Peito de Frango com Salsa

Ingredientes:

1. 2 peitos de frango médios
2. salsa seca (de frasco)
3. pimenta qb
4. alho em pó qb
5. sal qb
6. gotas de limão

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

Sugestão de acompanhamento: Salada ou arroz de feijão.

Read More

Açorda de Salsa e Cebola

Ingredientes (prato para 3 pessoas)
3 Postas de bacalhau
2 ou 3 Batatas (novas de preferência)
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 Gostinho de vinagre (aprox. 2colheres de sopa)
1 dl de azeite
1 Ramo de salsa
1 Cebola (cortada ás rodelas)
1 Ramo de poejos
1 Ramo de coentros
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Cilarcas (no seu tempo)
Água q.b.
Sal q.b.
¼ de pão alentejano migado em sopas

Modo de Fazer
”Num tacho, meto um tempero de azeite, a cebola cortada ás rodelas, o dente de alho picado, o ramo da salsa, o ramo dos poejos, o ramo dos coentros e a folha de louro. Envolvo tudo no azeite e deixo refogar. Depois deito a água. (No tempo das batatas novas é que é muito boa esta açorda). Deito o bacalhau e as batatas ás rodelas. Deixo cozer. Para engrossar o molho, desfaço numa tigelinha, com uma pinguinha de água, as duas colheres de sopa de farinha e o gostinho do vinagre e deito na açorda. Deixo ferver um pouco, provo de sal e arredo.”

Modo de Servir
Migam-se as sopas na tigela e deita-se o caldo por cima. Num prato á parte põem-se os condutos que se comem com as sopas.

Receita: Maria Joana Lacão, 78 anos » Portel » 2007.Janeiro.16

Fonte: C.M. Portel

Read More

Panados de Peru com Maionese de Alho e Salsa

Ingredientes para 6 pessoas:

• 800g de bifinhos de peru
• 4 dentes de alho picados
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 ovos mexidos com um garfo
• 240g de pão ralado
• Óleo para fritar

Para a Maionese:

• 1 gema de ovo
• 1 dente de alho
• ½ colher de café de mostarda dijon
• 125 ml de azeite
• 125 ml de óleo
• Sumo de limão
• Salsa picada finamente

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, os alhos picados e sumo de 1 limão.
Envolva muito bem.
Deixe marinar durante 30 minutos.

2. Entretanto faça a maionese.
Numa tigela coloque a mostarda, a gema e umas gotas de sumo de limão.
Mexa bem com uma vara de arames e aos poucos enquanto mexe, adicione o azeite e o óleo.
Mexa bem até que fique uma maionese cremosa.

3. Esmague o alho num esmagador ou num almofariz e adicione à maionese.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Mexa bem e por fim, misture salsa picada a gosto.
Guarde no frigorífico até que a maionese fique fresca.

4. Passe os bifinhos por ovo batido e pão ralado.
Frite os bifes de ambos os lados em óleo quente.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

Sirva os panados de peru com a maionese de alho e salsa e uma salada.

Read More

TEMPERO CASEIRO

INGREDIENTES
. 3 cebolas grandes descascadas e picadas em 4 partes
. 1 cabeça de alho inteira e descascada
. 200 kgs de sal refinado
. 1 maço de salsinha e cebolinha picado grosseiramente


PREPARO:

Coloque o sal numa tijela grande e reserve, os demais ingredientes, coloque tudo no líquidificador, e bata aos poucos até virar quase um purê, para ajudar pode colocar uma colher de sal, desligue e va pulsando , e batendo e desligando até bater tudo, misture esse creme no sal e mexa bem com uma colher a conscistência tem que ficar um purê mais para duro, coloque em potes, rende até 4 potes de 500 grs.
Utilise para temperar arroz é só colocar o óleo e o tempero fritar um pouco e em seguida por o arroz e após a água. Pode ser usado para cozer macarrão na água, para temperar carnes, aves peixes, e tudo mais. Dura 3 meses na geladeira........

Read More

Pataniscas de chouriço e salsa

Pataniscas de peixe , bacalhau , atum , chouriço , ou para aproveitar restos de carne são sempre uma boa sugestão para uma refeição . Estas fiz com chouriço e salsa e acompanhei com arroz de feijão , são muito boas e económicas pois rendem bastante .

Receita mais ou menos a olho :

6 ovos
2 chouriços correntes ( marca dia ) cortado muito fininho
2 dentes de alho pisados
bastante salsa
Farinha qb

Batem-se os ovos com a farinha , e adiciona-se a salsa , os alhos , e o chouriço . Tem que ficar um polme não muito liquido ,se o polme estiver muito grosso adicione leite ou água . Deite a massa as colheradas em óleo bem quente

Read More