Espetadas de Fruta com Iogurte Grego e Coco Torrado

Ingredientes para 4 pessoas:

1. ½ ananás fresco
2. 8 morangos
3. 2 kiwis
4. 1 banana
5. 200g de iogurte grego açucarado
6. Açúcar q.b.
7. 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Corte o ananás em cubos não muito pequenos, assim como o kiwi, a banana em rodelas e retire os pés aos morangos. Divida a fruta uniformemente pelos 4 pauzinhos de espetadas e reserve.
2. Entretanto toste o coco ralado num frigideira anti aderente (não é preciso juntar gordura!) até ficar dourado.
3. Polvilhe as espetadas com um pouco de açúcar e queime ligeiramente com um maçarico de cozinha. Polvilhe com o coco tostado e sirva com umas colheradas de iogurte grego.

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Copinhos de Iogurte Grego e Frutos Silvestres com Crocante de Aveia

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 250 ml de iogurte grego natural ou açucarado
2. 125g de frutos vermelhos congelados
3. 2 colheres de sopa de açúcar
4. Raspa de 1 lima (ou limão)

Crocante de aveia:

1. 2 colheres de sopa de aveia
2. 1 colher de sobremesa de manteiga
3. 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

1. Comece por preparar o crocante de aveia. Misture todos os ingredientes e espalhe-os numa camada fina sobre papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e deverá ficar com uma “bolacha” rija e crocante. Parta-a grosseiramente e reserve.
2. Entretanto leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e a raspa de lima ou limão. Deixe ferver uns minutos até ficar com uma compota. Retire do lume e deixe arrefecer complemente.
3. Entretanto coloque uma camada de iogurte nos copinhos seguida de uma camada de frutos vermelhos, repetindo as camadas até esgotar os ingredientes. Termine com o crocante de aveia por cima e decore com alguns frutos vermelhos.
4. Sirva de imediato.

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Linguine à moda grega

Ingredientes

Serve: 4 

• 3 tomates
• 500 g de macarrão tipo linguine
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho, amassados
• 500 g de cogumelos fatiados
• 1 colher (chá) de orégano
• 100 g de queijo feta, esfarelado
• 1 punhado de azeitona kalamata, sem caroço e cortada em rodelas

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Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:30mins 

1. Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver. Quando estiver fervido, jogue os tomates rapidamente na água, deixando-os até que a pele comece a soltar. Tire-os da água e passe-os na água fria. Cozinhe o macarrão na água do tomate, seguindo as instruções da embalagem. Escorra.
2. Enquanto a massa cozinha, acabe de tirar a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.
3. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Refogue o alho e o cogumelo no azeite até que o cogumelo comece a soltar água. Junte o tomate cortado e o orégano. Deixe cozinhando até que o tomate esteja macio.
4. Junte o queijo feta e as azeitonas ao molho de tomate. Misture o molho no macarrão. Sirva imediatamente.

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Filé de porco grego

Ingredientes

Serve: 6 

• 350 ml de suco de limão natural
• 175 ml de azeite
• 6 dentes de alho fatiados
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 6 colheres (sopa) de orégano seco
• 900 g de filé de porco

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Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:45mins 

1. Coloque o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e o orégano em um saco para freezer de tamanho grande. Sele o saco e agite-o para que os ingredientes fiquem bem misturados. Se a marinada estiver muito azeda, coloque mais um pouco de azeite. Se não estiver bem ácida, acrescente um pouco mais de suco de limão. Coloque a carne de porco dentro deste saco, feche e agite para que toda a carne fique com o molho. Deixe marinando na geladeira de 2 a 5 horas.
2. Preaqueça a grelha em temperatura média.
3. Unte a grelha com um pouco de óleo, coloque a carne de porco e deixe cozinhando por 20 a 30 minutos, ou até o cozimento desejado. Vire a carne, uma vez. Jogue fora a marinada.

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Bifteki (bife de carne moída à moda grega)

Ingredientes

Serve: 4 

• 500 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sobremesa) de tomilho seco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g de queijo feta

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Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:35mins 

1. Preaqueça a grelha
2. Em uma vasilha grande, misture a carne moída, o iogurte, o tomilho, o sal e a pimenta. Modele a carne formando 8 bifes redondos, com aproximadamente 5cm de diâmetro.
3. Corte o queijo em 4 fatias. Coloque uma fatia de queijo entre cada bife e feche as laterais, formando um bife redondo e mais alto. Repita o processo com o restante dos bifes e das fatias de queijo.
4. Unte a grelha com azeite, quando estiver quente coloque o bifteki. Cubra a grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a carne esteja totalmente cozida e o queijo derretido.

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Kourabiedes (Grécia)

Estes biscoitos amanteigados fazem parte das tradições de Natal na Grécia, embora sejam servidos noutras ocasiões festivas, como casamentos e batizados.

A receita tem diversas variações regionais e está presente em países do Médio Oriente, Europa e América. No entanto, é na Grécia que são mais populares, sendo uma referência na doçaria natalícia.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 gema
• 125 g de amêndoas peladas e picadas (opcional)
• 150 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e junte o açúcar, aos poucos, a gema e o conhaque.

Adicione a farinha, em chuva, e trabalhe a massa delicadamente com as mãos. Se desejar, adicione as amêndoas.Molde os biscoitos no formato tradicional (meia-lua ou lua cheia). Também poderá estender a massa sobre uma superfície lisa, deixando cerca de 1 dedo de espessura, e cortá-la com moldes para biscoito.

Coloque num tabuleiro untado e leve a cozer a 180º C.

Deixar arrefecer e passe os biscoitos por açúcar em pó. Coloque-os no prato de servir e peneire generosamente açúcar em pó sobre eles.

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Iogurte grego

Ingredientes:

1 litro leite gordo
1 iogurte natural açucarado
50g açucar branco
100g  de natas

Bimby:
Juntar os ingredientes todo no copo e programar 5 min/60º/vel.3.

Tradicional:
Levar todos os ingredientes ao lume num tacho até levantar fevura mexendo sempre.

Colocar nos copos e levar à iogurteira por 10 horas e terminao o tempo colocá~los fechados no frigorifico. Ou então colocar o tacho num sítio morno (por exemplo o forno) abafado por uma manta polar ou uma toalha turca por 12 a 13 horas e depois dividir por copinhos e levar ao frigorifico.

Bom Apetite!

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Favas a Grega

Azeite
1 molho de ervas frescas (usei coentros e hortelã)
2 dentes de alho picados
300 g de favas cozidas
1 limão
Sal e pimenta preta moída na hora
Queijo feta

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Tape o fundo de uma frigideira com azeite, junte as ervas e salteie o alho em lume médio, cerca de 1 minuto.
Adicione as favas cozidas e envolva para que ganhem o sabor do azeite.
Polvilhe com mais ervas picadas, raspa de limão e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Sirva morno ou frio, com o queijo feta grosseiramente esfarelado.

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