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Banana gratinada com mozzarella


A banana gratinada com mozzarella é uma entrada original que também pode ser usada como acompanhamento e leva muito pouco tempo a fazer. Uma boa escolha para agradar os convidados, sem precisar de perder muito tempo

ingredientes

    4 banana
    2 cenoura
    1 cebola
    1 c. de sopa azeite
    1 c. de chá sal
    qb pimenta de moinho
    1 c. de sobremesa erva-doce
    4 fatias de fiambre
    4 fatias de queijo mozzarella
    1 c. de sopa pão ralado

 1. Ligue o forno nos 200ºC.
2. Lave e raspe as cenouras e corte-as em meias-luas.
3. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, as cenouras e a cebola cortada em gomos finos e tempere com o sal, um pouco de pimenta moída e a erva-doce. Tape e deixe suar em lume brando.
4. Descasque as bananas, enrole-as com 1 fatia de fiambre e 1 de queijo, salpique com o pão ralado e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a gratinar. Sirva as bananas com as cenouras estufadas.

Frango Gratinado com Milho Doce


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 peitos de frango
  2. 1 lata pequena de milho doce
  3. 1 limão
  4. 2 dentes de alho
  5. 25g de queijo mozarela ralado
  6. Sal e pimenta q.b.
  7. Azeite q.b.
  8. 200ml de molho bechamel
  9. 1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
  1. Pique os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com o azeite. Acrescente depois o peito de frango cortado em cubinhos, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  2. Escorra o milho e misture-o com o molho bechamel.
  3. Num pirex coloque o frango cozinhado e cubra com o molho bechamel com milho. Polvilhe com o queijo ralado e a salsa e leve ao forno pré aquecido cerca de 10 minutos a gratinar até ficar dourado.
  4. Sirva com uma salada verde.

Gratinado de Bacalhau e Brócolos


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 postas de bacalhau
  2. 1 cebola grande
  3. 1 folha de louro
  4. 2 dentes de alho
  5. 125g de brócolos
  6. 200ml de molho bechamel
  7. Pão ralado q.b.
  8. Azeite q.b.
  9. Sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Escalde as postas de bacalhau. Leve um tacho com água ao lume e quando este levantar fervura junte o bacalhau, tape e desligue do lume. Deixe assim as postas cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Reserve.
  2. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro deixando refogar cerca de 10 minutos. Acrescente o bacalhau e envolva bem. Tempere com pimenta e, se necessário um pouco de sal.
  3. Entretanto prepare os brócolos e coza-os em água com sal, mas não os deixe ficar espapaçado. Escorra-os e pique-os grosseiramente com uma faca.
  4. Envolva depois os brócolos na mistura de bacalhau e coloque tudo num prato que possa ir ao forno e à mesa.Cubra com o molho bechamel já preparado e polvilhe abundantemente com pão ralado.
  5. Leve ao forno já aquecido a 180ºC até gratinar.
  6. Sirva com uma salada.

Massa Gratinada com Atum e Legumes


Ingredientes para 4 pessoas:
  1. 350g de massa farfale
  2. 3 latas de atum
  3. 1 cebola
  4. 2 dentes de alho
  5. 1 cenoura grande
  6. 1 lata pequena de tomate pelado
  7. 250g de espinafres congelados
  8. azeite q.b.
  9. 1 colher de sobremesa de oregãos
  10. sal e pimenta q.b.
  11. molho bechamel
Preparação:
  1. Descasque a cebola, a cenoura e os dentes de alho e pique-os na picadora ou no robot de cozinha. Coloque depois num tachinho com um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. Acrescente depois o tomate pelado partido em pequenos pedaços assim como a calda que se encontra na lata. Tempere com os oregãos, o sal e a pimenta e deixe refogar em lume brando cerca de 15 minutos ou até o molho estar apurado.
  2. Entretanto leve uma panela ao lume com água temperada de sal e, assim que a água estiver a ferver acrescente a massa e deixe cozinhar até estar al dente. Á parte coza também os espinafres e escorra-os bem, apertando-os para libertarem o excesso de água.
  3. Escorra bem o atum e misture-o ao molho de tomate. Acrescente depois a massa e os espinafres cozidos e envolva bem.
  4. Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com o molho bechámel.
  5. Leve depois ao forno apenas para gratinar.

Ovos gratinados


Ingredientes:
  1. 2,5 dl de Molho Béchamel
  2. 6 ovos
  3. 6 colheres de sopa de Natas
  4. 2 colheres de chá de vinagre de cidra ou outro
  5. 50 grs. de queijo parmesão ralado
  6. 50 grs. de manteiga
  7. 4 colheres de sopa de ervas frescas aromáticas picadas (cebolinho, salsa e tomilho)
  8. sal q.b.

Preparação:
  1. Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.
  2. Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento, retirando as gemas.
  3. Misture as gemas com as natas e o vinagre, tempere e mexa até obter uma mistura cremosa.
  4. Recheie as claras com este creme e coloque-as num pirex, untado com a manteiga.
  5. Cubra com o Molho Béchamel em que previamente juntou as ervas aromáticas.
  6. Polvilhe com o queijo parmesão ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.
  7. Leve a forno quente a gratinar até ficar dourado.Sirva de seguida.

Esparguete com atum gratinado no forno


Ingredientes:
  1. esparguete
  2. 2 latas de atum
  3. 1 lata de salsichas rodelas
  4. 100 gr bacon cubos
  5. polpa de tomate
  6. vinho branco
  7. azeite
  8. cebola picada
  9. alho picado
  10. 1 folha de louro
  11. maionese q.b.

Preparação:
  1. Coze-se o esparguete. Depois de cozido, reserva-se.
  2. Num tacho, coloca-se um fio de azeite, a cebola e alhos picados. Quando estiverem alourados, junta-se a polpa de tomate, o vinho branco e tempera-se com sal. Deixa-se refogar um pouco.
  3. Acrescenta-se o atum escorrido,o bacon aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas e previamente cozidas e deixa-se refogar mais um pouco.
  4. Num pirex ou num tabuleiro põe-se o esparguete..o refogado do atum por cima e barra-se com maionese,leva-se ao forno a gratinar.

Filetes de Frango Gratinados


Ingredientes:
  1. 2 colheres de manteiga (a gosto)
  2. 7 filetes de frango
  3. Sal, pimenta, louro, alhos, ervas aromáticas q.b.
  4. Cerveja q.b
  5. 2 colheres de azeite (a gosto)
  6. Pão-ralado

Preparação:
  1. Ponha os filetes, num recipiente.
  2. Tempere com sal, pimenta preta moída na altura, alhos picados, ervas picadas, 1 fio de azeite, louro e regue com a cerveja.
  3. Tape bem o recipiente e deixe-o assim, ate ao dia seguinte, no frigorifico.
  4. Na hora de cozinhar, retire os filetes, escorra-o e reserve a marinada.
  5. Leve os filetes, a alourar numa frigideira, com azeite.
  6. Coloque os filetes num pirex ou prato que possa ir ao forno.
  7. Derrame a marinada sobre os filete, polvilhe com pão-ralado e, espalhe nozinhas de manteiga.
  8. Leve ao forno quente, para gratinar.
  9. Antes de meter no forno, verifique o tempero e retifique se necessario.
  10. Para acompanhar, coza feijao verde em agua temperada com sal, depois de eliminar os fios, salteie-o em manteiga e regue-o com limão

Gratinado de Couve-Flor com Costeletas de Porco



Ingredientes:
  1. 700g de couve-flor
  2. 4 costeletas de porco (100g cada)
  3. Ervas de provence
  4. Sal
  5. Pimenta q.b.
  6. 1 colher da sopa de sopa de cebola
  7. 80g de queijo ralado light

Preparação:
  1. Arranje as costeletas (retire todas as gorduras visíveis) e tempere com sal e ervas de provence, deixe marinar cerca de 4 horas ou então de um dia para o outro no frigorífico.
  2. Prepare a couve-flor. Passe-a muito bem por água.
  3. Em água, sal, 1 colher da sopa de sopa de cebola e uma pitada de pimenta coloque a couve-flor, a cozer durante 20 minutos.
  4. Depois de cozida, disponha a couve-flor num tabuleiro de forno e disperse o queijo ralado por cima desta. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, de acordo com o seu gosto.
  5. Na grelha do forno, coloque uma folha de papel alumínio com a parte brilhante voltada para baixo de maneira a tapa-la toda e coloque a carne em cima e deixe grelhar aproximadamente 7 minutos (virar de vez em quando), na posição de grill (250ºC).
  6. Sirva cada costeleta com a couve-flor gratinada.

Pescada Gratinada no forno


Ingredientes:
  1. 1 Pescada cortada em postas
  2. 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
  3. 1 alho francês
  4. Sal
  5. Pimenta
  6. 1 copo de vinho branco
  7. 1 cenoura raladas
  8. 50G de margarina
  9. 2 pacotes de natas de culinária

Preparação:
  1. Numa panela, derreta a margarina e aloure o alho francês (em rodelinhas).
  2. Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
  3. Passe as postas de pescada por farinha e coloque-as no refugado. Deixe 1 minuto e vire. Deixe mais 1 minuto.
  4. Acrescente o copo de vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore.
  5. Não mexa com a colher de pau, para que o peixe não se desfaça.
  6. Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo.
  7. Adicione os dois pacotes de natas, e deixe apurar 2 min.
  8. Coloque o preparado numa taça de ir ao forno e deixe gratinar até ficar lourinho.
  9. Sirva com arroz branco.

Gratinado de frango


Gratinado de frango é um prato delicioso para qualquer refeição. :D
Ingredientes:
  1. 1 Kg de peito de frango desfiado
  2. 1 lata de molho de tomates
  3. 2 cubinhos de caldo de frango
  4. 1 chávena de chá de água
  5. 1 colher de sopa de farinha de trigo
  6. 1 lata de natas para cozinhar (300ml aprox.)
  7. queijo ralado
  8. 100 g de manteiga derretida
Modo de Preparação:
  1. Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
  2. Coloque as natas, misture bem
  3. Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
  4. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

Estrogonofe gratinado



Ingredientes

    · 2 colheres (sopa) de margarina
    · 1 cebola ralada
    · 2 dentes de alho amassados
    · 1/2 copo de vinho branco
    · 1 kg de frango (peito) cortado em tiras
    Molho
    · 1 colher (sopa) de margarina
    · 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    · 2 copos de leite
    · 2 gemas batidas
    · 2 colheres (sopa) de creme  de leite
    · 3 colheres (sopa) de ketchup
    · 1 pitada de noz-moscada
    · 100 g de cogumelo
    · 1 pitada de açafrão
    · 2 colheres (sopa) de requeijão
    · Queijo ralado a gosto
    · 1 pacote de batata palha

Modo de fazer

1. Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Junte o vinho e o frango, e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e reserve.
2. Em outra panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.
3. Junte aos poucos o leite e as gemas. Mexa sem parar até engrossar.
4. Adicione o creme de leite, o ketchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.
5. Misture o molho com o frango. Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido, a 200ºC, até gratinar. Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Filé de peixe gratinado



Ingredientes

    1kg de filé de merluza
    Sal e pimenta a gosto
    1 cebola ralada
    2 cebolas em rodelas
    2 dentes de alho amassados
    2 colheres (sopa) de manteiga
    2 xícaras (chá) de leite
    1 colher (sopa) de maisena
    1 gema
    Noz-moscada a gosto
    Margarina para untar
    2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
    2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado

Modo de Preparo

    Tempere o peixe com sal, pimenta, a cebola ralada e o alho. Deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola em rodelas até murchar. Misture a maisena dissolvida no leite e a gema e despeje na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Em um refratário untado, arrume o peixe e coloque o creme por cima. Misture a mussarela com o tomate e tempere com sal. Polvilhe por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida acompanhado de salada verde.

Bacalhau com grelos gratinado


Ingredientes:
1,5 l de água
2 rabos de bacalhau
4 batatas grandes
meia embalagem de grelos bonduele
meia cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de 500 ml de molho branco (béchamel)
pimenta qb

Começar por cozer as batatas aos cubos com o bacalhau, cerca de 15 minutos após levantar fervura. Reservar as batatas. Retirar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas e desfiar. cortar a meia cebola em meias luas e levar ao lume com o azeite numa frigideira, juntar o bacalhau desfiado e os grelos, previamente descongelados. Ir mexendo para saltear esta mistura e juntar a pimenta, tapar e deixar cozinhar um pouco (no total está no fogo cerca de 10 minutos).
Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno, por cima colocar a mistura do bacalhau com os grelos, e terminar com a espalhando o molho branco por cima.
Levar ao forno aquecido a 180ºC para gratinar (15 a 20 minutos)
Bom apetite!

Macarrão com dois molhos gratinado




Ingredientes:

. 500 g de massa curta cozida al dente
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de carne moída

Molho vermelho:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho picados
. 500 g de tomate sem pele e sem sementes picado
. 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Folhas de manjericão a gosto

Molho branco:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola ralada
. 2 colheres (sopa) e farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (café) de noz-moscada ralada
. 1/2 litro de leite quente
. 1/2 lata de creme de leite
. 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne até ficar seca.

Molho Vermelho: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe até formar um molho espesso. Misture as folhas de manjericão e a carne reservada.

Molho Branco: Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola e junte a farinha. Adicione os temperos, o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem: Em um refratário coloque o macarrão, o molho vermelho e o molho branco. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar. Sirva em seguida.

Ovos recheados gratinados no forno



Ingredientes :

8 ovos
100 g de fiambre
queijo mozarela a gosto
sal q/b

Confecção:

Cozer os ovos em água a ferver e temperada com sal, durante 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Descascar os ovos e parti-los ao meio no sentido longitudinal. Retirar a gema com cuidado e colocar numa tigela. Partir o fiambre em tiras fininhas e envolver na gema. Voltar a “encher” o ovo com a gema e o fiambre. Dispôr num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o queijo mozarela. Levar a gratinar em forno pré-aquecido até o queijo estar derretido e douradinho.

Pode servir de aperitivo ou até mesmo de refeição acompanhado de uma salada. Devem comer acabadinhos de sair do forno.

Lulas Gratinadas



Ingredientes
1,5kg de lulas
3 ovos
100 gr de manteiga
2 dl de leite ou natas
1 colher de sopa de farinha maizena
Queijo ralado q.b
2 cebolas grandes picadas
2 cenouras
2,5dl de vinho branco
sal e pimenta q.b
Para dar inicio à confeção da receita de Lulas Gratinadas deve começar por fazer um refogado com a manteiga, cebolas e cenouras (tudo cortado aos bocadinhos), e quando estiver louro junte o vinho branco. Deixe ferver um pouco e junte as lulas cortadas em argolas.

Quando as lulas estiverem cozidas junte o leite ou as natas, os ovos batidos, a farinha maizena e deixe engrossar em lume brando. Se notar de que o molho está a reduzir muito, acrescente um pouco de leite.

Deite tudo num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno médio.
Pode acompanhar esta receita com arroz branco.

Gratinado de Cogumelos e Espinafres



Serve 4

100 g de queijo da Ilha
Casca de ½ limão, só a parte amarela
400 g de leite de coco – usei caseiro *
30 g de farinha (2 c. sopa)
10 g de manteiga (1 c. sopa)
25 g de azeite
400 g de cogumelos frescos, cortados ao meio
50 g de vinho branco
Um molho de espinafres frescos (cerca de 300 g)
Pão ralado q.b.

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo com a casca de limão 6 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o leite de coco (ou prepare-o conforme descrito abaixo *), a farinha e a manteiga, tempere com sal e pimenta e programe 5 min/90ºC/vel 4.
Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca. Retire e reserve numa taça grande.

Arranje os espinafres, e coloque as folhas na Varoma. Reserve.

Deite o azeite no copo e aqueça 1 min/Varoma/vel 1.
Junte os cogumelos: 2 min/Varoma/vel colher inversa.
Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta (atenção que o queijo da Ilha também tem sal), coloque a Varoma e programe 5 min/Varoma/vel colher inversa.

Junte os espinafres e os cogumelos ao molho bechamel reservado, adicione metade do queijo ralado e misture tudo.
Coloque esta mistura num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo e a casca do limão e reserve.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e salteie os cogumelos até começarem a ganhar cor. Junte o vinho e deixe ferver por uns minutos.
Junte a farinha e mexa sempre. Depois adicione o leite de coco (pode prepará-lo conforme descrito abaixo *), tempere com sal e pimenta cozinhe até o molho encorpar e obter uma mistura homogénea. Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca.
Enquanto isso, arranje os espinafres e cozinhe-os ainda molhados numa panela fechada, apenas por uns minutos, para que quebrem com o vapor criado. Esprema-os bem e junte-os aos cogumelos.
Adicione metade do queijo ralado e misture tudo.

Coloque num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.



Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

Parasol Gratinado



Cogumelos Parasol (Tortulhos) q.b.
Bacon q.b.
Queijo Mozzarella ralado q.b.
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Azeitonas pretas em pedacinhos (opcional)






Lave muito bem os cogumelos e retire-lhes o pé. Coloque-os virados para baixo sobre um recepiente que possa ir ao forno. Tempere com sal e regue com azeite. Deixe tomar sabor por 15-30 minutos.
Após este tempo, corte o bacon em cubinhos e a azeitona em pedacinhos. Reserve.
Sobre o cogumelo temperado coloque alguns pedacinhos de bacon e azeitona. Polvilhe com queijo mozzarella ralado (como tinha apenas em fatias cortei em tiras) e polvilhe com oregãos. Leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos, ou até o cogumelo estar cozinhado e o queijo gratinado.
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