Bacalhau à moda portuguesa

Ingredientes

Serve: 6 

• 1 quilo de bacalhau
• 3 pimentões (cores variadas)
• 3 tomates maduros
• 3 cebolas
• 10 batatas

• 6 palmitos
• Azeite de oliva (extravirgem é melhor)
• ¼ xícara de azeitonas
• 1 colher (sopa) de orégano seco

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Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Tempo adicional:1dia50mins na geladeira  ›  Pronto em:1dia2horas 

1. Retire a pele do bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água sempre (pelo menos 4 vezes).
2. No dia de fazer o prato, encha uma panela grande com água e ponha o bacalhau já cortado em postas. Leve à fervura e retire o peixe assim que a água ferver. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias (mas não desmancharem). Corte as batatas em fatias grossas.
3. Descasque as cebolas, retire as sementes dos pimentões e corte todos os outros legumes em fatias razoavelmente grossas.
4. Escolha um refratário que possa ir ao forno e unte com azeite. Faça uma camada com cada ingrediente: bacalhau, batata, pimentão, palmito, tomate e cebola. Regue tudo com o azeite, salpique o orégano por cima e espalhe as azeitonas. Leve ao forno médio (180) por 30 minutos.

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Lombo de porco à bandeira portuguesa

 Ingredientes:

1500g de lombo de porco

2 colheres de sopa de banha com louro

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola às rodelas

1/2 ramo de coentros cortados grosseiramente

1 colher de sopa de sal

1 copo de vinho branco

colorau e pimenta qb

Fazer uma cama com os coentros e colocar o lombo untado com a banha por cima. Temperar com o sal, a pimenta e o colorau. Por por cima as tiras de pimento e a cebola e regar com o vinho. Deixar marinar 2 horas.

Levar ao forno a 200ª por 45 minutos tapado com folha de aluminio, tendo o cuidado de ir regando a

 meio da cozedura para não ficar seco.

Retirar a folha de aluminio e deixar corar, cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

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Carne de porco à Portuguesa

Ingredientes:
500g de carne de porco aos cubos
500g de batatas para fritar
2 dentes de alho cortados
1 limão
1 folha de louro
sal qb
1 colher de sopa de pickles cortadinhos
azeitonas


Colocar a carne na actifry, os alhos, a folha de louro, o sal e sumo de meio limão. Programar 15 minutos. Retirar a carne e reservar e colocar as batatas para fritar, sem juntar qualquer gordura aproveitando-se assim os sucos da carne e o tempero. Programar 15 minutos.
Misturar a carne com com as batatas numa travessa e decorar com o restante limão (rodelas cortadas em quartos), os pickles e as azeitonas.

Bom Apetite!

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Bife á Portuguesa

Ingredientes:
1 bife de vaca (cerca de 150g a 200g)
1 dente de alho
2 fatias de bacon ou 1 de presunto
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de margarina
sal e pimenta qb

Começar por temperar o bife com o alho cortadinho, o sal a pimenta, e regado com o vinho, deixar repousar cerca de 30 minutos.
Fritar o bacon ou o presunto no azeite, retirar e reservar. Fritar o bife no mesmo azeite. Retirar e reservar juntamente com o bacon ou presunto. Deitar o vinho do tempero na frigideira e deixar levantar fervura durante 1 minuto para evaporar o álcool, juntar a mostarda e a margarina e mexer para ficar com o molho uniforme.
Colocar o molho por cima do bife e servir com batatas fritas às rodelas.
Bom Apetite!

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Arroz Doce à Portuguesa

Ingredientes:
• 125 gr de arroz
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 gr de açúcar
• 7,5 dl de leite
• 3 gemas
• 1 casca de limão
• Sal
• Canela em pó e em pau

Preparação:
Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer destapado em lume brando. Retire do lume e adicione o açúcar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

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Lombo de Tamboril à Portuguesa

Ingredientes

1 lombo de tamboril com 600 gr
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates pelados
12 batatinhas
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b
3 dl de caldo de peixe
cascas de laranja para decorar
Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por colocar num tacho o azeite e alourar o tamboril. De seguida retire-o e reserve.

Neste mesmo azeite onde alourou o tamboril, coloque as cebolas cortadas em meias-luas, os dentes de alho picados, os tomates picados e a folha de louro e deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos. Entretanto, coloque o tamboril, as batatinhas descascadas, a salsa picada e um pouco do caldo de peixe, e deixe cozinhar mais ou menos 20 minutos.

De seguida, vá temperando com sal e pimenta sempre que julgar necessário e, pode ir acrescentando mais caldo de peixe, mexendo com a colher de pau.

Terminado o cozinhado, coloque o tamboril num prato, rodeado pelas batatinhas e decore com as cascas de laranja. Está pronto a servir!

Se gostar pode também juntar miolo de camarão..

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