Fatias de Alho

Ingredientes (prato para 2 pessoas)

3 Dentes de alho
3 Folhas de louro
2 Colheres de sopa de vinagre
2 Ovos
¼ de pão alentejano migado em sopas
½ dl (aprox.) de azeite
½ Linguiça (peça) cortada em fatias
Toucinho quanto baste cortado em cubos
Sal q.b.
Água q.b.

Modo de Fazer
“Deito o azeite até tapar o fundo da frigideira e frito a carne e o toucinho. Depois, num tacho, faço o refogado com o alho picado e com o “pingo” onde fritei a carne. Deito o vinagre e o sal, fica a refogar mais um bocadinho e deito a água. Deixo ferver. Provo para ver se está bom de sal e de vinagre. Se estiver bom, junto os ovos batidos e mexo. Deixo ferver mais um bocadinho até cozer.”  

Modo de Servir
Migam-se as sopas (pão alentejano cortado em fatias) na tigela e deita-se o caldo por cima. A carne e o toucinho frito estão num prato á parte.

Receita: Antónia Maria Galante, 77 anos » Oriola » 2007.Janeiro.24

Fonte: C.M. Portel

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Fatias Douradas com Passas

Em Portugal, o nome dado a este frito tradicional de Natal varia de acordo com a região, sendo outrora conhecidas como rabanadas, a norte do Rio Mondego, e a sul eram designadas fatias douradas ou fatias de parida. Embora sejam tradicionalmente polvilhadas com açúcar e canela, poderá regá-las com uma calda de açúcar perfumada com limão, vinho do Porto ou rum.

Noutros países, como Espanha ou México, este frito é tradicionalmente confecionado na altura da Páscoa, desde a Quaresma à Semana Santa.

Nesta receita, depois de prontas, as fatias douradas são enriquecidas com passas. Veja como fazer…

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 pão de forma pequeno
• 100 g de passas
• 2 ovos grandes
• açúcar q.b.
• canela em pó p/ polvilhar

Confeção:

Amorne o leite, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e misture até dissolver.

Bata os ovos e junte o leite gradualmente, mexendo bem.

Corte o pão em fatias e passe-as, uma a uma, pela gemada.

Frite as fatias de pão em bastante óleo fervente até ficarem douradas. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.

Misture 1 chávena de açúcar com um pouco de canela em pó e passe as fatias por esta mistura.

Disponha as fatias num prato e espalhe as passas por cima.

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Fatias do Bispo

Esta receita portuguesa, de origem conventual, é muito comum na mesa da consoada, embora seja confecionada ao longo de todo o ano.

Além de ser uma receita simples de preparar, é uma ótima forma de fazer o aproveitamento de pão que possamos ter de sobra. Normalmente, as fatias do bispo fazem-se com pão de forma mas, querendo fazer aproveitamentos, poderá usar outro tipo de pão.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de água
• 400 g de pão
• 50 g de manteiga
• 500 g de açúcar
• 8 ovos
• canela p/ polvilhar

Confeção:

Se o pão ainda não estiver fatiado, corte-o em fatias e reserve.

Leve o açúcar e a água ao lume até obter uma calda em ponto de espadana (a calda corre com o aspeto de lâmina). Junte então a manteiga.

Bata os ovos e envolva neles as fatias de pão.

Leve as fatias a cozer na calda de açúcar.

Retire com uma escumadeira e coloque as fatias numa travessa. Polvilhe com canela e regue com a calda que sobrou.

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Fatias dos Anjos

Esta receita faz parte da vasta doçaria conventual portuguesa, estando o seu nome associado à fé católica e, decerto, à leveza destas fatias.

Feitas à base de pão de ló, estas fatias são passadas por vinho do Porto e leite, passadas nas gemas e mergulhadas numa calda de açúcar, sendo, por fim, polvilhadas com canela. Um doce conventual absolutamente delicioso, ideal para saborear no Natal ou sempre que queiramos fazer um bom aproveitamento de pão de ló.

Ingredientes:

• 10 fatias de pão de ló
• 2 cascas de limão
• 2 gemas
• 200 ml de água
• 3 ovos inteiros
• 500 g de açúcar
• leite q.b.
• vinho do Porto q.b.
• canela p/ polvilhar

Confeção:

Ferva o açúcar, a água e as cascas de limão até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).

Demolhe as fatias de pão de ló numa mistura de vinho do Porto e leite, em partes iguais, sem as deixar embeber demasiado. Deixe escorrer sobre uma rede.

Passe as fatias pelos ovos batidos com as gemas e mergulhe-as rapidamente na calda, deixando ferver durante 5 minutos.

Retire as fatias, deixe escorrer e coloque-as numa travessa.

Depois de frias, polvilhe as fatias dos anjos com canela e sirva.

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Fatias de Tomar

As fatias de Tomar são uma deliciosa sobremesa da doçaria tradicional portuguesa, originárias de Tomar, cidade que lhes dá o nome. Embora não haja certezas em relação à origem deste doce, crê-se que as fatias serão provenientes do convento de Santa Iria de Tomar e conta a lenda que que esta era a sobremesa favorita dos frades do Convento de Cristo. Inicialmente eram designadas Fatias da China, designação que não é do agrado dos tomarenses, mas como ainda hoje também são conhecidas. O facto de serem uma especialidade de Tomar, levou a que ficassem conhecidas com o nome da cidade.

Para fazer estas fatias, são necessários muitas gemas, açúcar e água. A panela que serve para as cozer só se vende na cidade de Tomar, mas também podem ser feitas numa forma que vede bem.

Ingredientes:

Para as fatias

• 24 gemas

Para a calda

• 1 kg de açúcar
• 1 litro de água

Para a decoração (opcional)

• fios de ovos q.b.
• cerejas em calda

Confeção:

Separe as gemas das claras e bata imediatamente as gemas (durante 1 hora, à mão, ou 20 minutos na batedeira elétrica).

Deite a massa numa forma oval com tampa, muito bem untada. Introduza a forma em banho-maria, já a ferver, e deixe cozer durante 1 hora sem nunca parar a fervura da água. Verifique a cozedura com um palito e, quando a massa de gemas estiver cozida, retire e deixe arrefecer.

Enquanto a massa arrefece, e antes de ser cortada, prepare a calda. Leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos até a calda atingir um ponto fraco.

Desenforme o bolo de gemas, deixe arrefecer e corte-o em fatias grossas, ao alto.

Mergulhe as fatias, uma a uma, na calda de açúcar, que deve borbulhar ligeiramente. Deixe-as inchar até absorverem um pouco de calda.

Retire cuidadosamente as fatias com a escumadeira e coloque-as numa travessa de servir, regando-as com a restante calda. Poderá enfeitar o doce com fios de ovos e cerejas, se assim o desejar.

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FATIAS HÚNGARAS

INGREDIENTES
Massa::
45 g de fermento em tablete
1/2 l de leite morno
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
2 ovos
1 kg de farinha de trigo
Recheio::
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
200 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes
Mexa até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 10 minutos
Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter
Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa
Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa
Por cima polvilhe o coco ralado
Enrole como um rocambole
Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco
Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos
Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar por cima das fatias
Retorne ao forno por mais 5 minutinhos
Bom apetite
Enviada por
Rita de Cássia
Tempo de preparo
30min
Rendimento
10 porções

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