8. refrescar com o vinho branco e acrescentar o arroz e a polpa de tomate
9. regar com 4 chávenas da água da cozedura do peixe e camarão e deixar cozinhar durante 10 minutos
10. rectificar os temperos e acrescentar os pimentos cortados em pedacinhos
11. deixar cozinhar mais dois minutos e acrescentar o miolo de camarão e os medalhões de pescada cortados em pedaços
12. deixar acabar de cozer o arroz (1 a 2 minutos), polvilhar com coentros frescos picados e servir ainda a fumegar

Receitas D'Avental

Empadão de Pescada com Maionese e Ovo Cozido

Pescada Estufada

Pescada Gratinada no forno

Lombos de Pescada Com molho de Camarão e Delicias

Filé de pescada com batata

Caldeirada de pescada

Pescada no Forno com Amêijoas

Torta de Pescada

Embrulhos de Pescada

Trouxas de Pescada em Couve Lombarda

MEDALHÕES DE PESCADA

PESCADA COM MOLHO DE AMEIJOAS E CAMARAO

MEDALHÕES DE PESCADA NO FORNO COM MOLHO DE CAMARÃO

SALADA RUSSA COM PESCADA COZIDA E CAMARÃO

Bolos de Peixe

Medalhões de pescada no forno com queijo e bacon

Arroz Malandro de Pescada e Camarão

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