Torta Cremosa de Morango e Chocolate

Ingredientes:

1. 1 litro de leite
2. 2 gemas de ovo
3. 1 chávena (chá) de açúcar
4. 1/2 chávena(chá) de maizena
5. 100 gr de natas
6. quanto baste de essência de baunilha

Cobertura

1. 200 gr de chocolate meio amargo
2. 100 gr de chocolate ao leite
3. 1 lata de natas
4. 500 gr de morango em metade(s)

Preparação:

1. Para o Creme Branco: leve ao fogo o leite, as gemas o açúcar e a maisena, mexendo sempre até engrossar. Complemente opcionalmente com as natas e a baunilha.

1. Para a Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture vigorosamente com as natas.
2. Despeje no refratário o creme frio, em seguida o morango, e finalmente a cobertura de chocolate. Decore com morangos

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Sopa Cremosa de Cogumelos

Ingredientes

meio litro de leite semidesnatado
250 g de cogumelos paris frescos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
(salsinha, cebolinha-verde e hortelã)
Sal a gosto

1 - Lave os cogumelos e limpe com cuidado. Elimine a parte mais dura dos pedúnculos. Pique os cogumelos e coloque-os em uma panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Junte a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
Despeje o leite e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até os cogumelos ficarem macios.
Tempere com o sal e retire do fogo.


2 - Deixe amornar e despeje no copo do liquidificador.
Bata até obter um creme e volte para a panela. Junte as ervas picadas e leve ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo.
Sirva em pequenas tigelas ou xícaras. Decore com flor de radicchio.

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Receita de Moqueca cremosa de peixe

Ingredientes
meio litro de leite desnatado
4 filés de pescada
8 camarões médios com casca
meia xícara (chá) de polpa de tomate - 120 g
4 colheres (sopa) de leite de coco light
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 talos de salsão picados
2 alhos-porós médios em rodelas finas
Folhas de 6 ramos de coentro picadas
finamente
meia pimenta-dedo-de-moça picada
Sal a gosto

1 - Lave os filés de pescada e reserve.

2 - Lave e limpe os camarões, tire as cascas e as cabeças, lave-as muito bem e coloque em uma panela com o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o volume reduzir pela metade.
Retire do fogo e, ao amornar, bata por 1 minuto no liquidificador.
Despeje em uma peneira forrada com um pano e esprema muito bem, tirando o máximo de líquido.
Incorpore a polpa de tomate, o leite de coco, o azeite-de-dendê e o sal.

3 - Em uma frigideira funda, coloque o azeite de oliva e disponha os filés de peixe.
Sobre cada um, arrume o salsão, o alho-poró, o coentro e a pimenta-dedo-de-moça.
Regue com o molho preparado e tampe a frigideira.
Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos ou até o peixe começar a ficar macio.
Arrume os camarões, tampe a frigideira e deixe por mais 6 minutos.
Acerte o sal e retire do fogo.


4 - Arrume nos pratos a moqueca e regue com o molho formado na frigideira. Decore com coentro e pimenta-dedo-de-moça

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Bolo de goiabada cremosa

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 500 g de goiabada
. 3 1/2 colheres (sopa) de conhaque
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 embalagens de cream cheese (300 g)
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata as claras em neve, acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar e as gemas, uma a uma. Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.

2. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, o mesmo saia seco. Deixe amornar e desenforme.

3. Para o recheio, derreta a goiabada junto com 3 colheres (sopa) de conhaque em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar.

4. Para a calda, misture o leite e 1/2 colher (sopa) de conhaque e reserve.

5. Para a montagem, corte o bolo em três discos, umedeça com a calda, recheie e leve à geladeira por 2 horas.

6. Prepare a cobertura, misturando bem em uma tigela o cream cheese, o creme de leite e 1 xícara (chá) de açúcar, até formar um creme. Deixe na geladeira durante 30 minutos antes de aplicar.

7. Recheie o bolo e decore com pequenas porções de goiabada.

Dica: substitua o cream cheese por ricota passada no processador de alimentos.

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Receita de Gelatina Cremosa

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