Empadão de Batatas e Espinafres com Bacalhau

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 250gr de migas de bacalhau demolhadas
2. 4 batatas médias
3. 75ml de leite
4. 1 cebola
5. 2 dentes de alho
6. 150gr de espinafres picados (usei congelados que deixei descongelar previamente)
7. azeite q.b.
8. sal e pimenta q.b.
9. noz moscada
10. 1 folha de louro
11. queijo parmesão

Preparação:

1. Comece por preparar o refogado para o bacalhau, Corte a cebola em meias luas finas, e leve-as a alourar no azeite juntamente com a folha de louro e os dentes de alhos esmagados. Assim que a cebola começar a ficar loura, junte o bacalhau escorrido tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, envolvendo bem.
2. Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer partidas em pedaços em água temperada de sal.
3. Assim que as batatas estiverem cozidas reduza-as a puré e junte-lhe o leite e uma colher de sopa de azeite. Envolva bem e tempere com um pouco de noz moscada e pimenta. Adicione os espinafres bem escorridos e espremidos, rectifique de sal e leve ao lume para voltar a ferver.
4. Para montar o empadão coloque metade da misture de puré e espinafres no fundo de um pirex. Por cima coloque a mistura de bacalhau e cebola e cubra tudo com o restante puré.
5. Polvilhe com o queijo parmesão ralado na hora e leve a forno quente (200ºC) até ficar com uma crosta dourada.
6. Sirva com uma salada verde.

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Batatas Louras com Piripiri

Ingredientes:

1. 1 kg de batatinhas novas
2. 150 grs. manteiga
3. piripiri em pó q.b.
4. sal q.b.

Preparação:

1. Cozem-se as batatas com a pele, deixando-as inteiras.
2. Derrete-se a manteiga numa frigideira, deitam-se dentro as batatas, previamente descascadas, e salteiam-se em lume forte, temperando-as com sal e piripiri.
3. sacode-se constantemente a frigideira, até as batatas alourarem.
4. Servem-se quentes como acompanhamento de costeletas ou lombo de porco assado.

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Batatas Crocantes Assadas

Ingredientes:

1. Batatas
2. Sal, azeite e pimenta q.b.
3. Dentes de Alho
4. Alecrim
5. Vinagre

Preparação:

1. Corte as batatas em pedaços do tamanho de uma bola de squash (que caibam na palma da mão) e tirar a goma deixando-as imersas por 15 minutos em um taça com água e gelo.
2. Numa panela com água fervendo acrescentar sal e as batatas.
3. Esperar que a água volte a borbulhar e deixar cozer por exatos 10 minutos.
4. Escorrer as batatas e deitá-las numa assadeira com fundo de azeite.
5. Salpicar sal e pimenta preta e regar com + um pouco de azeite.
6. Assar em forno (pré-aquecido) a 200 graus por 30 minutos.
7. Retirar do forno (manter o forno
8. aquecido) e com a espumadeira pressionar as batatas amassando-as um pouco para criarem uma maior zona de aderência na assadeira.
9. Distribuir alguns dentes de alho com casca, alecrim fresco e, segredos dos segredos, regar com um pouco de vinagre (usei vinagre de maça)Voltar as batatas ao forno por mais 30 minutos a 200 graus.
10. Acreditem, ficam divinas e são mais saborosas e bem mais saudáveis, que as populares “fritas”.

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Batatas na Frigideira com Queijo e Oregãos

Ingredientes:

1. 2 Batatas Médias
2. 2 colheres de sopa de Margarina
3. 3 colheres de sopa de Queijo Mozarella ralado
4. 3 colheres de sopa de Natas
5. Sal q.b.
6. Oregãos q.b.

Preparação:

1. Comece por cortar as batatas em rodelas deixando a casca, tempere com o sal;
2. De seguida leve a margarina a derreter numa frigideira, junte as batatas e deixe fritar até ficarem bem tostadinhas (sem queimar);
3. Retire o excesso da gordura que ficou na frigideira e em lume fraco regue as batatas com as natas, deite por cima o queijo ralado e deixe que este derreta, apague o lume;
4. Polvilhe as batatas com os oregãos e sirva de imediato.

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Bacalhau com Puré de Batata no Forno

Ingredientes:

1. 2 postas de bacalhau demolhado
2. 6 dentes de alho esmagados
3. azeite q.b.
4. 4 cebolas cortadas em rodelas
5. 1kg de batata
6. 1 chavena de leite
7. 2colheres de manteiga
8. noz-moscada q.b.
9. sal q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira, leve em lume brando, o azeite e 3 dentes de alho.
2. Deixe fritar um pouco e deite uma posta de bacalhau, frite de ambos os lados (em segundos).
3. Repete o processo com a outra posta de bacalhau e os restantes 3 alhos.
4. Numa panela coza as batatas em agua a ferver, temperado com sal.
5. Apos a cozedura, retire a agua e esmague as batatas em puré, em lume brando deite o leite, a manteiga e a noz-moscada.
6. Mexa muito bem e deixe aquecer um pouco.
7. Num tabuleiro de ir ao forno, untado em azeite, coloque o bacalhau, o puré e a cebola.
8. Regue um pouco com azeite.
9. Leve ao forno a 180º entre 20 a 25 minutos.

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Batatas salteadas com Farinheira

Ingredientes:

1. 600 g de batatinhas novas
2. 3 colheres de sopa de azeite
3. 2 dentes de alho
4. 1 farinheira
5. 2 colheres de sopa de vinagre
6. 4 folhas de hortelã
7. sal

Preparação:

1. Prepare as batatinhas esfregando-as com uma escova macia,core-as e coza-as  em água temperada com sal.
2. Escorra bem.
3. Deite o azeite numa frigideira e junte os alhos espremidos e a farinheira esfarelada.
4. Esfarele novamente a farinheira com um garfo.
5. Junte as batatinhas e salteie-as até estarem louras salpicando-as com o vinagre.
6. Espalhe por cima hortelã picada.

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Batatas assadas no forno

Tão bem que sabem uma batatas no forno, ficam bem para acompanhar com qualquer coisa.

Ingredientes:

1. Batatas
2. Azeite

Preparação:

1. Lave muito bem as batatas e corte-as em fatias não muito grossas (com a pele) ou mesmo inteiras.
2. Pincele as batatas com azeite de ambos os lados e leve a forno quente, a 200ºC durante 30 minutos ou até estarem douradas desse lado, depois volte-as e deixe dourar do outro lado

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CARNE COM BATATA

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 243
Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1,5 kg de coxão mole
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas picadas
. 1 xícara (chá) de purê de tomate
. Sal
. Sal grosso, pimenta e alecrim a gosto
. 1 folha de louro
. 4 colheres (sopa) de vinagre
. 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 kg de batata bolinha com casca
. 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Polvilhe a farinha na carne de todos os lados. Aqueça a gordura e frite a carne e a cebola, mexendo até dourar. Adicione o purê, o sal, a pimenta, o louro, o vinagre e o açúcar. Mexa e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio e, se preciso, junte água aos poucos. Quando a carne ficar macia, retire e reserve. Cozinhe a batata com casca até ficar al dente e escorra. Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe sal grosso e alecrim. Misture bem e leve ao forno até dourar. Sirva quente com a carne e o molho.

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BATATINHA COM GOSRGONZOLA

Ingredientes
1Kg de batatinhas lavadas
300g de queijo gorgonzola esmigalhado
3 col (sopa) de uva passa
3 col (sopa) de castanha de caju picada
cebolinha picada
azeite
sal

Cozinhe as batatinhas com casca em água com sal até ficar macia. Escorra e deixe amornar. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte uma tampinha de cada batata e retire um pouco da batata com uma colher fazendo um buraco. Junte a batata retirada com o queijo esmigalhado e a castanha de caju picada. Misture bem e recheie as batatinhas. Regue com azeite e leve ao forno por uns 20 minutos. Decore com cebolinha e sirva.

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Empadão de Atum

- puré de batata caseiro q.b.
- 3 latas de atum
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 g de tomate pelado em lata
- 1 pimento vermelho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta
- ovo batido q.b.


Deitei o azeite e a manteiga num tacho e alourei neles a cebola e o alho picados, mexendo de vez em quando. Juntei a farinha envolvendo-a bem na gordura.
Triturei o tomate pelado com a varinha mágica e juntei-o ao refogado; adicionei também a salsa picada, o açúcar, o atum escorrido e o pimento cortado em quadradinhos.
Temperei com sal e pimenta e deixei apurar.

Deitei metade da quantidade do puré num pirex. Por cima espalhei o recheio de atum e cobri com o restante puré.
Espalhei ovo batido em cima do puré e enfeitei o mesmo com a ajuda de um garfo.

NOTA: pode fazer-se esta camada de puré com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de um bico frisado para ter um efeito mais elaborado.

Levei ao forno o tempo suficiente para alourar a superfície.

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SARGO ASSADO NO FORNO COM BATATINHAS

Ingredientes

1 Sargo (cerca de 1,200 Kg)
Sal e pimenta q.b.
4 tomates maduros (pequenos)
2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
750 g de batatinhas
salsa q.b.
1 raminho de tomilho
4 Tiras de bacon

Preparação
Lave e arranje o pargo, tempere-o com sal e pimenta e deixe repousar durante 30 minutos.
Entretanto, pele os tomates, retire-lhe as sementes e corte-os em cubos. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas às rodelas e pique grosseiramente os alhos. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e corte-os aos bocados pequenos. Numa tigela misture a cebola com os alhos, o tomate, os pimentos e o louro.
Ligue o forno a 180º C. Disponha o preparado do tomate num tabuleiro, coloque o sargo por cima e as batatas à volta, cubra com a restante mistura do tomate, e o tomilho e as tiras de Bacon regue com o vinho branco e o azeite, leve ao forno para cozinhar.

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