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Queques de Banana e Canela


Ingredientes para 12 queques:
  1. 350g de farinha
  2. 1 colher e meia de chá de fermento em pó
  3. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  4. 2 colheres de sopa de canela em pó
  5. 160g de açúcar
  6. 375ml de leite misturado com 2 colheres de sopa de sumo de limão (para formar buttermilk ou soro de leite)
  7. 1 ovo
  8. 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  9. 70g de manteiga derretida
  10. 400g de banana esmagada
  11. açúcar + canela para polvilhar
Preparação:
  1. Numa taça misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o fermento e a canela e envolva bem. Num jarro junte a mistura de  leite com o sumo de limão, o ovo e a essência de baunilha e misture. Junte então as duas misturas envolvendo bem até ficarem bem incorporadas.
  2. Acrescente depois a a manteiga derretida e as bananas esmagadas envolvendo.
  3. Forre depois uma tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e divida a mistura de banana e canela pelas formas. Polvilhe depois com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 20-30 minutos até ficarem dourados.
  4. Deixe arrefecerem alguns minutos antes de os retirar do tabuleiro.

Tarte de Maçã e Canela


Ingredientes:
  1. 1 rolo de massa folhada fresca
  2. 4 maçãs médias (usei maçã vermelha que eram as que tinha em casa)
  3. 1 colher de chá de canela em pó
  4. 25g de manteiga
  5. 80g de açúcar

Preparação:
  1. Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um rolo da massa estique-a para ficar com uma forma rectangular e ainda mais fina. Coloque depois num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
  2. Lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as m fatias finas (mantendo a casca).
  3. Coloque as maçãs numa taça e misture o açúcar, a manteiga derretida e a canela envolvendo bem.
  4. Vá sobrepondo as fatias de maçã sobre a massa folhada até toda a superfície estar coberta e leve a assar em forno previamente aquecido (220ºC) cerca de 20 a 30 minutos.
  5. Sirva morna ou fria, partida em pedaços.

Torcidos com Canela e Açúcar


Ingredientes para 6 pessoas:
  1. 5 chávenas bem cheias de farinha de trigo
  2. 3 colheres de sopa de vinagre
  3. 2 colheres de sopa de óleo
  4. 1 colher de sopa de fermento em pó
  5. 4 colheres de sopa de açúcar
  6. 200 ml de leite morno
  7. 1 colher de sopa de sal
  8. 3 ovos

Preparação:
  1. Bata os ovos com um garfo.
  2. Num recipiente coloque a farinha e abra um buraco no meio.
  3. Acrescente então: a manteiga, o óleo, o fermento, o açúcar, o leite, o sal e os ovos.
  4. Misture bem com as mãos até formar uma massa que não pegue nas mãos.
  5. Por último acrescente o vinagre.
  6. Se precisar, acrescente mais farinha na massa caso ainda esteja a pegar na mão.
  7. Numa superfície limpa coloque a farinha e pegue em metade da massa.
  8. Abra um pouco com a mão e depois vá abrindo com o rolo até ficar com uma espessura média.
  9. Corte rectângulos da massa.
  10. Faça um corte na vertical bem no centro do rectângulo e passe uma das ponta por dentro desse corte.
  11. Numa frigideira coloque óleo para fritar os torcidos.
  12. Depois de frito polvilhe com açúcar e canela.

Bolinhos de Canela e Passas


Ingredientes:
  1. 55g de passas
  2. 1 colher de chá de canela
  3. 200g de farinha
  4. 1 colher de chá de fermento
  5. 70g de açúcar
  6. 20 cl de leite
  7. 2 ovos
  8. Sal q.b.

Preparação:
  1. Misturam as passas, a farinha, o fermento, o açúcar, a canela e o sal.
  2. Em seguida juntam o leite e os ovos inteiros, até a massa ficar homogénea.
  3. No fim é só colocar numas taças untadas e levar ao forno por 15 minutos.

Biscoitos de canela


Ingredientes:
  1. 3 ovos
  2. 300 grs. de açúcar
  3. 1 colher de sopa de canela em pó
  4. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  5. 3 colheres de sopa de azeite
  6. 1 colher de sopa de manteiga
  7. 500 grs. de farinha de trigo

Preparação:
  1. Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.
  2. Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  3. Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam, incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
  4. Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras formas conforme o gosto.
  5. Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.

Trufas de Chocolate com Canela


Estas trufas de chocolate, perfumadas pela canela, para quem aprecia esta especiaria, tornam-se mais sedutoras e envolventes que a receita tradicional. O chocolate e a canela fazem a combinação perfeita para um doce tentadoramente apetecível.

Ingredientes:

Para as trufas
  • 100 g de manteiga
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • 250 g de chocolate preto
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de natas p/ bater
Para a cobertura
  • 1 colher (chá) de canela
  • 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Confeção:

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o com o leite até obter uma mistura homogénea. Junte a manteiga cortada aos pedacinhos e misture bem. Retire do lume, incorpore um pouco de chocolate derretido nas gemas, misture bem e acrescente o restante creme. Por fim, junte as natas, envolvendo tudo cuidadosamente.
Deite o preparado numa taça pequena, cubra com película aderente e guarde no frigorífico até que a mistura fique firme (cerca de 4 horas).
Entretanto, prepare a cobertura, misturando bem todos os ingredientes.
Com uma colher de chá, retire pequenas bolas de massa de chocolate e envolva-as na mistura anterior, rolando-as até ficarem cobertas. Guarde no frigorífico num recipiente bem fechado.
Se desejar, antes de servir, passe novamente as trufas no preparado da cobertura.

Broas de Canela


Estas broas são muito simples de preparar e, além de aromáticas, ficam verdadeiramente deliciosas.

Ingredientes:

  • 1 limão
  • 125 g de banha
  • 125 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 500 g de açúcar
  • 500 g de farinha
  • 8 ovos
  • canela q.b.

Confeção:

Misture todos os ingredientes e amasse muito bem.
Molde as broas e leve-as a cozer em forno moderado, num tabuleiro polvilhado com farinha, até dourarem.

Bolo de canela


Ingredientes:


4 ovos
250g de açucar amarelo
75g de óleo
150g de água morna
170g de farinha
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de canela
gordura e farinha para untar a forma



Começar por pesar a água e o óleo e reservar. Colocar os ovos e o açucar no copo com a borboleta e programar 3 min/vel3/37ºC. Juntar o óleo e a água pelo bocal depois de programar 1min/vel3.  Retirar a borboleta e colocar a farinha, o fermento e a canela e programar 15seg/vel3. Colocar na forma previamente untada e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos

PÃO DE MAÇÃ E CANELA COM AVEIA



INGREDIENTES
400ml de água morna
25g de fermento padeiro (fermento biológico fresco)
150g de farinha de milho branco
400g de farinha de trigo tipo 65
100g de sêmola de trigo
50g de glúten de trigo
100g de flocos de aveia
12g de sal marinho
1 colher (café) de canela moída
3 maçãs cortadas em cubos pequenos (usei golden)

PREPARAÇÃO
Na forma da máquina do pão colocar a água e o fermento. Iniciar um programa (pode ser o normal) e esperar 2-3min. que o fermento se dissolva. Parar a máquina e pela ordem indicada nos ingredientes, excepto a maçã, colocar os restantes na forma.
Seleccionar o programa sandes (11) e quando soar o bip das 2.05h retirar a massa (aproveitar para tirar as pás também), separar em 6 bolas e colocá-las numa superfície enfarinhada. Esticar cada bola, com os dedos, em forma de discos (toscos, não é importante a forma dada), colocar cubos de maçã. Cobrir com outro disco e mais maçã. Pressionar os discos para que as massas se unam. Repetir até ter terminado. Dar uma forma de bola e enfeitar com alguns cubos deixados. Colocar novamente na forma e salpicar o pão com canela em pó.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode não se por a canela e substituí-la por erva-doce moída ou cardamomo moído; mas maçã pede sempre canela;
- Eu gosto de ver os salpicos da canela castanha no pão que é claro, mas pode-se por essência de canela ao invés da canela em pó, apenas 1/2 gota ou 1/4 desta, cuidado!
- Este pão não leva açúcar, mas no próximo vou colocar 2-3 colheres (sopa) de açúcar misturado com mais 1 colher (café) de canela nos cubos de maçã;
- Pode levar açúcar na massa e transforma-se num pão doce de maçã e canela com aveia;
- Desta massa pode fazer-se uma trança como a de côco e rechear com puré de maçã e passas com canela e raspa de limão, fica com sabor a Strudel.
Por ser pão, não levou açúcar nem gordura. Este ficou bem alto!

BISCOITO DE CANELA




Delícia para decorar e deixar a mesa da ceia ainda mais bonita


Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa.

2. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.

3. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.

4. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura de 3 milímetros.

6. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).

7. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar.

8. Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

9. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Iogurte de bolacha maria e canela



80 g de bolacha maria
1 L de leite
1 pau de canela
1 c. sopa de açúcar amarelo - opcional
1 c. sopa de leite em pó
1 iogurte natural

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thermomix_bimby

Coloque as bolachas no copo e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Aqueça o leite com o pau de canela 10 min/90ºC/vel 1 e depois deixe repousar até arrefecer.
Retire o pau de canela e junte a bolacha reservada, o açúcar e o leite em pó e programe 5 min/50ºC/vel 3.
Acrescente o iogurte e bata mais 15 seg/vel 3.
Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa. Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas.
Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá duranteo mesmo número de horas.
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tradicional

Aqueça o leite com o pau de canela até levantar fervura.
Apague o lume e aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Triture a bolacha maria o mais finamente possível e bata com o leite morno, o açúcar e o leite em pó. Misture o iogurte e misture até ficar homogéneo.
Distribua esta mistura por 6 a 8 frascos de vidro com tampa. Abafe-os bem com uma manta polar e leve ao forno pré-aquecido a 50ºC (mas desligado) durante cerca de 12 horas. Se tiver uma iogurteira, deixe os iogurtes fermentarem lá duranteo mesmo número de horas.

Panquecas de canela e laranja com molho de romã



( 12 panquecas pequenas)


1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida
2 ovos
¾ chávena de leite
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
Pitada de sal fino
1 chávena de sumo de romã
¾ de chávena de açucar


Leve o sumo de romã, com algumas grainhas e açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos. Depois, coe o molho e reserve.
Misture a farinha, o fermento, o açúcar ,a canela, a raspa de laranja e o sal. Noutro recipiente bata os ovos, junte o leite, o sumo de laranja e a manteiga derretida. Misture os dois preparados. Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas da massa. Quando a superfície da massa fizer bolhas, volte-as e deixe cozinhar mais uns minutos. Sirva as panquecas com o molho de romã.
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